Dans un plat creux se trouve les morceaux de poulet grillés ainsi que des champignons entiers. Une ballotine coupée permet de voir la farce.

Ballotine de poulet champignons & purée de marrons

Réalisation :
35
min

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 4 filets de poulet cru (environ 400g)
    452 kcal / 80g protéines / 0g glucides / 15g lipides
  • 100g de champignons crus
    16 kcal / 2g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 45g de purée de marrons Créaline
    46 kcal / 1g protéines / 7g glucides / 1g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • Persil
  • Ciboulette
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • Sel et poivre

Recette

35
minutes
  1. Préparer les ballotines en commençant par la farce. Mixer finement les champignons, la purée, l'ail, l'oignon, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et les 4 épices à l'aide d'un robot puissant.
  2. Découper les filets de poulet en portefeuille. Garnir de farce et rouler dans du film transparent en serrant et fermant bien.
  3. Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Couper le feu et plonger les ballotines pour 25 minutes et les retourner régulièrement.
  4. Égoutter les ballotines. Ôter le film transparent et faire dorer dans une poêle anti-adhésive.
  5. Découper les ballotines en tranches.

Le mot du coach

La ballotine est traditionnellement une cuisse désossée de poulet ou de canard. Elle est farcie de divers ingrédients. La ballotine est cuite soit rôtie, soit braisée ou pochée.

Dans cette recette, le poulet est coupé en filets épais et en porte-feuille pour permettre de recevoir la farce.

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  • 4 filets de poulet cru (environ 400g)
    452 kcal / 80g protéines / 0g glucides / 15g lipides
  • 100g de champignons crus
    16 kcal / 2g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 45g de purée de marrons Créaline
    46 kcal / 1g protéines / 7g glucides / 1g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • Persil
  • Ciboulette
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • Sel et poivre
  1. Préparer les ballotines en commençant par la farce. Mixer finement les champignons, la purée, l'ail, l'oignon, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et les 4 épices à l'aide d'un robot puissant.
  2. Découper les filets de poulet en portefeuille. Garnir de farce et rouler dans du film transparent en serrant et fermant bien.
  3. Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Couper le feu et plonger les ballotines pour 25 minutes et les retourner régulièrement.
  4. Égoutter les ballotines. Ôter le film transparent et faire dorer dans une poêle anti-adhésive.
  5. Découper les ballotines en tranches.

La ballotine est traditionnellement une cuisse désossée de poulet ou de canard. Elle est farcie de divers ingrédients. La ballotine est cuite soit rôtie, soit braisée ou pochée.

Dans cette recette, le poulet est coupé en filets épais et en porte-feuille pour permettre de recevoir la farce.

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