Il existe différentes variétés de lentilles et elles sont largement consommées dans le monde. Les brunes, vertes, jaunes, corails et beluga.
Les lentilles sont faciles à cuisiner, les lentilles fendues ne prenant que 5 à 10 minutes et les autres variétés prenant 20 à 30 minutes à préparer. De plus, contrairement aux autres légumineuses, les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées avant la cuisson.
- Les lentilles sont très nutritives : Les lentilles sont une excellente source de vitamines B, de fer, de magnésium, de potassium et de zinc. Ils sont également une excellente source de protéines et de fibres végétales.
- Les polyphénols des lentilles peuvent avoir de puissants bienfaits pour la santé : Les lentilles sont une excellente source de polyphénols bénéfiques pour la santé, qui ont de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires avec des effets potentiels d'inhibition des cellules cancéreuses.
- Elles peuvent protéger le coeur : Les lentilles peuvent protéger ton cœur en favorisant la perte de poids, en empêchant l'accumulation d'homocystéine dans votre corps et en améliorant les niveaux de cholestérol et de tension artérielle.
- Les antinutriments peuvent nuire à l'absorption des nutriments : Les lentilles contiennent des antinutriments tels que des inhibiteurs de la trypsine et de l'acide phytique, qui réduisent l'absorption de certains nutriments. Le trempage et la cuisson des lentilles les minimiseront, mais quoi qu'il en soit, tu vas toujours absorber la majorité des nutriments.