Wok au konjac, poulet & beurre de cacahuète

Réalisation :
25
min

Ingrédients

Pour
3
portion
portions

Pour la base :

  • 400g de nouilles shirataki
    60 kcal / 0g protéines / 9g glucides / 0g lipides
  • 2 poivrons rouges hachés
    94 kcal / 4g protéines / 14g glucides / 0g lipides
  • 150g de carottes
    54 kcal / 1g protéines / 9g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 300g de brocolis crus
    108 kcal / 12g protéines / 5g glucides / 1g lipides
  • 400g de poitrine de poulet cru, coupé en tranche
    452 kcal / 80g protéines / 2g glucides / 5g lipides
  • Un petit morceau de gingembre
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 30g de purée de cacahuète Jean Hervé (en magasin bio)
    187 kcal / 8g protéines / 4g glucides / 15g lipides
  • 30g de sauce sriracha
    27 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 60ml de sauce soja (4 cuillères à soupe)
    46 kcal / 6g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • Sucralose
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède

Recette

25
minutes
  1. Couper le poivron en lamelles, l’oignon rouge finement et utiliser un économe pour faire de fines lamelles de carottes. Couper les fleurs du brocoli et les hacher grossièrement. Enfin, couper quelques tranches de gingembre et les passer dans le presse-ail pour en avoir de minuscules morceaux.
  2. Faire griller tous ces légumes dans une poêle bien chaude. Une fois les légumes cuits, ajouter le poulet en morceaux.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Pour cela, mélanger la purée de cacahuète, la sauce sriracha, la sauce soja salée, et le sucralose dans un bol, à l’aide d’un fouet. Si la texture te semble trop pâteuse, ajouter un peu d’eau tiède (cela dépend de la texture de la purée de cacahuète).
  4. Quand le poulet commence à être cuit, ajouter les pâtes de konjac préalablement rincées et égouttées.
  5. Bien mélanger les légumes et les pâtes pendant environ 2 minutes, puis ajouter la sauce préalablement préparée.
    Mélanger encore une fois pour que la sauce se répartisse sur tous les ingrédients.

Le mot du coach

Le konjac est une plante venue tout droit d'Asie aussi appelée "la langue du diable". De cette plante est tiré un légume que l'on utilise en gélules, en pâte, en gomme ou en riz. C'est au Japon que le konjac est le plus utilisé et maitrisé dans de nombreuses recettes. En Europe, nous l'utilisons principalement en nouilles.

Les principaux avantages du konjac sont son pouvoir rassasiant d'une part et sa faible teneur en calories d'autre part. Le konjac n'a pas réellement de goût, il est assez neutre. Il faut donc le déguster en sauce pour profiter pleinement de ses bienfaits. Il est parfait dans ce risotto de konjac au butternut & noix de St-Jacques.

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Pour la base :

  • 400g de nouilles shirataki
    60 kcal / 0g protéines / 9g glucides / 0g lipides
  • 2 poivrons rouges hachés
    94 kcal / 4g protéines / 14g glucides / 0g lipides
  • 150g de carottes
    54 kcal / 1g protéines / 9g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 300g de brocolis crus
    108 kcal / 12g protéines / 5g glucides / 1g lipides
  • 400g de poitrine de poulet cru, coupé en tranche
    452 kcal / 80g protéines / 2g glucides / 5g lipides
  • Un petit morceau de gingembre
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 30g de purée de cacahuète Jean Hervé (en magasin bio)
    187 kcal / 8g protéines / 4g glucides / 15g lipides
  • 30g de sauce sriracha
    27 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 60ml de sauce soja (4 cuillères à soupe)
    46 kcal / 6g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • Sucralose
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède
  1. Couper le poivron en lamelles, l’oignon rouge finement et utiliser un économe pour faire de fines lamelles de carottes. Couper les fleurs du brocoli et les hacher grossièrement. Enfin, couper quelques tranches de gingembre et les passer dans le presse-ail pour en avoir de minuscules morceaux.
  2. Faire griller tous ces légumes dans une poêle bien chaude. Une fois les légumes cuits, ajouter le poulet en morceaux.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Pour cela, mélanger la purée de cacahuète, la sauce sriracha, la sauce soja salée, et le sucralose dans un bol, à l’aide d’un fouet. Si la texture te semble trop pâteuse, ajouter un peu d’eau tiède (cela dépend de la texture de la purée de cacahuète).
  4. Quand le poulet commence à être cuit, ajouter les pâtes de konjac préalablement rincées et égouttées.
  5. Bien mélanger les légumes et les pâtes pendant environ 2 minutes, puis ajouter la sauce préalablement préparée.
    Mélanger encore une fois pour que la sauce se répartisse sur tous les ingrédients.

Le konjac est une plante venue tout droit d'Asie aussi appelée "la langue du diable". De cette plante est tiré un légume que l'on utilise en gélules, en pâte, en gomme ou en riz. C'est au Japon que le konjac est le plus utilisé et maitrisé dans de nombreuses recettes. En Europe, nous l'utilisons principalement en nouilles.

Les principaux avantages du konjac sont son pouvoir rassasiant d'une part et sa faible teneur en calories d'autre part. Le konjac n'a pas réellement de goût, il est assez neutre. Il faut donc le déguster en sauce pour profiter pleinement de ses bienfaits. Il est parfait dans ce risotto de konjac au butternut & noix de St-Jacques.

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