Bol mexicain

Réalisation :
45
min

Ingrédients

Pour
3
portion
portions
  • 100g de quinoa (non cuit) Ethiquable
    352 kcal / 13g protéines / 66g glucides / 4g lipides
  • 450 g de poulet cuit
    616 kcal / 131g protéines / 5g glucides / 8g lipides
  • 100g de haricots rouges en conserve Le Cabanon
    53 kcal / 4g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 2 oeufs entiers
    149 kcal / 14g protéines / 0g glucides / 11g lipides
  • 4 blancs d'oeufs
    58 kcal / 12g protéines / 0g glucides / 0g lipides
  • 300g de courgettes
    49 kcal / 4g protéines / 5g glucides / 1g lipides
  • 1 poivron rouge haché
    47 kcal / 2g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 70g d'emmental râpé Bridelight
    147 kcal / 20g protéines / 7g glucides / 4g lipides
  • Oignons verts

Recette

45
minutes
  1. Faire cuire le quinoa et couper les légumes
  2. Dans un bol, mélanger 2 œufs et 4 blancs d'œufs.
  3. Cuire les légumes dans une poêle antiadhésive avec de l'ail, du sel et du poivre
  4. Cuire le poulet séparément puis incorporer les légumes sautés
  5. Ajouter le quinoa dans un bol et le reste de vos ingrédients
  6. Ajouter le mélange dans un plat allant au four.
  7. Couvrir d'emmental et, si désiré, d'oignons verts.
  8. Cuire au four pendant 25 minutes à 120°.

Le mot du coach

Pour cette recette de bol mexicain aux haricot rouges, j'ai choisi comme céréale principale le quinoa pour ses bienfaits et sa teneur en protéines.

En effet, la graine de quinoa est très riche en protéines : entre 12 et 20 % de son poids sec, ce qui fait donc plus de protéines que dans le riz ou les pâtes. Ces protéines sont de super qualité car elles sont complètes c'est-à-dire qu'elles ont tous les acides aminés nécessaires ! Le quinoa est donc une source de protéines non-négligeable pour les végétariens où lorsqu'on souhaite diminuer son apport en protéines animales.

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  • 100g de quinoa (non cuit) Ethiquable
    352 kcal / 13g protéines / 66g glucides / 4g lipides
  • 450 g de poulet cuit
    616 kcal / 131g protéines / 5g glucides / 8g lipides
  • 100g de haricots rouges en conserve Le Cabanon
    53 kcal / 4g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 2 oeufs entiers
    149 kcal / 14g protéines / 0g glucides / 11g lipides
  • 4 blancs d'oeufs
    58 kcal / 12g protéines / 0g glucides / 0g lipides
  • 300g de courgettes
    49 kcal / 4g protéines / 5g glucides / 1g lipides
  • 1 poivron rouge haché
    47 kcal / 2g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 70g d'emmental râpé Bridelight
    147 kcal / 20g protéines / 7g glucides / 4g lipides
  • Oignons verts
  1. Faire cuire le quinoa et couper les légumes
  2. Dans un bol, mélanger 2 œufs et 4 blancs d'œufs.
  3. Cuire les légumes dans une poêle antiadhésive avec de l'ail, du sel et du poivre
  4. Cuire le poulet séparément puis incorporer les légumes sautés
  5. Ajouter le quinoa dans un bol et le reste de vos ingrédients
  6. Ajouter le mélange dans un plat allant au four.
  7. Couvrir d'emmental et, si désiré, d'oignons verts.
  8. Cuire au four pendant 25 minutes à 120°.

Pour cette recette de bol mexicain aux haricot rouges, j'ai choisi comme céréale principale le quinoa pour ses bienfaits et sa teneur en protéines.

En effet, la graine de quinoa est très riche en protéines : entre 12 et 20 % de son poids sec, ce qui fait donc plus de protéines que dans le riz ou les pâtes. Ces protéines sont de super qualité car elles sont complètes c'est-à-dire qu'elles ont tous les acides aminés nécessaires ! Le quinoa est donc une source de protéines non-négligeable pour les végétariens où lorsqu'on souhaite diminuer son apport en protéines animales.

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