Un beau cheesecake est posé sur une grande assiette de couleur blanche. La crème chantilly disposée tout autour sur le dessus, sert de topping.

Cheesecake protéiné citrouille et caramel

Réalisation :
100
min

Ingrédients

Pour
8
portion
portions
  • 110g de fromage blanc 0% Carrefour
    53 kcal / 8g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 450g de St Moret 8% de MG
    594 kcal / 45g protéines / 23g glucides / 36g lipides
  • 110g de purée de citrouille
    15 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 5g lipides
  • 90g de sablés nature Gerblé sans sucres
    382 kcal / 5g protéines / 65g glucides / 14g lipides
  • 2 oeufs entiers
    140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides
  • 1+ 1/2 doses Optimum Nutrition, Gold Standard, 100% Isolate Vanille (environ 55g)
    208 kcal / 44g protéines / 3g glucides / 2g lipides
  • 45g de caramel Bonne Maman
    137 kcal / 2g protéines / 27g glucides / 2g lipides
  • 20g de beurre 15% de MG Bridelight
    31 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 3g lipides
  • 10g de Sucralose (plus ou moins au gout)
  • Toppings (Facultatif) : cacao en poudre, sauce chocolat, fruits des bois, chantilly...
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de sel

Recette

100
minutes
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Puis écraser les sablés, ajouter le beurre et malaxer jusqu'à obtenir une boule. Dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, étaler la pâte à l'aide d'une spatule ou de tes doigts. Veiller à ne pas laisser d'espace entre la pâte et le moule. 
  3. Enfourner pendant 10 minutes, puis laisser refroidir. Baisser la chaleur du four à 160°. 
  4. Puis à l'aide d'un batteur ou d'un fouet, mixer le St Moret jusqu'à qu'il soit crémeux, ajouter le sucralose et mélanger à nouveau.
  5. Puis ajouter le fromage blanc, la purée de citrouille, les protéines en poudre, les épices et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  6. Enfin, ajouter les oeufs (ne pas trop mixer au risque d'avoir des fissures au moment de la cuisson)
  7. Verser le mélange au dessus de la pâte, et enfourner pendant 30 minutes à 160°, baisser le four à 60° et laisser cuire pendant 50minutes à 1heure.
  8. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. L'idéal est de laisser reposer le cheesecake au réfrigérateur pendant la nuit et de le déguster le lendemain.
  9. Une fois qu'il est prêt à être dévoré, faire fondre le caramel au micro-ondes avec un fond d'eau et en le verser délicatement sans l'étaler (au risque d'écraser le cheesecake) sur la totalité du gâteau.

Le mot du coach

Comme tu peux le constater, le cheesecake peu se marier avec des ingrédients très différents tout en restant une recette diététique.

La citrouille ne sert pas seulement à la décoration d'Halloween. Sa chair et ses graines se mangent, avec des bienfaits pour notre santé. Ses nutriments aident à renforcer le système immunitaire, à rester en forme et aussi à faire baisser la pression sanguine.

La chair de la citrouille est riche en fibres, elle empêche la constipation, et elle est très digeste.

Peu calorique, elle contient 91,6 g d'eau pour 100 g de citrouille crue (source : table Ciqual de composition nutritionnelle des aliments). C’est un aliment que je recommande dans le cadre d'une recomposition physique réussie.

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  • 110g de fromage blanc 0% Carrefour
    53 kcal / 8g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 450g de St Moret 8% de MG
    594 kcal / 45g protéines / 23g glucides / 36g lipides
  • 110g de purée de citrouille
    15 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 5g lipides
  • 90g de sablés nature Gerblé sans sucres
    382 kcal / 5g protéines / 65g glucides / 14g lipides
  • 2 oeufs entiers
    140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides
  • 1+ 1/2 doses Optimum Nutrition, Gold Standard, 100% Isolate Vanille (environ 55g)
    208 kcal / 44g protéines / 3g glucides / 2g lipides
  • 45g de caramel Bonne Maman
    137 kcal / 2g protéines / 27g glucides / 2g lipides
  • 20g de beurre 15% de MG Bridelight
    31 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 3g lipides
  • 10g de Sucralose (plus ou moins au gout)
  • Toppings (Facultatif) : cacao en poudre, sauce chocolat, fruits des bois, chantilly...
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Puis écraser les sablés, ajouter le beurre et malaxer jusqu'à obtenir une boule. Dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, étaler la pâte à l'aide d'une spatule ou de tes doigts. Veiller à ne pas laisser d'espace entre la pâte et le moule. 
  3. Enfourner pendant 10 minutes, puis laisser refroidir. Baisser la chaleur du four à 160°. 
  4. Puis à l'aide d'un batteur ou d'un fouet, mixer le St Moret jusqu'à qu'il soit crémeux, ajouter le sucralose et mélanger à nouveau.
  5. Puis ajouter le fromage blanc, la purée de citrouille, les protéines en poudre, les épices et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  6. Enfin, ajouter les oeufs (ne pas trop mixer au risque d'avoir des fissures au moment de la cuisson)
  7. Verser le mélange au dessus de la pâte, et enfourner pendant 30 minutes à 160°, baisser le four à 60° et laisser cuire pendant 50minutes à 1heure.
  8. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. L'idéal est de laisser reposer le cheesecake au réfrigérateur pendant la nuit et de le déguster le lendemain.
  9. Une fois qu'il est prêt à être dévoré, faire fondre le caramel au micro-ondes avec un fond d'eau et en le verser délicatement sans l'étaler (au risque d'écraser le cheesecake) sur la totalité du gâteau.

Comme tu peux le constater, le cheesecake peu se marier avec des ingrédients très différents tout en restant une recette diététique.

La citrouille ne sert pas seulement à la décoration d'Halloween. Sa chair et ses graines se mangent, avec des bienfaits pour notre santé. Ses nutriments aident à renforcer le système immunitaire, à rester en forme et aussi à faire baisser la pression sanguine.

La chair de la citrouille est riche en fibres, elle empêche la constipation, et elle est très digeste.

Peu calorique, elle contient 91,6 g d'eau pour 100 g de citrouille crue (source : table Ciqual de composition nutritionnelle des aliments). C’est un aliment que je recommande dans le cadre d'une recomposition physique réussie.

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