Présenté dans la poêle servant à la cuisson, l'églefin se trouve recouvert par les légumes. Quatre gros citrons verts sont disposés pour la déco.

Églefin au lait de coco & aux agrumes

Réalisation :
55
min

Nutrition

Valeurs pour 1 sur
3
portion
portions
Calories
350
kcal
Protéines
31
g
Glucides
26
g
Lipides
12
g
Poids d'une portion ?
Poids pour 100g ?

Ingrédients

Pour
3
portion
portions
  • 450g de filet d'églefin cru sans peau
    349 kcal / 81g protéines / 0g glucides / 2g lipides
  • Jus de 2 citrons verts (100 ml)
    28 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 335ml de jus d'oranges pressées
    159 kcal / 3g protéines / 37g glucides / 1g lipides
  • 250g de poivrons rouges & verts
    65 kcal / 3g protéines / 8g glucides / 0g lipides
  • 150g d'oignons doux (environ 2 oignons)
    58 kcal / 1g protéines / 9g glucides / 1g lipides
  • 400ml de lait de coco Light Suzi Wan
    320 kcal / 4g protéines / 4g glucides / 32g lipides
  • 20g de maizena
    71 kcal / 0g protéines / 17g glucides / 0g lipides
  • Paprika en poudre
  • Ail en poudre
  • Coriandre fraîche émincée
  • Curry en poudre
  • Cumin moulu
  • Sel

Recette

55
minutes
  1. Mélanger le jus de citron vert, le jus d'orange, l'ail en poudre, le cumin, le paprika, le curry et le sel dans un bol.
  2. Laisser mariner les filets d'églefin dans le mélange pendant 30 minutes.
  3. Puis faire chauffer une poêle anti-adhésive, y ajouter les oignons et les poivrons émincés, l'ail en poudre et le sel. Laisser cuire pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants.
  4. Ajouter le lait de coco aux légumes, bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter la maizena, préalablement délayée dans un fond d'eau pour épaissir la sauce.
  5. Ajouter les filets de poisson avec la marinade dans laquelle il a macéré et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
  6. Saupoudrer de coriandre et servir avec du riz, des konjac ou des bananes plantains au four.

Le mot du coach

J'ai le plaisir de te présenter une recette sucrée/salée de poisson aux parfums des îles.

L'églefin est le poisson préféré des anglais pour leur fameux Fish & Chips.

Le poisson est en général mois calorique que la viande. C'est également une excellente source de protéines.

De très bonne qualité, les protéines du poisson possèdent en moyenne un indice de digestibilité de 85 % et jusqu’à 100 % pour l’eglefin ! : les protéines qu’il contient sont donc très bien assimilés par l'organisme.

Les lipides présents dans le poisson sont très intéressants sur le plan nutritionnel car ce sont majoritairement des acides gras polyinsaturés avec un rapport Oméga 6 et Oméga 3 excellent. Ils sont dits essentiels car l’organisme humain ne sait pas les fabriquer et doit donc privilégier les aliments qui en contiennent naturellement.

Il est inutile de te dire combien manger du poisson régulièrement est bon pour la santé.

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  • 450g de filet d'églefin cru sans peau
    349 kcal / 81g protéines / 0g glucides / 2g lipides
  • Jus de 2 citrons verts (100 ml)
    28 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 335ml de jus d'oranges pressées
    159 kcal / 3g protéines / 37g glucides / 1g lipides
  • 250g de poivrons rouges & verts
    65 kcal / 3g protéines / 8g glucides / 0g lipides
  • 150g d'oignons doux (environ 2 oignons)
    58 kcal / 1g protéines / 9g glucides / 1g lipides
  • 400ml de lait de coco Light Suzi Wan
    320 kcal / 4g protéines / 4g glucides / 32g lipides
  • 20g de maizena
    71 kcal / 0g protéines / 17g glucides / 0g lipides
  • Paprika en poudre
  • Ail en poudre
  • Coriandre fraîche émincée
  • Curry en poudre
  • Cumin moulu
  • Sel
  1. Mélanger le jus de citron vert, le jus d'orange, l'ail en poudre, le cumin, le paprika, le curry et le sel dans un bol.
  2. Laisser mariner les filets d'églefin dans le mélange pendant 30 minutes.
  3. Puis faire chauffer une poêle anti-adhésive, y ajouter les oignons et les poivrons émincés, l'ail en poudre et le sel. Laisser cuire pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants.
  4. Ajouter le lait de coco aux légumes, bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter la maizena, préalablement délayée dans un fond d'eau pour épaissir la sauce.
  5. Ajouter les filets de poisson avec la marinade dans laquelle il a macéré et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
  6. Saupoudrer de coriandre et servir avec du riz, des konjac ou des bananes plantains au four.

J'ai le plaisir de te présenter une recette sucrée/salée de poisson aux parfums des îles.

L'églefin est le poisson préféré des anglais pour leur fameux Fish & Chips.

Le poisson est en général mois calorique que la viande. C'est également une excellente source de protéines.

De très bonne qualité, les protéines du poisson possèdent en moyenne un indice de digestibilité de 85 % et jusqu’à 100 % pour l’eglefin ! : les protéines qu’il contient sont donc très bien assimilés par l'organisme.

Les lipides présents dans le poisson sont très intéressants sur le plan nutritionnel car ce sont majoritairement des acides gras polyinsaturés avec un rapport Oméga 6 et Oméga 3 excellent. Ils sont dits essentiels car l’organisme humain ne sait pas les fabriquer et doit donc privilégier les aliments qui en contiennent naturellement.

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Tu vas te transformer !
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