Filet de canard au piment d'Espelette & poires au chocolat

par Jérémy Loreau

Nutrition

Par portion
Calories
322
kcal
Protéines
25
g
Glucides
11
g
Lipides
18
g

Ingrédients

3
portion
portions
  • 400g de filet de canard cru
    720 kcal / 68g protéines / 0g glucides / 48g lipides
  • 30g de chocolat en poudre 100% pur cacao non sucré Van Houten
    110 kcal / 6g protéines / 2g glucides / 6g lipides
  • 225g de poires au sirop égouttées Carrefour
    135 kcal / 0g protéines / 31g glucides / 0g lipides
  • 3 pincées de piment d'Espelette en poudre
  • Sucralose

Recette

45
minutes
  1. Égoutter les poires. Couper les poires en quartier.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les filets de canard sur les 2 faces. Saler et poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Les réserver au chaud.
  3. Mélanger le chocolat en poudre avec un peu d'eau, et du sucralose. Verser le mélange dans une poêle chaude. Ajouter les poires. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à une bonne homogénéisation.
  4. Couper les filets de canard en tranches biseautées d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. Les servir aussitôt accompagnés de la garniture chocolatée aux dés de poires.

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  • 400g de filet de canard cru
    720 kcal / 68g protéines / 0g glucides / 48g lipides
  • 30g de chocolat en poudre 100% pur cacao non sucré Van Houten
    110 kcal / 6g protéines / 2g glucides / 6g lipides
  • 225g de poires au sirop égouttées Carrefour
    135 kcal / 0g protéines / 31g glucides / 0g lipides
  • 3 pincées de piment d'Espelette en poudre
  • Sucralose
  1. Égoutter les poires. Couper les poires en quartier.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les filets de canard sur les 2 faces. Saler et poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Les réserver au chaud.
  3. Mélanger le chocolat en poudre avec un peu d'eau, et du sucralose. Verser le mélange dans une poêle chaude. Ajouter les poires. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à une bonne homogénéisation.
  4. Couper les filets de canard en tranches biseautées d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. Les servir aussitôt accompagnés de la garniture chocolatée aux dés de poires.
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