Konjac à la carbonara
Nutrition
Ingrédients
- 320g de nouilles shirataki de konjac
48 kcal / 0g protéines / 7g glucides / 0g lipides - 200g de poulet cru, coupé en tranches
226 kcal / 40g protéines / 1g glucides / 2g lipides - 150g de bacon fumé Herta
166 kcal / 31g protéines / 1g glucides / 4g lipides - 1 oeuf
79 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides - 100g de crème fraiche épaisse légère 12% Elle & Vire
145 kcal / 3g protéines / 6g glucides / 12g lipides - 30g de parmesan Casa Azzurra
121 kcal / 10g protéines / 0g glucides / 9g lipides - Sel, poivre
Recette
- Émincer le bacon et le faire cuire dans une poêle jusqu'à qu'il change de couleur mais pas croustillant. Mettre de côté.
- Réitérer l'opération pour le poulet.
- Dans un bol, mélanger l'oeuf et le parmesan.
- Dans la poêle précédemment utilisée, ajouter la moitié de la crème, le mélange oeuf et parmesan.
- Ajouter le restant de la crème, le poulet et le bacon.
- Rincer et égoutter le konjac cuit dans une passoire et les ajouter à la poêle. Laisser mijoter pendant 10 minutes environ.
Le mot du coach
Les pâtes à la carbonara c'est un peu le plat que l'on fait lorsqu'on manque d'inspiration ! Facile à cuisiner et plutôt délicieux, il fait en général, l'unanimité ! Seulement voilà, traditionnellement, ce plat est à base de crème fraiche épaisse très riche en matières grasses. Pour réduire les calories de ce plat, j'utilise du bacon et du poulet (moins caloriques et plus riches en protéines que les lardons), de la crème épaisse légère et des nouilles de konjac.
Le konjac est une plante venue tout droit d'Asie aussi appelée "la langue du diable". De cette plante est tiré un légume que l'on utilise en gélules, en pâte, en gomme ou en riz. C'est au Japon que le konjac est le plus utilisé et maitrisé dans de nombreuses recettes. En Europe, nous l'utilisons principalement en nouilles.
Les principaux avantages du konjac sont son pouvoir rassasiant d'une part et sa faible teneur en calories d'autre part. Le konjac n'a pas réellement de goût, il est assez neutre. Il faut donc le déguster en sauce pour profiter pleinement de ses bienfaits.
Questions fréquentes
- 320g de nouilles shirataki de konjac
48 kcal / 0g protéines / 7g glucides / 0g lipides - 200g de poulet cru, coupé en tranches
226 kcal / 40g protéines / 1g glucides / 2g lipides - 150g de bacon fumé Herta
166 kcal / 31g protéines / 1g glucides / 4g lipides - 1 oeuf
79 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides - 100g de crème fraiche épaisse légère 12% Elle & Vire
145 kcal / 3g protéines / 6g glucides / 12g lipides - 30g de parmesan Casa Azzurra
121 kcal / 10g protéines / 0g glucides / 9g lipides - Sel, poivre
- Émincer le bacon et le faire cuire dans une poêle jusqu'à qu'il change de couleur mais pas croustillant. Mettre de côté.
- Réitérer l'opération pour le poulet.
- Dans un bol, mélanger l'oeuf et le parmesan.
- Dans la poêle précédemment utilisée, ajouter la moitié de la crème, le mélange oeuf et parmesan.
- Ajouter le restant de la crème, le poulet et le bacon.
- Rincer et égoutter le konjac cuit dans une passoire et les ajouter à la poêle. Laisser mijoter pendant 10 minutes environ.
Les pâtes à la carbonara c'est un peu le plat que l'on fait lorsqu'on manque d'inspiration ! Facile à cuisiner et plutôt délicieux, il fait en général, l'unanimité ! Seulement voilà, traditionnellement, ce plat est à base de crème fraiche épaisse très riche en matières grasses. Pour réduire les calories de ce plat, j'utilise du bacon et du poulet (moins caloriques et plus riches en protéines que les lardons), de la crème épaisse légère et des nouilles de konjac.
Le konjac est une plante venue tout droit d'Asie aussi appelée "la langue du diable". De cette plante est tiré un légume que l'on utilise en gélules, en pâte, en gomme ou en riz. C'est au Japon que le konjac est le plus utilisé et maitrisé dans de nombreuses recettes. En Europe, nous l'utilisons principalement en nouilles.
Les principaux avantages du konjac sont son pouvoir rassasiant d'une part et sa faible teneur en calories d'autre part. Le konjac n'a pas réellement de goût, il est assez neutre. Il faut donc le déguster en sauce pour profiter pleinement de ses bienfaits.
