Bol boeuf à la thaï

Réalisation :
40
min

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 400g de faux-filet de boeuf cru
    608 kcal / 89g protéines / 2g glucides / 27g lipides
  • 100g de carottes rapées
    88 kcal / 1g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 400g de pousses d'épinard
    100 kcal / 12g protéines / 6g glucides / 2g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • Citron vert (50 ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mâm
  • 1/2 baton de citronnelle hachée
  • 1/2 cuillère à café de sauce sriracha
  • 20 feuilles de coriandre
  • 10 feuilles de menthe
  • Oignons verts ciselés
  • Sel
  • Sucralose

Recette

40
minutes
  1. Dans une casserole, mélanger la sauce nuoc-mâm avec la sauce soja, le sucralose, l’ail écrasé, la sauce de piment et la citronnelle. Porter la casserole à frémissement puis éteindre.
  2. Verser la moitié de la sauce sur la viande. Garder la viande au frais pendant 1/2 heure pour la marinade si possible.
  3. Filtrer le reste de sauce et ajouter le jus de citron vert.
  4. Faire cuire la viande dans une poêle chaude anti-adhésive 2 à 3 minutes de chaque côté ou un peu plus. La cuisson est toujours subjective mais la viande doit quand même rester rosée. Renfermer la viande chaude dans du papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes. La couper en fines tranches et reverser dessus le jus de viande.
  5. Avant de servir et pendant que la viande repose, préparer la salade. Mélanger les pousses d'épinard, les carottes, les herbes, l’oignon et les répartir sur les assiettes.
  6. Distribuer la viande de façon équitable sur la salade, parsemer de piment puis assaisonner avec la sauce restante.

Le mot du coach

Une recette inspirée de mes voyages en Asie pleine de saveurs ! Le mélange des épices et des sauces asiatiques relèvent le goût du boeuf.

Si votre total calorique vous le permet, vous pouvez ajouter un peu de riz pour un plat complet et rassasiant.

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  • 400g de faux-filet de boeuf cru
    608 kcal / 89g protéines / 2g glucides / 27g lipides
  • 100g de carottes rapées
    88 kcal / 1g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 400g de pousses d'épinard
    100 kcal / 12g protéines / 6g glucides / 2g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • Citron vert (50 ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mâm
  • 1/2 baton de citronnelle hachée
  • 1/2 cuillère à café de sauce sriracha
  • 20 feuilles de coriandre
  • 10 feuilles de menthe
  • Oignons verts ciselés
  • Sel
  • Sucralose
  1. Dans une casserole, mélanger la sauce nuoc-mâm avec la sauce soja, le sucralose, l’ail écrasé, la sauce de piment et la citronnelle. Porter la casserole à frémissement puis éteindre.
  2. Verser la moitié de la sauce sur la viande. Garder la viande au frais pendant 1/2 heure pour la marinade si possible.
  3. Filtrer le reste de sauce et ajouter le jus de citron vert.
  4. Faire cuire la viande dans une poêle chaude anti-adhésive 2 à 3 minutes de chaque côté ou un peu plus. La cuisson est toujours subjective mais la viande doit quand même rester rosée. Renfermer la viande chaude dans du papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes. La couper en fines tranches et reverser dessus le jus de viande.
  5. Avant de servir et pendant que la viande repose, préparer la salade. Mélanger les pousses d'épinard, les carottes, les herbes, l’oignon et les répartir sur les assiettes.
  6. Distribuer la viande de façon équitable sur la salade, parsemer de piment puis assaisonner avec la sauce restante.

Une recette inspirée de mes voyages en Asie pleine de saveurs ! Le mélange des épices et des sauces asiatiques relèvent le goût du boeuf.

Si votre total calorique vous le permet, vous pouvez ajouter un peu de riz pour un plat complet et rassasiant.

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