Nutrition pour 1 portion
Ingrédients
- 400g de faux-filet de boeuf cru
608 kcal / 89g protéines / 2g glucides / 27g lipides - 100g de carottes rapées
88 kcal / 1g protéines / 7g glucides / 0g lipides - 400g de pousses d'épinard
100 kcal / 12g protéines / 6g glucides / 2g lipides - 3 gousses d’ail (8g)
12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides - Citron vert (50 ml)
14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides - 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de nuoc mâm
- 1/2 baton de citronnelle hachée
- 1/2 cuillère à café de sauce sriracha
- 20 feuilles de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- Oignons verts ciselés
- Sel
- Sucralose
Réalisation
- Dans une casserole, mélanger la sauce nuoc-mâm avec la sauce soja, le sucralose, l’ail écrasé, la sauce de piment et la citronnelle. Porter la casserole à frémissement puis éteindre.
- Verser la moitié de la sauce sur la viande. Garder la viande au frais pendant 1/2 heure pour la marinade si possible.
- Filtrer le reste de sauce et ajouter le jus de citron vert.
- Faire cuire la viande dans une poêle chaude anti-adhésive 2 à 3 minutes de chaque côté ou un peu plus. La cuisson est toujours subjective mais la viande doit quand même rester rosée. Emballer la viande chaude dans du papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes. La couper en fines tranches et reverser dessus le jus de viande.
- Avant de servir et pendant que la viande repose, préparer la salade. Mélanger les pousses d'épinard, les carottes, les herbes, l’oignon et les répartir sur les assiettes.
- Distribuer la viande de façon équitable sur la salade, parsemer de piment puis assaisonner avec la sauce restante.
Informations
Publié par Jérémy Loreau, coach sportif et nutritionnel pour femme

Depuis 2015, j'ai pour passion d'aider des femmes ordinaires à obtenir un corps extraordinaire, quel que soit leur âge, que ce soit après 40, 50 ou 60 ans. Des femmes qui, comme moi autrefois, se sont perdues dans le labyrinthe d’informations contradictoires sur la perte de poids, la prise de masse musculaire et la forme physique.
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