Bol pommes de terre, anchois & concombres

1. Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire environ 25 minutes. Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir 20 min. Les couper en morceaux.
2. Rincer le concombre et le couper en morceaux de la même taille.
3. Égoutter les anchois.
4. Dans un grand bol, préparer la sauce en mélangeant le skyr, le jus de citron, l'aneth et avec du sel et du poivre.
5. Rassembler les pommes de terre, les anchois, et le concombre dans un saladier. Puis ajouter la sauce. Bien mélanger sans trop écraser puis décorer de ciboulette ciselé.

J'ai l'immense plaisir de te faire découvrir ce bol gourmand de pommes de terre, anchois et concombres.

Composition nutritionnelle de l'anchois :

• Il contient des oméga 3. Les anchois sont une bonne source d’oméga 3, qui participent au bon fonctionnement cardiovasculaire. 100 g d’anchois couvrent 50% des apports journaliers recommandés en oméga3. De plus, même s’ils sont classés dans les poissons gras, les anchois ne contiennent que 3 à g de lipides pour 100 g, contre 10 g pour la sardine par exemple.
• De très nombreuses protéines. Les anchois contiennent autant de protéines de qualité que la viande.
• Des vitamines et des minéraux. Ils apportent minéraux et oligoéléments variés comme le calcium, phosphore, fer, iode…), ainsi que les vitamines du groupe B et les vitamines A et D qui sont indispensables à la bonne fixation du calcium dans l’organisme.
• Et enfin du sel. Les anchois sont souvent conservés dans du sel : si tu achètes des anchois au sel, il est important de les dessaler avant de les cuisiner ou de les consommer. Idéalement laisse les tremper 20 minutes dans de l’eau froide, puis rince bien.