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Mijoté de carottes, patates douces, potiron et fruits secs

Nutrition pour 1 portion

Calories
257
Kcal
Protéines
5
g
Lipides
0
g
Glucides
54
g
Fibres
g

Ingrédients

Pour
5
portion
portions
  • 150g de carottes crues et épluchées
    74 kcal / 1g protéines / 14g glucides / 0g lipides
  • 850g de potiron cru
    314 kcal / 9g protéines / 68g glucides / 0g de lipides
  • 600g de patates douces crues
    518 kcal / 9g protéines / 110g glucides / 1g lipides
  • 90g de pruneaux dénoyautés Maitre Prunille
    209 kcal / 1g protéines / 45g glucides / 0g lipides
  • 85g de d'abricots secs Sun Fruits Secs
    145 kcal / 3g protéines / 29g glucides / 1g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • Sel et poivre au goût
  • Curcuma
  • Cannelle
  • Ras-el-hanout
  • Ail en poudre
  • Coriandre fraîche

Réalisation

40
minutes
  1. Commencer par préparer tous les légumes : émincer l'oignon. Peler et couper les légumes en cubes assez gros de taille régulière et les carottes en tranches biseautées.
  2. Dans une cocotte ou une grande casserole, faire rissoler les oignons et l’ail en poudre avec un fond d'eau sur feu vif.
  3. Ajouter les carottes, les patates douces, ce sont les légumes les plus durs, ils ont besoin d’un peu plus de temps pour cuire.
  4. Ajouter les épices. Saler, poivrer légèrement et bien mélanger.
  5. Couvrir les légumes avec de l’eau.
  6. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.
  7. Puis ajouter le potiron, les fruits secs, la moitié de la coriandre fraîche.
  8. Rajouter un peu d’eau pour bien couvrir les légumes et laisser cuire doucement.
  9. Les légumes doivent être fondants à coeur lorsqu’on les pique du bout d’un couteau.
  10. Tu peux accompagner ça avec du poulet, de la viande hachée ou des émincés de soja pour l'option veggie.

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