Risotto au potiron, poulet & pain d'épice

Réalisation :
30
min

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 400g de potiron cru
    120 kcal / 3g protéines / 18g glucides / 0g lipides
  • 2 tranches de pain d'épice Carrefour
    130 kcal / 1g protéines / 30g glucides / 1g lipides
  • 1 bouillon de légumes marmite KNORR (28g) + 1L d'eau
    30 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 2g lipides
  • 150g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
    532 kcal / 11g protéines / 118g glucides / 0g lipides
  • Deux petits oignons rouges (140g)
    48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 600g de filet de poulet cru
    678 kcal / 120g protéines / 0g glucides / 22g lipides
  • Poivre, Sel
  • Ciboulette

Recette

30
minutes
  1. Commencer par faire griller les tranches de pain d'épice et les émietter.
  2. Peler et couper les oignons en petits dés. Couper le poulet en petits morceaux. Ajouter les oignons dans un faitout anti-adhésif, puis une fois dorés y ajouter le poulet. Éteindre une fois cuit et réserver. 
  3. Couper et peler le potiron. Le vider et couper en dés pas trop petits pas trop gros.
  4. Dans un faitout, ajouter le potiron avec un fond d'eau et laisser revenir pendant quelques minutes. 
  5. Versez ensuite le riz. Bien mélanger et laisser environ une minute, le temps qu’il devienne translucide. Verser une louche de bouillon. Lorsque celui-ci est bien absorbé par le riz, verser deux louches de bouillon, mélanger et laisser cuire à couvert en n’oubliant pas de mélanger.
  6. Lorsque tout le bouillon est absorbé, en rajouter mais par petites quantités.
  7. Lorsque le risotto est cuit, ajouter le poulet et bien remuer. Couvrir et attendre deux trois minutes.
  8. Avant de servir, saupoudrer de ciboulette et de pain d'épice.

Le mot du coach

Le risotto est un plat traditionnel originaire du Nord de l'Italie et très réputée en gastronomie Française. Le risotto est préparé à partir d'une réduction de bouillon (souvent du bouillon de boeuf) et de riz.

Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il faut utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquide.

La cuisson du riz ressemble à une cuisson pilaf. Le riz va commencer à cuire dans une matière grasse puis être arrosé de bouillon. La spécificité du risotto est qu'on va venir ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour retrouver cet aspect crémeux. 

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  • 400g de potiron cru
    120 kcal / 3g protéines / 18g glucides / 0g lipides
  • 2 tranches de pain d'épice Carrefour
    130 kcal / 1g protéines / 30g glucides / 1g lipides
  • 1 bouillon de légumes marmite KNORR (28g) + 1L d'eau
    30 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 2g lipides
  • 150g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
    532 kcal / 11g protéines / 118g glucides / 0g lipides
  • Deux petits oignons rouges (140g)
    48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 600g de filet de poulet cru
    678 kcal / 120g protéines / 0g glucides / 22g lipides
  • Poivre, Sel
  • Ciboulette
  1. Commencer par faire griller les tranches de pain d'épice et les émietter.
  2. Peler et couper les oignons en petits dés. Couper le poulet en petits morceaux. Ajouter les oignons dans un faitout anti-adhésif, puis une fois dorés y ajouter le poulet. Éteindre une fois cuit et réserver. 
  3. Couper et peler le potiron. Le vider et couper en dés pas trop petits pas trop gros.
  4. Dans un faitout, ajouter le potiron avec un fond d'eau et laisser revenir pendant quelques minutes. 
  5. Versez ensuite le riz. Bien mélanger et laisser environ une minute, le temps qu’il devienne translucide. Verser une louche de bouillon. Lorsque celui-ci est bien absorbé par le riz, verser deux louches de bouillon, mélanger et laisser cuire à couvert en n’oubliant pas de mélanger.
  6. Lorsque tout le bouillon est absorbé, en rajouter mais par petites quantités.
  7. Lorsque le risotto est cuit, ajouter le poulet et bien remuer. Couvrir et attendre deux trois minutes.
  8. Avant de servir, saupoudrer de ciboulette et de pain d'épice.

Le risotto est un plat traditionnel originaire du Nord de l'Italie et très réputée en gastronomie Française. Le risotto est préparé à partir d'une réduction de bouillon (souvent du bouillon de boeuf) et de riz.

Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il faut utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquide.

La cuisson du riz ressemble à une cuisson pilaf. Le riz va commencer à cuire dans une matière grasse puis être arrosé de bouillon. La spécificité du risotto est qu'on va venir ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour retrouver cet aspect crémeux. 

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