Risotto au poulet, carotte, orange & safran

Portion
Portions
4
repas
Réalisation
30
min
Calories*
446
kcal
protéines*
35
g
Glucides*
50
g
graisses*
11
g
* Les valeurs nutritionnelles sont indiquées par portion
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Ingrédients
  • 250g de carottes
    100 kcal / 1g protéines / 19g glucides / 1g lipides
  • 1 orange
    68 kcal / 1g protéines / 12g glucides / 1g lipides
  • 200g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
    690 kcal / 14g protéines / 156g glucides / 0g lipides
  • Deux petits oignons rouges (140g)
    48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 600g de filet de poulet cru
    678 kcal / 120g protéines / 0g glucides / 22g lipides
  • 250ml de lait de coco allégé Suzi Wan
    200 kcal / 2g protéines / 2g glucides / 20g lipides
  • Poivre, Sel
  • Safran
  • Sucralose/Stevia

Les marques indiquées sont celles utilisées lors de l'élaboration de la recette et de l'évaluation des valeurs nutritionnelles.
Si tu remplaces les aliments, pense à ajuster les valeurs nutritionnelles de la recette en conséquence.

  • 250g de carottes
    100 kcal / 1g protéines / 19g glucides / 1g lipides
  • 1 orange
    68 kcal / 1g protéines / 12g glucides / 1g lipides
  • 200g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
    690 kcal / 14g protéines / 156g glucides / 0g lipides
  • Deux petits oignons rouges (140g)
    48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 600g de filet de poulet cru
    678 kcal / 120g protéines / 0g glucides / 22g lipides
  • 250ml de lait de coco allégé Suzi Wan
    200 kcal / 2g protéines / 2g glucides / 20g lipides
  • Poivre, Sel
  • Safran
  • Sucralose/Stevia
Recette
  1. Prélever le zeste de l’orange à l’aide d’un épluche-légumes et l'émincer finement. Faire blanchir le zeste 1 minute dans une petite casserole d’eau bouillante. Eplucher et émincer les oignons. Laver, éplucher et tailler les carottes en bâtonnets.
  2. Faire chauffer une casserole, ajouter les oignons avec un fond d'eau, laisser blondir quelques minutes. Ajouter les carottes, les zestes d’orange, le sucralose, le lait de coco et 2 pincées de safran diluées dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Laisser cuire 2 minutes.
  3. Faites revenir le riz dans un fond d'eau, 2 pincées de safran diluées dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude. Lorsque les grains de riz deviennent transparents, ajouter 40 cl d’eau. A partir de l’ébullition, compter 15 min de cuisson à feu doux.
  4. Couper les filets de Faites-les dorer et les faire dorer en les retournant régulièrement pendant 10 minutes.
  5. Mélanger le riz, les filets de poulet et la sauce. Réchauffer l’ensemble au dernier moment à feu doux. Saler, poivrer et servir aussitôt.
  1. Prélever le zeste de l’orange à l’aide d’un épluche-légumes et l'émincer finement. Faire blanchir le zeste 1 minute dans une petite casserole d’eau bouillante. Eplucher et émincer les oignons. Laver, éplucher et tailler les carottes en bâtonnets.
  2. Faire chauffer une casserole, ajouter les oignons avec un fond d'eau, laisser blondir quelques minutes. Ajouter les carottes, les zestes d’orange, le sucralose, le lait de coco et 2 pincées de safran diluées dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Laisser cuire 2 minutes.
  3. Faites revenir le riz dans un fond d'eau, 2 pincées de safran diluées dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude. Lorsque les grains de riz deviennent transparents, ajouter 40 cl d’eau. A partir de l’ébullition, compter 15 min de cuisson à feu doux.
  4. Couper les filets de Faites-les dorer et les faire dorer en les retournant régulièrement pendant 10 minutes.
  5. Mélanger le riz, les filets de poulet et la sauce. Réchauffer l’ensemble au dernier moment à feu doux. Saler, poivrer et servir aussitôt.
Cette recette a été concoctée par ma coachée @laureferre
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À Propos

Le risotto est un plat traditionnel originaire du Nord de l'Italie et très réputée en gastronomie Française. Le risotto est préparé à partir d'une réduction de bouillon (souvent du bouillon de boeuf) et de riz.

Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il faut utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquide.

La cuisson du riz ressemble à une cuisson pilaf. Le riz va commencer à cuire dans une matière grasse puis être arrosé de bouillon. La spécificité du risotto est qu'on va venir ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour retrouver cet aspect crémeux. 

Adieu régime ! Fini la frustration et la privation : Il est temps de te libérer du cercle vicieux du sacrifice et de la récompense.
Découvre ma méthode

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