Le roulé est parsemé de noix de coco râpée et il est présenté sur une assiette blanche décorée à l'aide de colorant alimentaire rouge.

Gâteau roulé vanille & coco

Réalisation :
60
min

Ingrédients

Pour
6
portion
portions
  • 180g de Skyr Danone
    103 kcal / 18g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 4 oeufs entiers
    297 kcal / 27g protéines / 1g glucides / 21g lipides
  • 50g de farine de maïs Mon Fournil
    175 kcal / 4g protéines / 37g glucides / 0g lipides
  • 50g de Maizena
    178 kcal / 0g protéines / 43g glucides / 0g lipides
  • 20g de noix de coco râpée Vahiné
    134 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 13g lipides
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • 10g de sucralose (plus ou moins selon tes goûts)

Recette

60
minutes
  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Puis séparer les blancs des jaunes.
  3. Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucralose jusqu’à les faire blanchir. Incorporer l’extrait de vanille.
  4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la maizena et la levure. Puis incorporer le mélange à la préparation jaunes d'oeuf-sucre et fouetter.
  5. Incorporer les 30g de Skyr. Fouetter à nouveau. Verser le reste des ingrédients secs. Mélanger.
  6. Ensuite, monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur et les ajouter très délicatement à la pâte.
  7. Verser la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 220° pendant 7 à 10 minutes, cuisson à surveiller.
  8. Une fois la cuisson réalisée, retirer le biscuit du four et le démouler encore chaud sur un torchon propre et légèrement humide (cette étape est très importante au risque de casser le biscuit sans torchon). Rouler le biscuit immédiatement.
  9. Pour la réalisation de l'insert vanillé : mélanger le Skyr restant avec l'extrait de vanille et du sucralose.
  10. Une fois le biscuit froid, le remettre « à plat » sur le plan de travail puis répartir la crème régulièrement à l’aide d’une spatule. Rouler le biscuit sur lui-même très délicatement, en veillant à ne pas le casser.
  11. Enrober le gâteau d’une légère couche de crème et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  12. Saupoudrer de noix de coco avant de déguster.

Le mot du coach

Le gâteau roulé existe depuis le XIXème siècle.

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  • 180g de Skyr Danone
    103 kcal / 18g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 4 oeufs entiers
    297 kcal / 27g protéines / 1g glucides / 21g lipides
  • 50g de farine de maïs Mon Fournil
    175 kcal / 4g protéines / 37g glucides / 0g lipides
  • 50g de Maizena
    178 kcal / 0g protéines / 43g glucides / 0g lipides
  • 20g de noix de coco râpée Vahiné
    134 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 13g lipides
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • 10g de sucralose (plus ou moins selon tes goûts)
  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Puis séparer les blancs des jaunes.
  3. Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucralose jusqu’à les faire blanchir. Incorporer l’extrait de vanille.
  4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la maizena et la levure. Puis incorporer le mélange à la préparation jaunes d'oeuf-sucre et fouetter.
  5. Incorporer les 30g de Skyr. Fouetter à nouveau. Verser le reste des ingrédients secs. Mélanger.
  6. Ensuite, monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur et les ajouter très délicatement à la pâte.
  7. Verser la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 220° pendant 7 à 10 minutes, cuisson à surveiller.
  8. Une fois la cuisson réalisée, retirer le biscuit du four et le démouler encore chaud sur un torchon propre et légèrement humide (cette étape est très importante au risque de casser le biscuit sans torchon). Rouler le biscuit immédiatement.
  9. Pour la réalisation de l'insert vanillé : mélanger le Skyr restant avec l'extrait de vanille et du sucralose.
  10. Une fois le biscuit froid, le remettre « à plat » sur le plan de travail puis répartir la crème régulièrement à l’aide d’une spatule. Rouler le biscuit sur lui-même très délicatement, en veillant à ne pas le casser.
  11. Enrober le gâteau d’une légère couche de crème et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  12. Saupoudrer de noix de coco avant de déguster.

Le gâteau roulé existe depuis le XIXème siècle.

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