Bao burger

par Jérémy Loreau

Nutrition

Par portion
Calories
506
kcal
Protéines
34
g
Glucides
76
g
Lipides
5
g

Ingrédients

4
portion
portions

Pour la garniture :

  • 400g de poulet cru
    452 kcal / 80g protéines / 0g glucides / 15g lipides
  • 15ml de sauce nuoc mâm
    20 kcal / 3g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 15ml de sauce soja
    9 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • Jus d'1/2 citron vert (50ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 100g de carotte
    36 kcal / 1g protéines / 6g glucides / 0g lipides
  • 100g de salade
    13 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 150g de concombre
    20 kcal / 1g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    10 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Sucralose
  • Coriandre
  • Sel + Poivre

Pour le pain :

  • 250 ml de lait tiède Matin léger 0% MG Lactel
    85 kcal / 8g protéines / 12g glucides / 0g lipides
  • 400 g de farine Francine
    1340 kcal / 41g protéines / 276g glucides / 4g lipides
  • Sucralose
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger

Recette

220
minutes
  1. Préparation des bao : diluer la levure dans le lait tiède puis ajouter la farine, le sucralose et le sel. Bien pétrir, au robot ou à la main, pendant au moins 8 minutes. Tu dois obtenir une boule de pâte.
  2. Laisser reposer une heure sous un torchon, dans un endroit tiède et chaud.
  3. Etaler grossièrement la pâte avec les mains pour former un boudin. Diviser en 3 ou 4 belles boules de pâte et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Laisser reposer à nouveau dans un endroit chaud (idéalement ton four à 50°C).
  5. Préparer la marinade en mélangeant la sauce nuoc mam et la sauce soja. Bien mélanger.
  6. Eplucher et hacher finement l'ail et l'oignon.
    Mélanger à la marinade.
  7. Détailler le poulet en lamelles et mélanger à la marinade. Laisser le poulet mariner 1h.
  8. Faire cuire le poulet mariné à la poêle, à feu très vif. Ajouter le jus de citron vert sur le poulet cuit.
  9. Laver et tailler le concombre en rondelles.
    Laver la salade.
  10. Placer le panier en bambou dans une casserole d'eau bouillante et y déposer les buns‍
  11. Ouvrir les bao en 2. Déposer une feuille de salade, couvrir de poulet avec la marinade, ajouter des bâtonnets de carotte et des rondelles de concombre. Parsemer de coriandre et fermer avec le deuxième bun.

+ infos

Le bao burger est un incontournable de la street food asiatique ! Sa particularité : son pain ultra moelleux cuit à la vapeur.

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Pour la garniture :

  • 400g de poulet cru
    452 kcal / 80g protéines / 0g glucides / 15g lipides
  • 15ml de sauce nuoc mâm
    20 kcal / 3g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 15ml de sauce soja
    9 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • Jus d'1/2 citron vert (50ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 100g de carotte
    36 kcal / 1g protéines / 6g glucides / 0g lipides
  • 100g de salade
    13 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 150g de concombre
    20 kcal / 1g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    10 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Sucralose
  • Coriandre
  • Sel + Poivre

Pour le pain :

  • 250 ml de lait tiède Matin léger 0% MG Lactel
    85 kcal / 8g protéines / 12g glucides / 0g lipides
  • 400 g de farine Francine
    1340 kcal / 41g protéines / 276g glucides / 4g lipides
  • Sucralose
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  1. Préparation des bao : diluer la levure dans le lait tiède puis ajouter la farine, le sucralose et le sel. Bien pétrir, au robot ou à la main, pendant au moins 8 minutes. Tu dois obtenir une boule de pâte.
  2. Laisser reposer une heure sous un torchon, dans un endroit tiède et chaud.
  3. Etaler grossièrement la pâte avec les mains pour former un boudin. Diviser en 3 ou 4 belles boules de pâte et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Laisser reposer à nouveau dans un endroit chaud (idéalement ton four à 50°C).
  5. Préparer la marinade en mélangeant la sauce nuoc mam et la sauce soja. Bien mélanger.
  6. Eplucher et hacher finement l'ail et l'oignon.
    Mélanger à la marinade.
  7. Détailler le poulet en lamelles et mélanger à la marinade. Laisser le poulet mariner 1h.
  8. Faire cuire le poulet mariné à la poêle, à feu très vif. Ajouter le jus de citron vert sur le poulet cuit.
  9. Laver et tailler le concombre en rondelles.
    Laver la salade.
  10. Placer le panier en bambou dans une casserole d'eau bouillante et y déposer les buns‍
  11. Ouvrir les bao en 2. Déposer une feuille de salade, couvrir de poulet avec la marinade, ajouter des bâtonnets de carotte et des rondelles de concombre. Parsemer de coriandre et fermer avec le deuxième bun.

Le bao burger est un incontournable de la street food asiatique ! Sa particularité : son pain ultra moelleux cuit à la vapeur.

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