Bibimbap

Pour le poulet  :

• 450g de poitrine de poulet crue hachée en morceaux de 1 pouce
  ‍508 kcal / 90g protéines / 0g glucides / 16g lipides ‍
• 3 gousses d’ail (8g)
  ‍12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides ‍
• Sucralose‍
• 10ml de sauce soja

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Pour la garniture :

• 190g de riz à sushi cru Japonica
  ‍655 kcal / 13g protéines / 144g glucides / 2g lipides
• 2 oeufs entiers
  ‍140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 19g de lipides
• 120g de champignons shiitake
  ‍26 kcal / 3g protéines / 2g glucides / 0g lipides
• 250g de carotte (environ 2)
  ‍91 kcal / 2g protéines / 16g glucides / 1g lipides
• 100g de courgette
  ‍16 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 0g lipides
• 100g d'haricots mungo
  ‍24 kcal / 1g protéines / 3g glucides / 0g lipides‍
• 250g de pousses d'épinard
  ‍72 kcal / 6g protéines / 5g glucides / 1g lipides‍
• Une feuille d'algue nori
  ‍7 kcal
  

1. Commencer par préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Quand la marinade est homogène, en verser la moitié dans le fond d’un plat.
2. Déposer la viande sur le plat et les recouvrir du reste de la marinade. Réserver au frais.
3. Rincer le riz abondamment jusqu’à ce que l’eau soit claire et réserver dans la passoire.
4. Eplucher les carottes, laver les champignons shiitake et la courgette. Couper les courgettes et les carottes en petits bâtonnets (plus gros qu’une julienne). Emincer les champignons et l’ail.
5. Faire chauffer à feu moyen une poêle et faire revenir les courgettes avec du sel et de l’ail émincé pendant 3 minutes. Répéter l’opération pour chaque légume (les carottes, les épinards asiatiques et les haricots mungo 2 minutes). Faire revenir ensuite les champignons 5 minutes et ajouter une cuillère à café de sauce soja dans la poêle. Réserver tous légumes séparément.
6. Dans une casserole mettre 370 ml d’eau avec le riz et 1/2 cuillère à café de sel sur feu vif. A partir de l’ébullition couvrir et baisser le feu sur très doux, compter 12 minutes de cuisson.
7. Dans une poêle chaude, saisir, à feu vif, le poulet 1 minutes de chaque côté. Cuire jusqu'à que le rose ne soit plus présent.
8. Dans deux grands bols, dresser le riz et par dessus les légumes et la viande.
9. Dans une poêle, faire cuire les oeufs à feu moyen dans des cercles.
10. Dresser ensuite un oeuf sur chaque bol et parsemer de lamelles d’algue nori.