Bûche au chocolat (faible en calories et riche en protéines)

Ingrédients

portion

portions

6 oeufs
‍445 kcal / 40g protéines / 31g glucides / 1g lipides
200g de chocolat noir sans sucres ajoutés Gerblé
‍908 kcal / 15g protéines / 82g glucides / 62g lipides‍
125g de farine Francine T55 Bio
‍421 kcal / 12g protéines / 89g glucides / 1g lipides
30ml crème de soja cuisine 5% de MG Auchan
‍20 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 1g lipides
30ml de lait demi-écrémé Viva Candia
‍12 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides ‍
10g de sucralose - 0 kcal ‍
1 pincée de sel
Extrait de vanille

Les marques indiquées sont celles utilisées lors de l'élaboration de la recette et de l'évaluation des valeurs nutritionnelles.

Si tu remplaces les aliments, pense à ajuster les valeurs nutritionnelles de la recette en conséquence.

Le détail des recettes est réservé exclusivement à mes coachées

6 oeufs
‍445 kcal / 40g protéines / 31g glucides / 1g lipides
200g de chocolat noir sans sucres ajoutés Gerblé
‍908 kcal / 15g protéines / 82g glucides / 62g lipides‍
125g de farine Francine T55 Bio
‍421 kcal / 12g protéines / 89g glucides / 1g lipides
30ml crème de soja cuisine 5% de MG Auchan
‍20 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 1g lipides
30ml de lait demi-écrémé Viva Candia
‍12 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides ‍
10g de sucralose - 0 kcal ‍
1 pincée de sel
Extrait de vanille



165

minutes

Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème et le lait. Hors du feu, ajouter les 2 jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat fondu. Laisser prendre au frais au minimum 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs restants (4). Battre les jaunes d’œufs avec le sucralose et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer progressivement au mélange jaunes/sucralose. Ajouter ensuite la farine en « pluie ». Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Verser la pâte et la lisser à la spatule. Enfourner 10 min, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement colorée et moelleuse.
Étaler un torchon propre et humide sur le plan de travail. Y retourner la génoise à la sortie du four. Ôter le papier sulfurisé. Couper les bords pour une finition bien nette.
Sortir la mousse du réfrigérateur et en étaler rapidement (pour qu’elle ne retombe pas) la moitié, sur la génoise. Enrouler le biscuit sur lui-même à l’aide du torchon, en prenant soin de le maintenir serré. Une fois roulé, recouvrir la bûche avec le reste de la mousse au chocolat. Rayer la surface avec une fourchette pour simuler une bûche. Placer au frais encore 1 heure.

Le détail des recettes est réservé exclusivement à mes coachées

Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème et le lait. Hors du feu, ajouter les 2 jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat fondu. Laisser prendre au frais au minimum 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs restants (4). Battre les jaunes d’œufs avec le sucralose et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer progressivement au mélange jaunes/sucralose. Ajouter ensuite la farine en « pluie ». Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Verser la pâte et la lisser à la spatule. Enfourner 10 min, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement colorée et moelleuse.
Étaler un torchon propre et humide sur le plan de travail. Y retourner la génoise à la sortie du four. Ôter le papier sulfurisé. Couper les bords pour une finition bien nette.
Sortir la mousse du réfrigérateur et en étaler rapidement (pour qu’elle ne retombe pas) la moitié, sur la génoise. Enrouler le biscuit sur lui-même à l’aide du torchon, en prenant soin de le maintenir serré. Une fois roulé, recouvrir la bûche avec le reste de la mousse au chocolat. Rayer la surface avec une fourchette pour simuler une bûche. Placer au frais encore 1 heure.