Cheesecake protéiné exotique coco & ananas

par Jérémy Loreau

Nutrition

Par portion
Calories
246
kcal
Protéines
17
g
Glucides
10
g
Lipides
15
g

Ingrédients

8
portion
portions
  • 60g de purée d'amande complète Jean Hervé
    367 kcal / 12g protéines / 8g glucides / 32g lipides
  • 2 oeufs entiers
    140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides
  • 450g de St Moret 8% de MG
    594 kcal / 45g protéines / 23g glucides / 36g lipides
  • 250g d'ananas égoutté, épluché et coupé en petits cubes ou rondelles
    130 kcal / 0g protéines / 30g glucides / 0g lipides
  • 225g de fromage blanc 0% Carrefour
    108 kcal / 17g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 60g de noix de coco râpée Vahiné
    402 kcal / 4g protéines / 4g glucides / 39g lipides
  • 2 doses Optimum Nutrition, Gold Standard, 100% Isolate Vanille (environ 60g)
    227 kcal / 48g protéines / 3g glucides / 3g lipides
  • 8g de Sucralose (plus ou moins au gout)
  • 45ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Extrait de vanille

Recette

90
minutes
  1. Préchauffer le four à 160° et recouvrir un moule de papier sulfurisé.
  2. Préparer la fond du cheesecake en mélangeant le purée d'amande, l'eau. Puis y incorporer 28g de protéine en poudre et la pincée de sel.
  3. Étaler le mélange au fond du moule à l'aide d'une spatule ou de tes doigts.
  4. Pour le pâte, il est plus facile d'utiliser un batteur électrique , commencer par fouetter le St Moret. Y incorporer le sucralose et mixer à nouveau.
  5. Puis ajouter les oeufs et mélanger. Incorporer le fromage blanc et l'extrait de vanille et mixer.
  6. Pour finir ajouter le restant de protéines en poudre et la noix de coco râpée et mélanger (tu peux en garder un peu pour le topping).
  7. Une fois mélangé, verser la préparation au dessus de la croûte.
  8. Enfourner pendant 30 minutes à 160°. 
  9. Réduire ensuite la température à 90° pour 35 à 40 minutes, le cheesecake doit être ferme sur les bords et le centre un peu gélatineux (pas tout à fait cuit). Le cheesecake ne doit pas être marron au dessus.
  10. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. 
  11. Puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4heures avant de démouler et servir. 
  12. Pour l'ananas, tu as plusieurs possibilités : le mettre une fois le cheesecake cuit avant de le placer au réfrigérateur ou faire caraméliser l'ananas dans une poêle avec du sucralose et de la cannelle et au moment de servir le cheesecake ajouter les morceaux d'ananas caramélisés.

+ infos

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  • 60g de purée d'amande complète Jean Hervé
    367 kcal / 12g protéines / 8g glucides / 32g lipides
  • 2 oeufs entiers
    140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides
  • 450g de St Moret 8% de MG
    594 kcal / 45g protéines / 23g glucides / 36g lipides
  • 250g d'ananas égoutté, épluché et coupé en petits cubes ou rondelles
    130 kcal / 0g protéines / 30g glucides / 0g lipides
  • 225g de fromage blanc 0% Carrefour
    108 kcal / 17g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 60g de noix de coco râpée Vahiné
    402 kcal / 4g protéines / 4g glucides / 39g lipides
  • 2 doses Optimum Nutrition, Gold Standard, 100% Isolate Vanille (environ 60g)
    227 kcal / 48g protéines / 3g glucides / 3g lipides
  • 8g de Sucralose (plus ou moins au gout)
  • 45ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Extrait de vanille
  1. Préchauffer le four à 160° et recouvrir un moule de papier sulfurisé.
  2. Préparer la fond du cheesecake en mélangeant le purée d'amande, l'eau. Puis y incorporer 28g de protéine en poudre et la pincée de sel.
  3. Étaler le mélange au fond du moule à l'aide d'une spatule ou de tes doigts.
  4. Pour le pâte, il est plus facile d'utiliser un batteur électrique , commencer par fouetter le St Moret. Y incorporer le sucralose et mixer à nouveau.
  5. Puis ajouter les oeufs et mélanger. Incorporer le fromage blanc et l'extrait de vanille et mixer.
  6. Pour finir ajouter le restant de protéines en poudre et la noix de coco râpée et mélanger (tu peux en garder un peu pour le topping).
  7. Une fois mélangé, verser la préparation au dessus de la croûte.
  8. Enfourner pendant 30 minutes à 160°. 
  9. Réduire ensuite la température à 90° pour 35 à 40 minutes, le cheesecake doit être ferme sur les bords et le centre un peu gélatineux (pas tout à fait cuit). Le cheesecake ne doit pas être marron au dessus.
  10. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. 
  11. Puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4heures avant de démouler et servir. 
  12. Pour l'ananas, tu as plusieurs possibilités : le mettre une fois le cheesecake cuit avant de le placer au réfrigérateur ou faire caraméliser l'ananas dans une poêle avec du sucralose et de la cannelle et au moment de servir le cheesecake ajouter les morceaux d'ananas caramélisés.
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