Escalope à la milanaise et salade de roquette

Réalisation :
35
min

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 300g de poulet sans peau
    339 kcal / 60g protéines / 0g glucides / 6g lipides
  • 100g de chapelure Tipiak
    353 kcal / 10g protéines / 74g glucides / 1g lipides
  • 40g de poivron à tartiner
    65 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 5g lipides
  • 1 blanc d'oeuf
    14 kcal / 3g protéines / 0g glucides / 0g lipides
  • 450g de roquette
    125 kcal / 12g protéines / 9g glucides / 3g lipides
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    7 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne

Recette

35
minutes
  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Combiner la chapelure, l'assaisonnement à l'italienne, et le poivron à tartiner dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à avoir la texture de la chapelure. Transférer sur une plaque et mettre de côté.
  3. Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles plastique et, à l'aide d'un attendrisseur de viande ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir le poulet jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur.
  4. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre noir.
  5. Verser le blanc d'œuf liquide dans un bol. Badigeonner chaque poitrine de poulet dans le blanc d'œuf. Tremper dans le mélange de chapelure pour bien les enrober et transférer sur une feuille de cuisson recouverte de papier aluminium.
  6. Faire cuire jusqu'à cuisson, environ 15 minutes. Servir chaque poitrine accompagnée de roquette avec du jus de citron.

Le mot du coach

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  • 300g de poulet sans peau
    339 kcal / 60g protéines / 0g glucides / 6g lipides
  • 100g de chapelure Tipiak
    353 kcal / 10g protéines / 74g glucides / 1g lipides
  • 40g de poivron à tartiner
    65 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 5g lipides
  • 1 blanc d'oeuf
    14 kcal / 3g protéines / 0g glucides / 0g lipides
  • 450g de roquette
    125 kcal / 12g protéines / 9g glucides / 3g lipides
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    7 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne
  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Combiner la chapelure, l'assaisonnement à l'italienne, et le poivron à tartiner dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à avoir la texture de la chapelure. Transférer sur une plaque et mettre de côté.
  3. Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles plastique et, à l'aide d'un attendrisseur de viande ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir le poulet jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur.
  4. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre noir.
  5. Verser le blanc d'œuf liquide dans un bol. Badigeonner chaque poitrine de poulet dans le blanc d'œuf. Tremper dans le mélange de chapelure pour bien les enrober et transférer sur une feuille de cuisson recouverte de papier aluminium.
  6. Faire cuire jusqu'à cuisson, environ 15 minutes. Servir chaque poitrine accompagnée de roquette avec du jus de citron.
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