Présentées dans le plat de cuisson, sept boulettes de viande de porc bien dorées sont parsemées de ciboulette finement ciselée.

Keftedes

Réalisation :
35
min

Nutrition

Valeurs pour 1 sur
32
portion
portions
Calories
44
kcal
Protéines
4
g
Glucides
2
g
Lipides
2
g
Poids d'une portion ?
Poids pour 100g ?

Ingrédients

Pour
32
portion
portions
  • 200g de farce pur porc
    516 kcal / 30g protéines / 4g glucides / 42g lipides
  • 450g de viande hachée 5% de MG
    585 kcal / 98g protéines / 1g glucides / 21g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 1 oeuf entier
    70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 60g de chapelure Tipiak
    212 kcal / 6g protéines / 44g glucides / 1g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g) écrasées
    10 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Sel, poivre
  • Persil frais haché
  • Feuilles de menthe hachées
  • 1/2 cuillère à soupe d'origan séché

Recette

35
minutes
  1. Commencer par râper l'oignon au dessus d'un large bol, ajouter le reste des ingrédients. Malaxer avec les mains pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  2. Si tu as du temps, il sera plus facile de former les boulettes si tu les laisses reposer dans le frigo pendant 1 heure environ.
  3. Pour former des boulettes équitables, s'aider d'une cuillère à soupe pour former une boule. Tu devrais pouvoir en faire environ 32. 
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Cuire les boulettes en 2 à 3 fois pour qu'elle ne collent pas entre elles. Si ça colle, ajouter un fond d'eau mais normalement ça ne devrait pas coller avec le gras du porc. 
  5. Si tu préfères tu peux les cuire au four à 180° pendant 20 minutes mais à la poêle les boulettes seront moins sèches.
  6. Parsemer de persil ou ciboulette.
  7. Tu peux accompagner de sauce Tzatizki, avec une assiette de légumes ou dans un pain pita.

Le mot du coach

En Grèce, chaque famille a sa propre recette de keftedes et tu serais étonné de voir combien de variations peuvent être rencontrées dans les types de viande, les assaisonnements et les portions. Néanmoins, la base est toujours la même : viande hachée et épices roulées en boules et frites dans une poêle.

À toi maintenant de montrer toute ta créativité.

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  • 200g de farce pur porc
    516 kcal / 30g protéines / 4g glucides / 42g lipides
  • 450g de viande hachée 5% de MG
    585 kcal / 98g protéines / 1g glucides / 21g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 1 oeuf entier
    70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 60g de chapelure Tipiak
    212 kcal / 6g protéines / 44g glucides / 1g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g) écrasées
    10 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Sel, poivre
  • Persil frais haché
  • Feuilles de menthe hachées
  • 1/2 cuillère à soupe d'origan séché
  1. Commencer par râper l'oignon au dessus d'un large bol, ajouter le reste des ingrédients. Malaxer avec les mains pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  2. Si tu as du temps, il sera plus facile de former les boulettes si tu les laisses reposer dans le frigo pendant 1 heure environ.
  3. Pour former des boulettes équitables, s'aider d'une cuillère à soupe pour former une boule. Tu devrais pouvoir en faire environ 32. 
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Cuire les boulettes en 2 à 3 fois pour qu'elle ne collent pas entre elles. Si ça colle, ajouter un fond d'eau mais normalement ça ne devrait pas coller avec le gras du porc. 
  5. Si tu préfères tu peux les cuire au four à 180° pendant 20 minutes mais à la poêle les boulettes seront moins sèches.
  6. Parsemer de persil ou ciboulette.
  7. Tu peux accompagner de sauce Tzatizki, avec une assiette de légumes ou dans un pain pita.

En Grèce, chaque famille a sa propre recette de keftedes et tu serais étonné de voir combien de variations peuvent être rencontrées dans les types de viande, les assaisonnements et les portions. Néanmoins, la base est toujours la même : viande hachée et épices roulées en boules et frites dans une poêle.

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Tu vas te transformer !
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