Dans un plat à gratin se trouve les lasagnes recouverts d'une couche de crème Béchamel. Une grosse partie a déjà été prélevée.

Lasagnes églefin, poireaux, curry & citron vert

Réalisation :
55
min

Ingrédients

Pour
5
portion
portions
  • 12 feuilles de lasagnes prêtes à cuisiner (environ 336g)
    954 kcal / 37g protéines / 178g glucides / 8g lipides
  • 1kg de poireaux crus
    323 kcal / 15g protéines / 49g glucides / 3g lipides
  • 500ml de lait demi-écrémé Viva Candia
    205 kcal / 16g protéines / 24g glucides / 5g lipides
  • 50g de Maizena
    178 kcal / 0g protéines / 43g glucides / 0g lipides
  • 450g de filet d'églefin cru sans peau
    349 kcal / 81g protéines / 0g glucides / 2g lipides
  • Jus d'un citron vert (50 ml) + son zest
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Sel et poivre noir
  • Curry en poudre
  • Ail en poudre
  • Graines de sésame (optionnel)

Recette

55
minutes
  1. Préchauffer le four à 180°. 
  2. Sur une planche à découper, couper les poireaux préalablement rincés.
  3. En parallèle, faire chauffer une poêle anti-adhésive et faire revenir le poisson en l'assaisonnant avec du sel, du poivre, un peu de curry et de l'ail en poudre. Petit à petit émietter le poisson. Une fois cuit, réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les poireaux avec un peu de sel et de curry. Une fois les poireaux réduits et tendre, ajouter le poisson et mélanger. Faire revenir 2-3 minutes avec le jus et zeste du citron vert. Réserver.
  5. Pour la préparation de la béchamel : faire chauffer une casserole avec la quasi-totalité du lait. Il faut en garder un peu pour délayer la maizena avant de l'ajouter dans la casserole. Assaisonner et remuer sans cesse avec une spatule jusqu'à que le mélange épaississe. Puis éteindre le feu.
  6. Pour le montage des lasagnes : dans un plat à gratin commencer par étaler une couche de sauce Béchamel, puis recouvrir du mélange poisson/poireaux et déposer 4 feuilles de lasagnes puis réitérer l'opération en terminant par la couche de Béchamel. Saupoudrer légèrement de graines de sésame pour la décoration.
  7. Enfourner pour 35-40 minutes à 180°.

Le mot du coach

L’églefin ou aiglefin est un poisson des eaux froides. Sa chair est blanche et savoureuse. On l'apprécie parce qu'il est maigre, riche en protéines, en eau, en vitamine B, en potassium, en sélénium et en soufre. Il est aussi très digeste.

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  • 12 feuilles de lasagnes prêtes à cuisiner (environ 336g)
    954 kcal / 37g protéines / 178g glucides / 8g lipides
  • 1kg de poireaux crus
    323 kcal / 15g protéines / 49g glucides / 3g lipides
  • 500ml de lait demi-écrémé Viva Candia
    205 kcal / 16g protéines / 24g glucides / 5g lipides
  • 50g de Maizena
    178 kcal / 0g protéines / 43g glucides / 0g lipides
  • 450g de filet d'églefin cru sans peau
    349 kcal / 81g protéines / 0g glucides / 2g lipides
  • Jus d'un citron vert (50 ml) + son zest
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Sel et poivre noir
  • Curry en poudre
  • Ail en poudre
  • Graines de sésame (optionnel)
  1. Préchauffer le four à 180°. 
  2. Sur une planche à découper, couper les poireaux préalablement rincés.
  3. En parallèle, faire chauffer une poêle anti-adhésive et faire revenir le poisson en l'assaisonnant avec du sel, du poivre, un peu de curry et de l'ail en poudre. Petit à petit émietter le poisson. Une fois cuit, réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les poireaux avec un peu de sel et de curry. Une fois les poireaux réduits et tendre, ajouter le poisson et mélanger. Faire revenir 2-3 minutes avec le jus et zeste du citron vert. Réserver.
  5. Pour la préparation de la béchamel : faire chauffer une casserole avec la quasi-totalité du lait. Il faut en garder un peu pour délayer la maizena avant de l'ajouter dans la casserole. Assaisonner et remuer sans cesse avec une spatule jusqu'à que le mélange épaississe. Puis éteindre le feu.
  6. Pour le montage des lasagnes : dans un plat à gratin commencer par étaler une couche de sauce Béchamel, puis recouvrir du mélange poisson/poireaux et déposer 4 feuilles de lasagnes puis réitérer l'opération en terminant par la couche de Béchamel. Saupoudrer légèrement de graines de sésame pour la décoration.
  7. Enfourner pour 35-40 minutes à 180°.

L’églefin ou aiglefin est un poisson des eaux froides. Sa chair est blanche et savoureuse. On l'apprécie parce qu'il est maigre, riche en protéines, en eau, en vitamine B, en potassium, en sélénium et en soufre. Il est aussi très digeste.

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