J'ai le plaisir de te présenter cette recette aux parfums de l'Inde, le Lieu noir tandoori et légumes.
Le lieu noir, aussi appelé colin est un poisson maigre peu calorique, environ 100 Kcal pour 100 g.
Le lieu est essentiellement une source de bonnes protéines.
S’il ne contient qu’une faible proportion de matières grasses, moins de 2 %, ces derniers comptent une majorité d’acides gras polyinsaturés et notamment des oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire. Parmi les acides gras oméga 3 contenus dans les poissons, on compte l’acide alpha-linolénique, un acide gras essentiel. Il est nécessaire à notre organisme et doit impérativement être apporté par l’alimentation. On peut également noter la présence d’acides gras mono insaturés, bénéfiques pour la santé et tout particulièrement favorables au bon fonctionnement cardiovasculaire.
Ce poisson fournit d’importantes quantités de vitamines du groupe B, B12, B3 (ou PP) notamment, et aussi de la vitamine D.
Il renferme également de la vitamine A, et de la provitamine A.
Sa chair offre d’intéressantes concentrations en minéraux et oligoéléments, notamment en sélénium et phosphore.
Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge. Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant, moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple.