Sur une assiette de couleur blanche est présenté une grosse part de Maklouba. Les aubergines en couches épaisses recouvrent la préparation.

Maklouba : Gâteau renversé aubergines, pommes de terres, viande hachée & riz

Réalisation :
40
min

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 1 grosse aubergine coupée en rondelles (environ 380g)
    96 kcal / 4g protéines / 23g glucides / 1g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 450g de boeuf haché cru 5% de matière grasse
    585 kcal / 98g protéines / 0g glucides / 26g lipides
  • 250g de riz basmati cru
    875 kcal / 18g protéines / 195g glucides / 2g lipides
  • 160g de pommes de terre crues coupées en fines rondelles (environ 2)
    129 kcal / 3g protéines / 26g glucides / 0g lipides
  • Sel et poivre au goût
  • Graines de cardamome
  • Cannelle en poudre
  • Clous de girofle
  • Gingembre en poudre
  • 500ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes Maggie

Recette

40
minutes
  1. Préchauffer le four à 180°. 
  2. Couper les aubergines et les pommes de terre en rondelles.
  3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et faire cuire les tranches d'aubergines avec un peu de sel jusqu'à qu'elles soient tendres.
  4. Pendant ce temps, faire tremper le riz avec les graines de cardamome et un peu de cannelle.
  5. Une fois les aubergines cuites, réserver. Réitérer l'opération avec les pommes de terre.
  6. Émincer l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec du sel jusqu'à qu'il soit translucide. Ajouter la viande hachée et assaisonner de cannelle, de cardamome, de clous de girofle, de gingembre et de sel. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  7. Préparer le bouillon en émiettant le cube dans de l'eau chaude.
  8. Puis dans un moule rond en silicone, commencer par couvrir de tranches d'aubergines (y compris sur les bords), puis faire la même chose avec les pommes de terre.
  9. Ajouter ensuite la viande hachée.
  10. Terminer par le riz et verser une partie du bouillon. On versera le reste petit à petit tout au long de la cuisson.
  11. Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à que le riz soit cuit.
  12. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.

Le mot du coach

Le maklouba est un plat traditionnel du moyen orient.

Ce plat à pour particularité d'être renversé au moment d'être servis.

L'aubergine est une alliée minceur. Avec 18 kcal pour 100 g, elle fait partie des légumes peu caloriques. Sa richesse en fibres amène une sensation de satiété rapide.

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  • 1 grosse aubergine coupée en rondelles (environ 380g)
    96 kcal / 4g protéines / 23g glucides / 1g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 450g de boeuf haché cru 5% de matière grasse
    585 kcal / 98g protéines / 0g glucides / 26g lipides
  • 250g de riz basmati cru
    875 kcal / 18g protéines / 195g glucides / 2g lipides
  • 160g de pommes de terre crues coupées en fines rondelles (environ 2)
    129 kcal / 3g protéines / 26g glucides / 0g lipides
  • Sel et poivre au goût
  • Graines de cardamome
  • Cannelle en poudre
  • Clous de girofle
  • Gingembre en poudre
  • 500ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes Maggie
  1. Préchauffer le four à 180°. 
  2. Couper les aubergines et les pommes de terre en rondelles.
  3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et faire cuire les tranches d'aubergines avec un peu de sel jusqu'à qu'elles soient tendres.
  4. Pendant ce temps, faire tremper le riz avec les graines de cardamome et un peu de cannelle.
  5. Une fois les aubergines cuites, réserver. Réitérer l'opération avec les pommes de terre.
  6. Émincer l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec du sel jusqu'à qu'il soit translucide. Ajouter la viande hachée et assaisonner de cannelle, de cardamome, de clous de girofle, de gingembre et de sel. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  7. Préparer le bouillon en émiettant le cube dans de l'eau chaude.
  8. Puis dans un moule rond en silicone, commencer par couvrir de tranches d'aubergines (y compris sur les bords), puis faire la même chose avec les pommes de terre.
  9. Ajouter ensuite la viande hachée.
  10. Terminer par le riz et verser une partie du bouillon. On versera le reste petit à petit tout au long de la cuisson.
  11. Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à que le riz soit cuit.
  12. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.

Le maklouba est un plat traditionnel du moyen orient.

Ce plat à pour particularité d'être renversé au moment d'être servis.

L'aubergine est une alliée minceur. Avec 18 kcal pour 100 g, elle fait partie des légumes peu caloriques. Sa richesse en fibres amène une sensation de satiété rapide.

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