J'ai découvert le seitan lors d'un séjour au Vietnam et depuis j'utilise cet aliment à base de protéines de blé le plus souvent possible dans mes recettes.
Attention : Le seitan ne convient pas aux personnes intolérante et allergiques au gluten.
Le seitan : c'est une alternative végétale à la viande qu'il te faut absolument essayer :
Le seitan est un substitut de viande d'origine végétale entièrement composé de farine de gluten de blé hydratée et cuite.
Le gluten est un mélange de protéines prolamine et glutéline présentes dans le blé et les céréales similaires, telles que l'orge et le seigle. Il est responsable de l'élasticité de la pâte fabriquée à partir de ces grains et aide à maintenir la pâte ensemble.
- Informations nutritionnelles sur le seitan : Grâce à la composition nutritionnelle du gluten de blé vital, son ingrédient principal, le seitan est faible en gras et en glucides et offre presque autant de protéines par portion que le bœuf. Il contient également plusieurs minéraux importants.
- Teneur en protéines du seitan : Le seitan est riche en protéines et contient les neuf acides aminés essentiels. Cependant, il ne contient pas beaucoup de lysine, alors assure-toi d'incorporer d'autres aliments riches en lysine, comme les légumineuses, dans ton alimentation.
- Quel goût à le seitan ? Le seitan est un substitut de viande dense et quelque peu caoutchouteux avec une saveur savoureuse qui fonctionne bien dans un large éventail de plats, tels que les sautés, les sandwichs, les pâtes, les soupes, les ragoûts et les brochettes. Tu vas pouvoir modifier sa saveur avec des assaisonnements et des marinades à ta guise.
- C'est une bonne option pour les personnes allergiques au soja : Le seitan est fait de gluten de blé, c'est donc une bonne alternative à la viande sans soja pour les personnes allergiques ou intolérantes au soja. Vérifiez simplement la liste des ingrédients sur le seitan préfabriqué pour vous assurer qu'il ne contient pas de produits à base de soja.