Risotto aux sardines, curcuma & citron confit

Réalisation :
30
min

Ingrédients

Pour
2
portion
portions
  • 60g de citrons confits en purée Samia
    17 kcal / 0g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 100g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
    345 kcal / 7g protéines / 78g glucides / 0g lipides
  • 1 bouillon de légumes marmite KNORR (28g)
    30 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 2g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 300g de filet de sardines au citron & basilic (sans huile) Carrefour
    471 kcal / 66g protéines / 5g glucides / 20g lipides
  • Poivre, Sel
  • 1 cuillère à café de curcuma

Recette

30
minutes
  1. Éplucher et émincer l’oignon. Le faites revenir dans une poêle anti-adhésive.
  2. Ajouter le riz, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter le curcuma et le cube de bouillon de légumes. Verser de l’eau à hauteur du riz.
  4. Mélanger et laisser cuire à petits frémissements en mélangeant de temps en temps. Lorsque l’eau a été absorbée, en rajouter et poursuivre la cuisson du riz de la même manière jusqu’à ce qu’il soit fondant avec un coeur encore un peu croquant. Compter 10 à 15 minutes de cuisson.
  5. Lorsque le riz est cuit, ajouter la purée de citron confit et mélanger pour bien le répartir dans le risotto.
  6. Enfin, ajouter les sardines coupées en morceaux.
  7. Servir aussitôt.

Le mot du coach

Le risotto est un plat traditionnel originaire du Nord de l'Italie et très réputée en gastronomie Française. Le risotto est préparé à partir d'une réduction de bouillon (souvent du bouillon de boeuf) et de riz.

Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il faut utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquide.

La cuisson du riz ressemble à une cuisson pilaf. Le riz va commencer à cuire dans une matière grasse puis être arrosé de bouillon. La spécificité du risotto est qu'on va venir ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour retrouver cet aspect crémeux. 

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  • 60g de citrons confits en purée Samia
    17 kcal / 0g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 100g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
    345 kcal / 7g protéines / 78g glucides / 0g lipides
  • 1 bouillon de légumes marmite KNORR (28g)
    30 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 2g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 300g de filet de sardines au citron & basilic (sans huile) Carrefour
    471 kcal / 66g protéines / 5g glucides / 20g lipides
  • Poivre, Sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  1. Éplucher et émincer l’oignon. Le faites revenir dans une poêle anti-adhésive.
  2. Ajouter le riz, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter le curcuma et le cube de bouillon de légumes. Verser de l’eau à hauteur du riz.
  4. Mélanger et laisser cuire à petits frémissements en mélangeant de temps en temps. Lorsque l’eau a été absorbée, en rajouter et poursuivre la cuisson du riz de la même manière jusqu’à ce qu’il soit fondant avec un coeur encore un peu croquant. Compter 10 à 15 minutes de cuisson.
  5. Lorsque le riz est cuit, ajouter la purée de citron confit et mélanger pour bien le répartir dans le risotto.
  6. Enfin, ajouter les sardines coupées en morceaux.
  7. Servir aussitôt.

Le risotto est un plat traditionnel originaire du Nord de l'Italie et très réputée en gastronomie Française. Le risotto est préparé à partir d'une réduction de bouillon (souvent du bouillon de boeuf) et de riz.

Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il faut utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquide.

La cuisson du riz ressemble à une cuisson pilaf. Le riz va commencer à cuire dans une matière grasse puis être arrosé de bouillon. La spécificité du risotto est qu'on va venir ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour retrouver cet aspect crémeux. 

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