Risotto aux sardines, curcuma & citron confit
Nutrition
Ingrédients
- 60g de citrons confits en purée Samia
17 kcal / 0g protéines / 4g glucides / 0g lipides - 100g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
345 kcal / 7g protéines / 78g glucides / 0g lipides - 1 bouillon de légumes marmite KNORR (28g)
30 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 2g lipides - Un petit oignon rouge (70g)
27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides - 300g de filet de sardines au citron & basilic (sans huile) Carrefour
471 kcal / 66g protéines / 5g glucides / 20g lipides - Poivre, Sel
- 1 cuillère à café de curcuma
Recette
- Éplucher et émincer l’oignon. Le faites revenir dans une poêle anti-adhésive.
- Ajouter le riz, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter le curcuma et le cube de bouillon de légumes. Verser de l’eau à hauteur du riz.
- Mélanger et laisser cuire à petits frémissements en mélangeant de temps en temps. Lorsque l’eau a été absorbée, en rajouter et poursuivre la cuisson du riz de la même manière jusqu’à ce qu’il soit fondant avec un coeur encore un peu croquant. Compter 10 à 15 minutes de cuisson.
- Lorsque le riz est cuit, ajouter la purée de citron confit et mélanger pour bien le répartir dans le risotto.
- Enfin, ajouter les sardines coupées en morceaux.
- Servir aussitôt.
Le mot du coach
Le risotto est un plat traditionnel originaire du Nord de l'Italie et très réputée en gastronomie Française. Le risotto est préparé à partir d'une réduction de bouillon (souvent du bouillon de boeuf) et de riz.
Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il faut utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquide.
La cuisson du riz ressemble à une cuisson pilaf. Le riz va commencer à cuire dans une matière grasse puis être arrosé de bouillon. La spécificité du risotto est qu'on va venir ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour retrouver cet aspect crémeux.
- 60g de citrons confits en purée Samia
17 kcal / 0g protéines / 4g glucides / 0g lipides - 100g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
345 kcal / 7g protéines / 78g glucides / 0g lipides - 1 bouillon de légumes marmite KNORR (28g)
30 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 2g lipides - Un petit oignon rouge (70g)
27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides - 300g de filet de sardines au citron & basilic (sans huile) Carrefour
471 kcal / 66g protéines / 5g glucides / 20g lipides - Poivre, Sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- Éplucher et émincer l’oignon. Le faites revenir dans une poêle anti-adhésive.
- Ajouter le riz, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter le curcuma et le cube de bouillon de légumes. Verser de l’eau à hauteur du riz.
- Mélanger et laisser cuire à petits frémissements en mélangeant de temps en temps. Lorsque l’eau a été absorbée, en rajouter et poursuivre la cuisson du riz de la même manière jusqu’à ce qu’il soit fondant avec un coeur encore un peu croquant. Compter 10 à 15 minutes de cuisson.
- Lorsque le riz est cuit, ajouter la purée de citron confit et mélanger pour bien le répartir dans le risotto.
- Enfin, ajouter les sardines coupées en morceaux.
- Servir aussitôt.
Le risotto est un plat traditionnel originaire du Nord de l'Italie et très réputée en gastronomie Française. Le risotto est préparé à partir d'une réduction de bouillon (souvent du bouillon de boeuf) et de riz.
Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il faut utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquide.
La cuisson du riz ressemble à une cuisson pilaf. Le riz va commencer à cuire dans une matière grasse puis être arrosé de bouillon. La spécificité du risotto est qu'on va venir ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour retrouver cet aspect crémeux.
