Rôti de tofu farci aux champignons, châtaignes & lentilles

Réalisation :
100
min

Ingrédients

Pour
6
portion
portions
  • 500g de tofu nature CerealBio
    725 kcal / 70g protéines / 4g glucides / 45g lipides
  • 150g de lentilles en bocal égouttées Carrefour Bio
    106 kcal / 8g protéines / 14g glucides / 1g lipides
  • 200g de châtaignes en bocal égouttées Roger Descours
    320 kcal / 6g protéines / 62g glucides / 3g lipides
  • 200g de champignons crus
    43 kcal / 5g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    10 kcal / 0g protéines/ 1g glucides / 0g lipides
  • Deux petits oignons rouges (140g)
    48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Coriandre fraiche hachée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à soupe de persil

Recette

100
minutes
  1. Égoutter les lentilles.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons émincés sur feu moyen jusqu'à qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les champignons émincés, et couvrir sur feu doux pour laisser réduire. Ajouter le persil en fin de cuisson, quand les champignons ont bien réduit.
  4. Mixer le tofu avec le paprika, et du sel de la recette, le persil, l'ail, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Préchauffer le four à 200°.
  6. Pour réaliser le rôti, je te conseille d'utiliser un moule à cake et de le chemiser. Mettre une belle couche de tofu mixé : la quantité sera suffisante pour un demi moule ou ses 2/3. L'épaisseur de cette couche est importante pour la tenue du rôti. Une fois la première couche posée et remontée sur les bords, mixer grossièrement les ingrédients de la farce : lentilles et champignons, et casser en gros morceaux les châtaignes.
  7. Déposer la farce au milieu du moule et compléter avec le tofu mixé, sur les bords et par dessus.
  8. Préparez le tofu pour l'enfournage : mélanger la sauce soja et le balsamique, et passer ce mélange au pinceau sur le dessus du rôti, de manière généreuse.
  9. Enfourner à 200°C pendant une heure environ, le temps que le rôti soit bien doré. N'hésite pas à ajouter une couche de dorure de rôti à mi cuisson.
  10. Servir chaud, en découpant en tranches, avec des pommes de terre au four ou des pommes revenues à la poêle et réchauffées en même temps

Le mot du coach

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  • 500g de tofu nature CerealBio
    725 kcal / 70g protéines / 4g glucides / 45g lipides
  • 150g de lentilles en bocal égouttées Carrefour Bio
    106 kcal / 8g protéines / 14g glucides / 1g lipides
  • 200g de châtaignes en bocal égouttées Roger Descours
    320 kcal / 6g protéines / 62g glucides / 3g lipides
  • 200g de champignons crus
    43 kcal / 5g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    10 kcal / 0g protéines/ 1g glucides / 0g lipides
  • Deux petits oignons rouges (140g)
    48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Coriandre fraiche hachée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à soupe de persil
  1. Égoutter les lentilles.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons émincés sur feu moyen jusqu'à qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les champignons émincés, et couvrir sur feu doux pour laisser réduire. Ajouter le persil en fin de cuisson, quand les champignons ont bien réduit.
  4. Mixer le tofu avec le paprika, et du sel de la recette, le persil, l'ail, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Préchauffer le four à 200°.
  6. Pour réaliser le rôti, je te conseille d'utiliser un moule à cake et de le chemiser. Mettre une belle couche de tofu mixé : la quantité sera suffisante pour un demi moule ou ses 2/3. L'épaisseur de cette couche est importante pour la tenue du rôti. Une fois la première couche posée et remontée sur les bords, mixer grossièrement les ingrédients de la farce : lentilles et champignons, et casser en gros morceaux les châtaignes.
  7. Déposer la farce au milieu du moule et compléter avec le tofu mixé, sur les bords et par dessus.
  8. Préparez le tofu pour l'enfournage : mélanger la sauce soja et le balsamique, et passer ce mélange au pinceau sur le dessus du rôti, de manière généreuse.
  9. Enfourner à 200°C pendant une heure environ, le temps que le rôti soit bien doré. N'hésite pas à ajouter une couche de dorure de rôti à mi cuisson.
  10. Servir chaud, en découpant en tranches, avec des pommes de terre au four ou des pommes revenues à la poêle et réchauffées en même temps
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