Dans un plat de couleur blanc se trouve un pavé de saumon caramélisé cuisiné façon teriyaki qui repose sur un lit à base de riz blanc.

Saumon teriyaki & riz

Nutrition

Valeurs nutritionnelles pour 1 sur
4
portion
portions
Calories
395
kcal
Protéines
27
g
Glucides
37
g
Lipides
14
g

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 450g de saumon cru
    873 kcal / 92g protéines / 0g glucides / 56g lipides
  • 50ml sauce teriyaki
    48 kcal / 3g protéines / 6g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais (environ 7g)
    2 kcal / 0g protéines / 0g glucides / 0g lipides
  • 400g de riz cuit (refroidi)
    576 kcal / 12g protéines / 127g glucides / 2g lipides
  • 1 poivron rouge haché
    47 kcal / 2g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 1/2 carotte (62g environ)
    23 kcal / 0g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • Coriandre fraîche
  • Oignon vert finement haché

Recette

25
minutes
  1. Placer les filets de saumon dans un bol avec la sauce teriyaki, les gousses d'ails écrasées, le gingembre, et laisser mariner au moins 20 minutes.
  2. Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif. Une fois chaude, ajouter le saumon, face caché. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessus soit saisi et caramélisé, puis retourner et placer les filets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes.
  3. Utiliser la même poêle et faire revenir les poivrons et les carottes préalablement couper.
  4. Disposer dans des assiettes le riz, avec le mélange de légumes sautés, et le saumon cuit.
  5. Parsemer d'oignons verts et de coriandre.

Le mot du coach

Le teriyaki est une plat japonais qui correspond à une viande (boeuf, poulet, porc ...), un substitut (seitan, tofu ...) ou un poisson (thon, saumon ...) grillé ou rôti dans une sauce soja sucrée au mirin. Cette sauce donne un effet "laqué" et est absolument délicieuse.

Pour cette recette de saumon teriyaki & riz aux inspirations japonaises, nous allons ajouter du gingembre frais. Cette plante originaire d'Inde est reconnue pour ses vertus thérapeutiques. Elle est très efficace pour combattre les problèmes digestifs (vomissements, diarrhées ..) et possède des bienfaits antioxydants et antibactériens.

N'hésites pas à taper "gingembre" dans la barre de recherche du site pour découvrir toutes les recettes à base de gingembre.

Questions fréquentes

Combien pèse une portion ?
Combien de calories POUR 100G ?
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  • 450g de saumon cru
    873 kcal / 92g protéines / 0g glucides / 56g lipides
  • 50ml sauce teriyaki
    48 kcal / 3g protéines / 6g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais (environ 7g)
    2 kcal / 0g protéines / 0g glucides / 0g lipides
  • 400g de riz cuit (refroidi)
    576 kcal / 12g protéines / 127g glucides / 2g lipides
  • 1 poivron rouge haché
    47 kcal / 2g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 1/2 carotte (62g environ)
    23 kcal / 0g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • Coriandre fraîche
  • Oignon vert finement haché
  1. Placer les filets de saumon dans un bol avec la sauce teriyaki, les gousses d'ails écrasées, le gingembre, et laisser mariner au moins 20 minutes.
  2. Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif. Une fois chaude, ajouter le saumon, face caché. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessus soit saisi et caramélisé, puis retourner et placer les filets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes.
  3. Utiliser la même poêle et faire revenir les poivrons et les carottes préalablement couper.
  4. Disposer dans des assiettes le riz, avec le mélange de légumes sautés, et le saumon cuit.
  5. Parsemer d'oignons verts et de coriandre.

Le teriyaki est une plat japonais qui correspond à une viande (boeuf, poulet, porc ...), un substitut (seitan, tofu ...) ou un poisson (thon, saumon ...) grillé ou rôti dans une sauce soja sucrée au mirin. Cette sauce donne un effet "laqué" et est absolument délicieuse.

Pour cette recette de saumon teriyaki & riz aux inspirations japonaises, nous allons ajouter du gingembre frais. Cette plante originaire d'Inde est reconnue pour ses vertus thérapeutiques. Elle est très efficace pour combattre les problèmes digestifs (vomissements, diarrhées ..) et possède des bienfaits antioxydants et antibactériens.

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