Zembrocal
Nutrition
Valeurs pour 1 sur
8
portion
portions
Calories
251
kcal
Protéines
8
g
Glucides
51
g
Lipides
0
g
Poids d'une portion ?
Ingrédients
Pour
8
portion
portions
- 3 gousses d’ail (8g)
12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides - 400g d'haricots rouges égouttés Le Cabanon
212 kcal / 18g protéines / 21g glucides / 1g lipides - 1kg de riz basmati cru Carrefour
1760 kcal / 48g protéines / 380g glucides / 3g lipides - Un petit oignon rouge (70g)
24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides - Sel
- 1 cuillère à soupe de safran
- 1 branche de thym
Recette
75
minutes
- Dans une grande poêle anti-adhésive/wok, faire revenir l’oignon haché, l’ail et le sel pilés et la branche de thym. Ajouter le safran et les haricots rouges cuits. Laisser cuire 10 minutes environ.
- Pendant ce temps, laver plusieurs fois à grande eau le riz. Dans le cuiseur à riz, mettre le riz et les haricots cuits préalablement. Recouvrir d’eau (3 cm au-dessus du niveau). Bien mélanger le riz et les haricots après absorption complète de l’eau.
- Si le riz n’est pas tout à fait cuit, arroser d’un peu d’eau et laisser cuire quelques minutes de plus.
- Si le zembrocal se fait traditionnellement avec des haricots rouges ou des pois du Cap, tu peux aussi le faire avec des pommes de terre (à incorporer crues à la cuisson du riz).
Le mot du coach
Un plat traditionnel de la Réunion, qui me rappelle de beaux souvenirs. Le zembrocal est souvent accompagné d'un rougail saucisse et du piment, qu'on appréciait le dimanche lors d'un pique-nique sur la plage en famille.
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- 3 gousses d’ail (8g)
12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides - 400g d'haricots rouges égouttés Le Cabanon
212 kcal / 18g protéines / 21g glucides / 1g lipides - 1kg de riz basmati cru Carrefour
1760 kcal / 48g protéines / 380g glucides / 3g lipides - Un petit oignon rouge (70g)
24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides - Sel
- 1 cuillère à soupe de safran
- 1 branche de thym
- Dans une grande poêle anti-adhésive/wok, faire revenir l’oignon haché, l’ail et le sel pilés et la branche de thym. Ajouter le safran et les haricots rouges cuits. Laisser cuire 10 minutes environ.
- Pendant ce temps, laver plusieurs fois à grande eau le riz. Dans le cuiseur à riz, mettre le riz et les haricots cuits préalablement. Recouvrir d’eau (3 cm au-dessus du niveau). Bien mélanger le riz et les haricots après absorption complète de l’eau.
- Si le riz n’est pas tout à fait cuit, arroser d’un peu d’eau et laisser cuire quelques minutes de plus.
- Si le zembrocal se fait traditionnellement avec des haricots rouges ou des pois du Cap, tu peux aussi le faire avec des pommes de terre (à incorporer crues à la cuisson du riz).
Un plat traditionnel de la Réunion, qui me rappelle de beaux souvenirs. Le zembrocal est souvent accompagné d'un rougail saucisse et du piment, qu'on appréciait le dimanche lors d'un pique-nique sur la plage en famille.
