Le zembrocal est déposé dans un large plat en faïence de couleur blanc avec les coins arrondis. Les haricots et le riz ont pris la couleur du safran.

Zembrocal

Nutrition

Valeurs nutritionnelles pour 1 sur
8
portion
portions
Calories
251
kcal
Protéines
8
g
Glucides
51
g
Lipides
0
g

Ingrédients

Pour
8
portion
portions
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 400g de haricots rouges égouttés Le Cabanon
    212 kcal / 18g protéines / 21g glucides / 1g lipides
  • 1kg de riz basmati cru Carrefour
    1760 kcal / 48g protéines / 380g glucides / 3g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
  • Du sel
  • 1 cuillère à soupe de safran
  • 1 branche de thym+

Recette

75
minutes
  1. Dans une grande poêle anti-adhésive ou un wok, faire revenir l’oignon haché, l’ail et le sel pilés et la branche de thym. Ajouter le safran et les haricots rouges cuits. Laisser cuire 10 minutes environ.
  2. Pendant ce temps, laver plusieurs fois à grande eau le riz. Dans le cuiseur à riz, mettre le riz et les haricots cuits préalablement. Recouvrir d’eau (3 cm au-dessus du niveau). Bien mélanger le riz et les haricots après absorption complète de l’eau.
  3. Si le riz n’est pas tout à fait cuit, arroser d’un peu d’eau et laisser cuire quelques minutes de plus.
  4. Si le zembrocal se fait traditionnellement avec des haricots rouges ou des pois du Cap, tu peux aussi le faire avec des pommes de terre (à incorporer crues à la cuisson du riz).

Le mot du coach

Un plat traditionnel de mon île natale la Réunion, qui me rappelle de beaux souvenirs. Le zembrocal est souvent accompagné d'un rougail saucisse pimenté, qu'on appréciait le dimanche lors de pique-niques à la plage en famille. 

Les oignons sont de puissants alliés santé :

  • Les oignons empêchent la formation de caillots sanguins dangereux. Bon pour éviter les AVC
  • Les oignons aident à combattre certains type de cancers.
  • Les oignons augmentent l’apport en acide folique. L’acide folique, ou la vitamine B9 est un constituant essentiel de la fonction cérébrale et contribue à la santé émotionnelle et mentale.
  • Les oignons fortifient les os. Les femmes qui mangent des oignons régulièrement pourraient réduire de 20 % les risques liés à une fracture de la hanche par rapport à celles qui n’en consomment jamais.
  • Les oignons réduisent l’hypertension artérielle.
  • Les oignons sont faibles en calories. 42 Kcal pour 100 g.
  • Les oignons constituent une bonne source de fibres. 2,10 g pour 100 g.

Enfin, les oignons constituent une bonne source de vitamine C. 100 g d’oignons fournit près de 12 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C,

Questions fréquentes

Combien pèse une portion ?
Combien de calories POUR 100G ?
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  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 400g de haricots rouges égouttés Le Cabanon
    212 kcal / 18g protéines / 21g glucides / 1g lipides
  • 1kg de riz basmati cru Carrefour
    1760 kcal / 48g protéines / 380g glucides / 3g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
  • Du sel
  • 1 cuillère à soupe de safran
  • 1 branche de thym+
  1. Dans une grande poêle anti-adhésive ou un wok, faire revenir l’oignon haché, l’ail et le sel pilés et la branche de thym. Ajouter le safran et les haricots rouges cuits. Laisser cuire 10 minutes environ.
  2. Pendant ce temps, laver plusieurs fois à grande eau le riz. Dans le cuiseur à riz, mettre le riz et les haricots cuits préalablement. Recouvrir d’eau (3 cm au-dessus du niveau). Bien mélanger le riz et les haricots après absorption complète de l’eau.
  3. Si le riz n’est pas tout à fait cuit, arroser d’un peu d’eau et laisser cuire quelques minutes de plus.
  4. Si le zembrocal se fait traditionnellement avec des haricots rouges ou des pois du Cap, tu peux aussi le faire avec des pommes de terre (à incorporer crues à la cuisson du riz).

Un plat traditionnel de mon île natale la Réunion, qui me rappelle de beaux souvenirs. Le zembrocal est souvent accompagné d'un rougail saucisse pimenté, qu'on appréciait le dimanche lors de pique-niques à la plage en famille. 

Les oignons sont de puissants alliés santé :

  • Les oignons empêchent la formation de caillots sanguins dangereux. Bon pour éviter les AVC
  • Les oignons aident à combattre certains type de cancers.
  • Les oignons augmentent l’apport en acide folique. L’acide folique, ou la vitamine B9 est un constituant essentiel de la fonction cérébrale et contribue à la santé émotionnelle et mentale.
  • Les oignons fortifient les os. Les femmes qui mangent des oignons régulièrement pourraient réduire de 20 % les risques liés à une fracture de la hanche par rapport à celles qui n’en consomment jamais.
  • Les oignons réduisent l’hypertension artérielle.
  • Les oignons sont faibles en calories. 42 Kcal pour 100 g.
  • Les oignons constituent une bonne source de fibres. 2,10 g pour 100 g.

Enfin, les oignons constituent une bonne source de vitamine C. 100 g d’oignons fournit près de 12 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C,

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