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Aubergines façon Chakchouka

Nutrition pour 1 portion

Calories
272
Kcal
Protéines
32
g
Lipides
10
g
Glucides
16
g
Fibres
g

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 2 aubergines de taille moyenne (environ 545g)
    136 kcal / 5g protéines / 32g glucides / 1g lipides
  • 400g de boeuf haché 5% de MG
    520 kcal / 88g protéines / 2g glucides / 18g lipides
  • 4 oeufs entiers
    297 kcal / 27g protéines / 1g glucides / 21g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 1 poivron vert cru (environ 160g)
    36 kcal / 2g protéines / 8g glucides / 0g lipides
  • 300g de tomates fraiches (environ 5 tomates)
    57 kcal / 3g protéines / 12g glucides / 1g lipides
  • 20g de double concentré de tomates Carrefour Bio
    18 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • Sel
  • Sauce soja salée/Arôme Maggi
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de cumin
  • Ail en poudre
  • 1 bouquet de coriandre fraiche

Réalisation

60
minutes
  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Rincer et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  3. À l'aide d'un couteau, inciser la chair en damier puis évider la chair à l'aide d'une petite cuillère.
  4. Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes à 200° tout en surveillant à ce qu'elles ne brulent pas.
  5. Garder la chair d'aubergines pour la suite de la recette.
  6. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle anti-adhésive chaude et y faire revenir la viande hachée avec de la sauce soja salée et de l'ail en poudre.
  7. En parallèle, émincer l'oignon et le poivron. Couper les tomates en quartiers.
  8. Une fois la viande cuite, ajouter la chair d'aubergine et faire revenir pendant 5 minutes environ.
  9. Ajouter ensuite les oignons, les poivrons, les tomates et le concentré de tomates.
  10. Ajouter les épices et laisser cuire 20 minutes sur feu doux en remuant de temps à autre.
  11. En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée.
  12. Placer les aubergines vides dans un grand plat à gratin. Garnir les aubergines de la préparation à la viande. Laisser un espace au milieu et y casser l'oeuf.
  13. Si il te reste de la préparation, tu peux la placer au fond du plat.
  14. Placer au four pendant 7 minutes à 200°.

Recette fitness pour femme sportive

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