Biryani au poulet
Nutrition
Valeurs pour 1 sur
6
portion
portions
Calories
442
kcal
Protéines
36
g
Glucides
54
g
Lipides
8
g
Poids d'une portion ?
Ingrédients
Pour
6
portion
portions
- 900g de poulet cru
1017 kcal / 180g protéines / 0g glucides / 33g lipides - 380g de riz basmati cru
1334 kcal / 29g protéines / 296g glucides / 3g lipides - 30ml de lait tiède Matin Léger Lactel 0% de MG
10 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides - Deux petits oignons rouges (140g)
48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides - 200g de tomates coupées en dés
39 kcal / 2g protéines / 5g glucides / 0g lipides - 120g de Yaourt spécial cuisine Bridélice
172 kcal / 3g protéines / 7g glucides / 14g lipides - 6 gousses d’ail (16g)
20 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides - Jus d'1/2 citron (50 ml)
14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides - Eau
- Sel, poivre
- Graines de fenouil
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 feuille de laurier
- 8 clous de Girofle
- 1 baton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de Garam Massala
- Poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de safran
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche hachée
- Gingembre frais haché
- Topping (facultatif) : noix de cajou, raisins secs, oignons frits
Recette
50
minutes
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons jusqu'à qu'ils deviennent translucides. Réserver.
- Laver le riz plusieurs fois à l'eau en le frottant entre tes mains en changeant l'eau plusieurs jusqu'à que l'eau soit claire.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y ajouter les graines de fenouil, 4 clous de Girofle, et deux gousses de cardamome avec un fond d'eau, puis ajouter le riz et bien remuer. Ajouter ensuite 1,5 Litre d'eau et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir, laisser cuire jusqu'à que l'eau soit pratiquement évaporée. Égoutter le riz.
- Moudre les clous de Girofle, les graines de fenouil, la feuille de laurier, 2 gousses de cardamome, et le baton de cannelle dans un mortier.
- Placer le lait dans un bol et y ajouter le safran. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, Ajouter le gingembre, l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes. Puis rajouter le mélange d'épices moulues ainsi que la coriandre, le garam massala. Après 2,3 minutes tu peux verser les tomates, la yaourt, et le poulet et un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Mettre le riz et le lait safrané, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Bien mélanger.
- Tu peux décorer avec les différents toppings si tes calories te le permettent, sinon simplement de coriandre.
Le mot du coach
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- 900g de poulet cru
1017 kcal / 180g protéines / 0g glucides / 33g lipides - 380g de riz basmati cru
1334 kcal / 29g protéines / 296g glucides / 3g lipides - 30ml de lait tiède Matin Léger Lactel 0% de MG
10 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides - Deux petits oignons rouges (140g)
48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides - 200g de tomates coupées en dés
39 kcal / 2g protéines / 5g glucides / 0g lipides - 120g de Yaourt spécial cuisine Bridélice
172 kcal / 3g protéines / 7g glucides / 14g lipides - 6 gousses d’ail (16g)
20 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides - Jus d'1/2 citron (50 ml)
14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides - Eau
- Sel, poivre
- Graines de fenouil
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 feuille de laurier
- 8 clous de Girofle
- 1 baton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de Garam Massala
- Poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de safran
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche hachée
- Gingembre frais haché
- Topping (facultatif) : noix de cajou, raisins secs, oignons frits
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons jusqu'à qu'ils deviennent translucides. Réserver.
- Laver le riz plusieurs fois à l'eau en le frottant entre tes mains en changeant l'eau plusieurs jusqu'à que l'eau soit claire.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y ajouter les graines de fenouil, 4 clous de Girofle, et deux gousses de cardamome avec un fond d'eau, puis ajouter le riz et bien remuer. Ajouter ensuite 1,5 Litre d'eau et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir, laisser cuire jusqu'à que l'eau soit pratiquement évaporée. Égoutter le riz.
- Moudre les clous de Girofle, les graines de fenouil, la feuille de laurier, 2 gousses de cardamome, et le baton de cannelle dans un mortier.
- Placer le lait dans un bol et y ajouter le safran. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, Ajouter le gingembre, l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes. Puis rajouter le mélange d'épices moulues ainsi que la coriandre, le garam massala. Après 2,3 minutes tu peux verser les tomates, la yaourt, et le poulet et un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Mettre le riz et le lait safrané, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Bien mélanger.
- Tu peux décorer avec les différents toppings si tes calories te le permettent, sinon simplement de coriandre.
