Présenté dans son plat de cuisson, on retrouve le biryani de poulet avec le riz basmati et les différentes épices.

Biryani au poulet

Nutrition

Valeurs nutritionnelles pour 1 sur
6
portion
portions
Calories
442
kcal
Protéines
36
g
Glucides
54
g
Lipides
8
g

Ingrédients

Pour
6
portion
portions
  • 900g de poulet cru
    1017 kcal / 180g protéines / 0g glucides / 33g lipides
  • 380g de riz basmati cru
    1334 kcal / 29g protéines / 296g glucides / 3g lipides
  • 30ml de lait tiède Matin Léger Lactel 0% de MG
    10 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Deux petits oignons rouges (140g)
    48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 200g de tomates coupées en dés
    39 kcal / 2g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 120g de Yaourt spécial cuisine Bridélice
    172 kcal / 3g protéines / 7g glucides / 14g lipides
  • 6 gousses d’ail (16g)
    20 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • Jus d'1/2 citron (50 ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Eau
  • Sel, poivre
  • Graines de fenouil
  • 4 gousses de cardamome verte
  • 1 feuille de laurier
  • 8 clous de Girofle
  • 1 baton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de Garam Massala
  • Poudre de piment
  • 1 cuillère à soupe de safran
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche hachée
  • Gingembre frais haché
  • Topping (facultatif) : noix de cajou, raisins secs, oignons frits

Recette

50
minutes
  1. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons jusqu'à qu'ils deviennent translucides. Réserver.
  2. Laver le riz plusieurs fois à l'eau en le frottant entre tes mains en changeant l'eau plusieurs jusqu'à que l'eau soit claire. 
  3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y ajouter les graines de fenouil, 4 clous de Girofle, et deux gousses de cardamome avec un fond d'eau, puis ajouter le riz et bien remuer. Ajouter ensuite 1,5 Litre d'eau et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir, laisser cuire jusqu'à que l'eau soit pratiquement évaporée. Égoutter le riz.
  4. Moudre les clous de Girofle, les graines de fenouil, la feuille de laurier, 2 gousses de cardamome, et le baton de cannelle dans un mortier. 
  5. Placer le lait dans un bol et y ajouter le safran. Laisser reposer pendant 10 minutes. 
  6. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, Ajouter le gingembre, l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes. Puis rajouter le mélange d'épices moulues ainsi que la coriandre, le garam massala. Après 2,3 minutes tu peux verser les tomates, la yaourt, et le poulet et un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  7. Mettre le riz et le lait safrané, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Bien mélanger. 
  8. Tu peux décorer avec les différents toppings si tes calories te le permettent, sinon simplement de coriandre.

Le mot du coach

Le biryani est un plat du sous-continent indien à base de riz basmati en général, préparé avec de nombreuses épices, de la viande, des oeufs ou des légumes.

J'ai le plaisir de te présenter ce biryani au poulet plein de saveurs.

Le poulet est la viande la plus consommée en France. Et si les Français en sont friands, c'est parce qu'ils apprécient à la fois sa chair tendre, son goût mais aussi ses nombreux bienfaits sur la santé.

Riche en nutriments et vitamines essentiels. Le poulet à tout bon.

Voici trois bonnes raisons de déguster cette volaille :

  • Le poulet source de vitamines :

          Les protéines ont de nombreux rôles dans l'organisme et sont donc essentielles à notre           santé. Et pour cause, elles contribuent au renouvellement des tissus musculaires de la peau           et des os, fournissent de l'énergie et boostent la formation des enzymes digestives et autres           hormones.

  • Le poulet est moins calorique que ses camarades :

          Moins gras que le porc et le bœuf, le poulet est une viande maigre de choix. En effet, elle           contient peu de lipides, excepté sa peau que vous pouvez retirer afin de réduire l’apport en           lipides. De plus, le poulet procure un effet rassasiant, freinant alors les terribles envies de           grignotage. Cette volaille est donc idéale à consommer si l’on veut perdre du poids, dans le           cadre d’un régime alimentaire.

  • Le poulet champion en vitamines :

          Riche en vitamines du groupe B, à l’origine du métabolisme des lipides, glucides et           protéines, le poulet agit sur les systèmes nerveux et contribue au bon fonctionnement           général de l’organisme. En outre, il permet de conserver une peau saine et en bonne santé.

Questions fréquentes

Combien pèse une portion ?
Combien de calories POUR 100G ?
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  • 900g de poulet cru
    1017 kcal / 180g protéines / 0g glucides / 33g lipides
  • 380g de riz basmati cru
    1334 kcal / 29g protéines / 296g glucides / 3g lipides
  • 30ml de lait tiède Matin Léger Lactel 0% de MG
    10 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Deux petits oignons rouges (140g)
    48 kcal / 2g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 200g de tomates coupées en dés
    39 kcal / 2g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 120g de Yaourt spécial cuisine Bridélice
    172 kcal / 3g protéines / 7g glucides / 14g lipides
  • 6 gousses d’ail (16g)
    20 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • Jus d'1/2 citron (50 ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Eau
  • Sel, poivre
  • Graines de fenouil
  • 4 gousses de cardamome verte
  • 1 feuille de laurier
  • 8 clous de Girofle
  • 1 baton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de Garam Massala
  • Poudre de piment
  • 1 cuillère à soupe de safran
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche hachée
  • Gingembre frais haché
  • Topping (facultatif) : noix de cajou, raisins secs, oignons frits
  1. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons jusqu'à qu'ils deviennent translucides. Réserver.
  2. Laver le riz plusieurs fois à l'eau en le frottant entre tes mains en changeant l'eau plusieurs jusqu'à que l'eau soit claire. 
  3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y ajouter les graines de fenouil, 4 clous de Girofle, et deux gousses de cardamome avec un fond d'eau, puis ajouter le riz et bien remuer. Ajouter ensuite 1,5 Litre d'eau et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir, laisser cuire jusqu'à que l'eau soit pratiquement évaporée. Égoutter le riz.
  4. Moudre les clous de Girofle, les graines de fenouil, la feuille de laurier, 2 gousses de cardamome, et le baton de cannelle dans un mortier. 
  5. Placer le lait dans un bol et y ajouter le safran. Laisser reposer pendant 10 minutes. 
  6. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, Ajouter le gingembre, l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes. Puis rajouter le mélange d'épices moulues ainsi que la coriandre, le garam massala. Après 2,3 minutes tu peux verser les tomates, la yaourt, et le poulet et un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  7. Mettre le riz et le lait safrané, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Bien mélanger. 
  8. Tu peux décorer avec les différents toppings si tes calories te le permettent, sinon simplement de coriandre.

Le biryani est un plat du sous-continent indien à base de riz basmati en général, préparé avec de nombreuses épices, de la viande, des oeufs ou des légumes.

J'ai le plaisir de te présenter ce biryani au poulet plein de saveurs.

Le poulet est la viande la plus consommée en France. Et si les Français en sont friands, c'est parce qu'ils apprécient à la fois sa chair tendre, son goût mais aussi ses nombreux bienfaits sur la santé.

Riche en nutriments et vitamines essentiels. Le poulet à tout bon.

Voici trois bonnes raisons de déguster cette volaille :

  • Le poulet source de vitamines :

          Les protéines ont de nombreux rôles dans l'organisme et sont donc essentielles à notre           santé. Et pour cause, elles contribuent au renouvellement des tissus musculaires de la peau           et des os, fournissent de l'énergie et boostent la formation des enzymes digestives et autres           hormones.

  • Le poulet est moins calorique que ses camarades :

          Moins gras que le porc et le bœuf, le poulet est une viande maigre de choix. En effet, elle           contient peu de lipides, excepté sa peau que vous pouvez retirer afin de réduire l’apport en           lipides. De plus, le poulet procure un effet rassasiant, freinant alors les terribles envies de           grignotage. Cette volaille est donc idéale à consommer si l’on veut perdre du poids, dans le           cadre d’un régime alimentaire.

  • Le poulet champion en vitamines :

          Riche en vitamines du groupe B, à l’origine du métabolisme des lipides, glucides et           protéines, le poulet agit sur les systèmes nerveux et contribue au bon fonctionnement           général de l’organisme. En outre, il permet de conserver une peau saine et en bonne santé.

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