Boulettes de seitan, bolognaise et spaghetti quinoa tomate

par Jérémy Loreau

Nutrition

Par portion
Calories
444
kcal
Protéines
24
g
Glucides
74
g
Lipides
3
g

Ingrédients

4
portion
portions
  • 350g de spaghettis quinoa tomate crus Jardin Bio
    1277 kcal / 38g protéines / 258g glucides / 6g lipides
  • 200g de seitan Granarolo
    280 kcal / 49g protéines / 11g glucides / 3g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides /  0g lipides
  • 1 poivron vert haché
    47 kcal / 2g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 480g de tomates pelées en boite Daucy
    91 kcal / 4g protéines / 14g glucides / 0g lipides
  • 5g d’huile d’olive
    45 kcal / 0g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • Sel, Poivre

Recette

40
minutes
  1. Mixer le seitan et le poivron. Ajouter des épices (ex: thym, ail) et du sel. Puis confectionner des boulettes aussi rondes que possible.
  2. Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive, pendant environ 5 minutes. Puis les déposer.
  3. Faire bouillir l'eau et y ajouter les pâtes.
  4. Puis préparer la sauce : faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Quand ils commencent à dorer, ajouter la sauce tomate, saler et poivrer.
  5. Ajouter les pâtes cuites et les boulettes de seitan.

+ infos

Pour cette recette de boulettes de seitan, bolognaise et spaghetti de quinoa tomates, j'ai choisi comme céréale principale le quinoa pour ses bienfaits et sa teneur en protéines.

En effet, la graine de quinoa est très riche en protéines : entre 12 et 20 % de son poids sec, ce qui fait donc plus de protéines que dans le riz ou les pâtes. Ces protéines sont de super qualité car elles sont complètes c'est-à-dire qu'elles ont tous les acides aminés nécessaires ! Le quinoa est donc une source de protéines non-négligeable pour les végétariens où lorsqu'on souhaite diminuer son apport en protéines animales.

Le seitan avec lequel sont réalisées les boulettes est un fabriqué à base de protéines de blé. Il est très réputé dans les régimes végétariens et végétaliens.

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  • 350g de spaghettis quinoa tomate crus Jardin Bio
    1277 kcal / 38g protéines / 258g glucides / 6g lipides
  • 200g de seitan Granarolo
    280 kcal / 49g protéines / 11g glucides / 3g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides /  0g lipides
  • 1 poivron vert haché
    47 kcal / 2g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 480g de tomates pelées en boite Daucy
    91 kcal / 4g protéines / 14g glucides / 0g lipides
  • 5g d’huile d’olive
    45 kcal / 0g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • Sel, Poivre
  1. Mixer le seitan et le poivron. Ajouter des épices (ex: thym, ail) et du sel. Puis confectionner des boulettes aussi rondes que possible.
  2. Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive, pendant environ 5 minutes. Puis les déposer.
  3. Faire bouillir l'eau et y ajouter les pâtes.
  4. Puis préparer la sauce : faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Quand ils commencent à dorer, ajouter la sauce tomate, saler et poivrer.
  5. Ajouter les pâtes cuites et les boulettes de seitan.

Pour cette recette de boulettes de seitan, bolognaise et spaghetti de quinoa tomates, j'ai choisi comme céréale principale le quinoa pour ses bienfaits et sa teneur en protéines.

En effet, la graine de quinoa est très riche en protéines : entre 12 et 20 % de son poids sec, ce qui fait donc plus de protéines que dans le riz ou les pâtes. Ces protéines sont de super qualité car elles sont complètes c'est-à-dire qu'elles ont tous les acides aminés nécessaires ! Le quinoa est donc une source de protéines non-négligeable pour les végétariens où lorsqu'on souhaite diminuer son apport en protéines animales.

Le seitan avec lequel sont réalisées les boulettes est un fabriqué à base de protéines de blé. Il est très réputé dans les régimes végétariens et végétaliens.

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