Brioche salée au fromage & noix de pécan

Portion
Portions
8
repas
Réalisation
230
min
Calories*
366
kcal
protéines*
14
g
Glucides*
47
g
graisses*
12
g
* Les valeurs nutritionnelles sont indiquées par portion
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Ingrédients
  • 125g de fromage Bridelight
    181 kcal / 31g protéines / 0g glucides / 6g lipides
  • 100g de beurre Bridelight
    157 kcal / 0g protéines / 6g glucides / 15g lipides
  • 250ml de crème liquide 4% Carrefour
    177 kcal / 7g protéines / 15g glucides / 10g lipides
  • 200ml de lait Matin Léger 0% de MG de Lactel
    68 kcal / 7g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 75g de noix de pécan Vahiné
    541 kcal / 7g protéines /3g glucides / 54g lipides
  • 500g de farine T55 Francine
    1675 kcal / 51g protéines / 345g glucides / 5g lipides
  • 1 oeuf entier
    70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 1 jaune d'oeuf
    61 kcal / 3g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • Sel

Les marques indiquées sont celles utilisées lors de l'élaboration de la recette et de l'évaluation des valeurs nutritionnelles.
Si tu remplaces les aliments, pense à ajuster les valeurs nutritionnelles de la recette en conséquence.

  • 125g de fromage Bridelight
    181 kcal / 31g protéines / 0g glucides / 6g lipides
  • 100g de beurre Bridelight
    157 kcal / 0g protéines / 6g glucides / 15g lipides
  • 250ml de crème liquide 4% Carrefour
    177 kcal / 7g protéines / 15g glucides / 10g lipides
  • 200ml de lait Matin Léger 0% de MG de Lactel
    68 kcal / 7g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 75g de noix de pécan Vahiné
    541 kcal / 7g protéines /3g glucides / 54g lipides
  • 500g de farine T55 Francine
    1675 kcal / 51g protéines / 345g glucides / 5g lipides
  • 1 oeuf entier
    70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 1 jaune d'oeuf
    61 kcal / 3g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • Sel
Recette
  1. Verser dans un saladier la farine, la levure, le sel, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.
  2. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
  3. Couvrir et laisser reposer la pâte 3 heures (elle doit avoir doublé de volume). Passer à l’étape du façonnage.
  4. Faire fondre le fromage avec la crème liquide sur feu doux. Ajouter les noix de pécan concassées. Laisser la sauce refroidir et épaissir au réfrigérateur.
  5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Tu dois  obtenir un rectangle d’environ 50×30.
  6. Étaler la crème au fromage et rouler la pâte en prenant le bord le plus long.
  7. Couper le boudin obtenu en deux dans la longueur et tresser les 2 morceaux.
  8. Former un cercle et souder ensemble les 2 extrémités.
  9. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer un linge par-dessus et laisser pousser 1 heure.
  10. Badigeonner avec le jaune d’œuf.
  11. Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser complètement refroidir.
  1. Verser dans un saladier la farine, la levure, le sel, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.
  2. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
  3. Couvrir et laisser reposer la pâte 3 heures (elle doit avoir doublé de volume). Passer à l’étape du façonnage.
  4. Faire fondre le fromage avec la crème liquide sur feu doux. Ajouter les noix de pécan concassées. Laisser la sauce refroidir et épaissir au réfrigérateur.
  5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Tu dois  obtenir un rectangle d’environ 50×30.
  6. Étaler la crème au fromage et rouler la pâte en prenant le bord le plus long.
  7. Couper le boudin obtenu en deux dans la longueur et tresser les 2 morceaux.
  8. Former un cercle et souder ensemble les 2 extrémités.
  9. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer un linge par-dessus et laisser pousser 1 heure.
  10. Badigeonner avec le jaune d’œuf.
  11. Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser complètement refroidir.
Cette recette a été concoctée par ma coachée @laureferre
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À Propos

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