Brioche salée au fromage & noix de pécan

par Jérémy Loreau

Nutrition

Par portion
Calories
366
kcal
Protéines
14
g
Glucides
47
g
Lipides
12
g

Ingrédients

8
portion
portions
  • 125g de fromage Bridelight
    181 kcal / 31g protéines / 0g glucides / 6g lipides
  • 100g de beurre Bridelight
    157 kcal / 0g protéines / 6g glucides / 15g lipides
  • 250ml de crème liquide 4% Carrefour
    177 kcal / 7g protéines / 15g glucides / 10g lipides
  • 200ml de lait Matin Léger 0% de MG de Lactel
    68 kcal / 7g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 75g de noix de pécan Vahiné
    541 kcal / 7g protéines /3g glucides / 54g lipides
  • 500g de farine T55 Francine
    1675 kcal / 51g protéines / 345g glucides / 5g lipides
  • 1 oeuf entier
    70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 1 jaune d'oeuf
    61 kcal / 3g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • Sel

Recette

230
minutes
  1. Verser dans un saladier la farine, la levure, le sel, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.
  2. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
  3. Couvrir et laisser reposer la pâte 3 heures (elle doit avoir doublé de volume). Passer à l’étape du façonnage.
  4. Faire fondre le fromage avec la crème liquide sur feu doux. Ajouter les noix de pécan concassées. Laisser la sauce refroidir et épaissir au réfrigérateur.
  5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Tu dois  obtenir un rectangle d’environ 50×30.
  6. Étaler la crème au fromage et rouler la pâte en prenant le bord le plus long.
  7. Couper le boudin obtenu en deux dans la longueur et tresser les 2 morceaux.
  8. Former un cercle et souder ensemble les 2 extrémités.
  9. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer un linge par-dessus et laisser pousser 1 heure.
  10. Badigeonner avec le jaune d’œuf.
  11. Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser complètement refroidir.

+ infos

Une recette de brioche salée au fromage et noix de pécan pour changer des brioches sucrées trop caloriques ! Une recette idéale pour un apéro entre amis.

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  • 125g de fromage Bridelight
    181 kcal / 31g protéines / 0g glucides / 6g lipides
  • 100g de beurre Bridelight
    157 kcal / 0g protéines / 6g glucides / 15g lipides
  • 250ml de crème liquide 4% Carrefour
    177 kcal / 7g protéines / 15g glucides / 10g lipides
  • 200ml de lait Matin Léger 0% de MG de Lactel
    68 kcal / 7g protéines / 10g glucides / 0g lipides
  • 75g de noix de pécan Vahiné
    541 kcal / 7g protéines /3g glucides / 54g lipides
  • 500g de farine T55 Francine
    1675 kcal / 51g protéines / 345g glucides / 5g lipides
  • 1 oeuf entier
    70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 1 jaune d'oeuf
    61 kcal / 3g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • Sel
  1. Verser dans un saladier la farine, la levure, le sel, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.
  2. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
  3. Couvrir et laisser reposer la pâte 3 heures (elle doit avoir doublé de volume). Passer à l’étape du façonnage.
  4. Faire fondre le fromage avec la crème liquide sur feu doux. Ajouter les noix de pécan concassées. Laisser la sauce refroidir et épaissir au réfrigérateur.
  5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Tu dois  obtenir un rectangle d’environ 50×30.
  6. Étaler la crème au fromage et rouler la pâte en prenant le bord le plus long.
  7. Couper le boudin obtenu en deux dans la longueur et tresser les 2 morceaux.
  8. Former un cercle et souder ensemble les 2 extrémités.
  9. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer un linge par-dessus et laisser pousser 1 heure.
  10. Badigeonner avec le jaune d’œuf.
  11. Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser complètement refroidir.

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