Caviar d'aubergines

par Jérémy Loreau

Nutrition

Par portion
Calories
26
kcal
Protéines
1
g
Glucides
3
g
Lipides
0
g

Ingrédients

6
portion
portions
  • 3 aubergines coupées en rondelles (environ 675g)
    143 kcal / 7g protéines / 16g glucides / 1g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines/ 3g glucides / 0g lipides
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe d'origan
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux

Recette

60
minutes
  1. Commencer par cuire les aubergines à l'eau bouillante, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Puis les retirer du feu, les égoutter et les laisser refroidir dans une passoire.
  3. Une fois froides, les hacher très finement jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance crémeuse.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire revenir l'aubergine avec l'ail émincé. Saler et poivrer, ajouter le paprika et l'origan.
  5. Puis mélanger et faire réduire à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à obtention d'une purée.
  6. Verser dans un plat et accompagner de dips de légumes.

+ infos

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  • 3 aubergines coupées en rondelles (environ 675g)
    143 kcal / 7g protéines / 16g glucides / 1g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines/ 3g glucides / 0g lipides
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe d'origan
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  1. Commencer par cuire les aubergines à l'eau bouillante, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Puis les retirer du feu, les égoutter et les laisser refroidir dans une passoire.
  3. Une fois froides, les hacher très finement jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance crémeuse.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire revenir l'aubergine avec l'ail émincé. Saler et poivrer, ajouter le paprika et l'origan.
  5. Puis mélanger et faire réduire à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à obtention d'une purée.
  6. Verser dans un plat et accompagner de dips de légumes.
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