Choux à la crème de marlin & piment

1. Commencer par préchauffer le fou à 180° à chaleur tournante. 
2. Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le beurre, une pincée de sel et faire fondre à feu doux. Une fois le beurre fondu, augmenter le feu et faire bouillir le mélange quelques secondes. Une fois à ébullition, retirer du feu. Ajouter en une seule fois la farine. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à que la pâte se détache des bords de la casserole. 
3. Afin de sécher un peu la pâte, remettre le tout sur le feu un instant. Retirer du feu, mettre la pâte dans un bol pour qu'elle refroidisse.
4. Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène entre chaque ajout. 
5. Mettre la pâte à chou dans une poche à douille. Puis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former 24 petits choux.
6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés (sans ouvrir la porte du four avant).
7. Pendant ce temps couper très finement le merlin, la ciboulette, le persil.
8. Mélanger le fromage frais, avec le marlin, la ciboulette, le persil, le piment en poudre, le poivre. 
9. Une fois les choux cuits et refroidis les garnir de la préparation au marlin, couper légèrement le dessus.
10. Garnir les choux de crème à l'aide d'une poche à douille ou une cuillère. 
11. Refermer les choux en posant le petit chapeau au dessus.

Le saumon fumé est un incontournable des tables de fêtes. Outre ses qualités gustatives, ce poisson gras apporte les vitamines, acides gras et oligoéléments nécessaires à une alimentation équilibrée.

Délicieusement salé et fumé, le saumon fumé prend tout naturellement place au menu des repas de fêtes. A l’apéritif, en entrée ou plat principal, ce poisson détient deux principales qualités nutritionnelles : la vitamine D et les oméga 3.