Choux à la crème de marlin & piment (faible en calories et riche en protéines)

Ingrédients

portion

portions

340g de fromage frais St-Môret 8% de MG
‍449 kcal / 34g protéines / 17g glucides / 27g lipides
50g de beurre Bridelight
‍78 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 7g lipides
2 oeufs entiers
140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides
75g de farine Francine T55 Bio
‍253 kcal / 7g protéines / 53g glucides / 1g lipides
100g de marlin fumé (sinon remplacer par du saumon fumé)
‍121 kcal / 29g protéines / 0g glucides / 0g lipides
‍65ml de lait demi-écrémé Viva Candia
‍27 kcal / 2g protéines / 3g glucides / 1g lipides
60ml d'eau
Persil
Piment en poudre
Ciboulette
Sel

Les marques indiquées sont celles utilisées lors de l'élaboration de la recette et de l'évaluation des valeurs nutritionnelles.

Si tu remplaces les aliments, pense à ajuster les valeurs nutritionnelles de la recette en conséquence.

Le détail des recettes est réservé exclusivement à mes coachées

340g de fromage frais St-Môret 8% de MG
‍449 kcal / 34g protéines / 17g glucides / 27g lipides
50g de beurre Bridelight
‍78 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 7g lipides
2 oeufs entiers
140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides
75g de farine Francine T55 Bio
‍253 kcal / 7g protéines / 53g glucides / 1g lipides
100g de marlin fumé (sinon remplacer par du saumon fumé)
‍121 kcal / 29g protéines / 0g glucides / 0g lipides
‍65ml de lait demi-écrémé Viva Candia
‍27 kcal / 2g protéines / 3g glucides / 1g lipides
60ml d'eau
Persil
Piment en poudre
Ciboulette
Sel



minutes

Commencer par préchauffer le fou à 180° à chaleur tournante.
Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le beurre, une pincée de sel et faire fondre à feu doux. Une fois le beurre fondu, augmenter le feu et faire bouillir le mélange quelques secondes. Une fois à ébullition, retirer du feu. Ajouter en une seule fois la farine. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à que la pâte se détache des bords de la casserole.
Afin de sécher un peu la pâte, remettre le tout sur le feu un instant. Retirer du feu, mettre la pâte dans un bol pour qu'elle refroidisse.
Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène entre chaque ajout.
Mettre la pâte à chou dans une poche à douille. Puis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former 24 petits choux.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés (sans ouvrir la porte du four avant).
Pendant ce temps couper très finement le merlin, la ciboulette, le persil.
Mélanger le fromage frais, avec le marlin, la ciboulette, le persil, le piment en poudre, le poivre.
Une fois les choux cuits et refroidis les garnir de la préparation au marlin, couper légèrement le dessus.
Garnir les choux de crème à l'aide d'une poche à douille ou une cuillère.
Refermer les choux en posant le petit chapeau au dessus.

Le détail des recettes est réservé exclusivement à mes coachées

Commencer par préchauffer le fou à 180° à chaleur tournante.
Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le beurre, une pincée de sel et faire fondre à feu doux. Une fois le beurre fondu, augmenter le feu et faire bouillir le mélange quelques secondes. Une fois à ébullition, retirer du feu. Ajouter en une seule fois la farine. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à que la pâte se détache des bords de la casserole.
Afin de sécher un peu la pâte, remettre le tout sur le feu un instant. Retirer du feu, mettre la pâte dans un bol pour qu'elle refroidisse.
Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène entre chaque ajout.
Mettre la pâte à chou dans une poche à douille. Puis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former 24 petits choux.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés (sans ouvrir la porte du four avant).
Pendant ce temps couper très finement le merlin, la ciboulette, le persil.
Mélanger le fromage frais, avec le marlin, la ciboulette, le persil, le piment en poudre, le poivre.
Une fois les choux cuits et refroidis les garnir de la préparation au marlin, couper légèrement le dessus.
Garnir les choux de crème à l'aide d'une poche à douille ou une cuillère.
Refermer les choux en posant le petit chapeau au dessus.