Choux à la crème de marlin & piment

Portion
Portions
24
repas
Réalisation
55
min
Calories*
44
kcal
protéines*
3
g
Glucides*
3
g
graisses*
2
g
* Les valeurs nutritionnelles sont indiquées par portion
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Ingrédients
  • 340g de fromage frais St-Môret 8% de MG
    449 kcal / 34g protéines / 17g glucides / 27g lipides
  • 50g de beurre Bridelight
    78 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 7g lipides
  • 2 oeufs entiers
    140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides
  • 75g de farine Francine T55 Bio
    253 kcal / 7g protéines / 53g glucides / 1g lipides
  • 100g de marlin fumé (sinon remplacer par du saumon fumé)
    121 kcal / 29g protéines / 0g glucides / 0g lipides
  • 65ml de lait demi-écrémé Viva Candia
    27 kcal / 2g protéines / 3g glucides / 1g lipides
  • 60ml d'eau
  • Persil
  • Piment en poudre
  • Ciboulette
  • Sel

Les marques indiquées sont celles utilisées lors de l'élaboration de la recette et de l'évaluation des valeurs nutritionnelles.
Si tu remplaces les aliments, pense à ajuster les valeurs nutritionnelles de la recette en conséquence.

  • 340g de fromage frais St-Môret 8% de MG
    449 kcal / 34g protéines / 17g glucides / 27g lipides
  • 50g de beurre Bridelight
    78 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 7g lipides
  • 2 oeufs entiers
    140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides
  • 75g de farine Francine T55 Bio
    253 kcal / 7g protéines / 53g glucides / 1g lipides
  • 100g de marlin fumé (sinon remplacer par du saumon fumé)
    121 kcal / 29g protéines / 0g glucides / 0g lipides
  • 65ml de lait demi-écrémé Viva Candia
    27 kcal / 2g protéines / 3g glucides / 1g lipides
  • 60ml d'eau
  • Persil
  • Piment en poudre
  • Ciboulette
  • Sel
Recette
  1. Commencer par préchauffer le fou à 180° à chaleur tournante. 
  2. Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le beurre, une pincée de sel et faire fondre à feu doux. Une fois le beurre fondu, augmenter le feu et faire bouillir le mélange quelques secondes. Une fois à ébullition, retirer du feu. Ajouter en une seule fois la farine. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à que la pâte se détache des bords de la casserole. 
  3. Afin de sécher un peu la pâte, remettre le tout sur le feu un instant. Retirer du feu, mettre la pâte dans un bol pour qu'elle refroidisse.
  4. Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène entre chaque ajout. 
  5. Mettre la pâte à chou dans une poche à douille. Puis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former 24 petits choux.
  6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés (sans ouvrir la porte du four avant).
  7. Pendant ce temps couper très finement le merlin, la ciboulette, le persil.
  8. Mélanger le fromage frais, avec le marlin, la ciboulette, le persil, le piment en poudre, le poivre. 
  9. Une fois les choux cuits et refroidis les garnir de la préparation au marlin, couper légèrement le dessus.
  10. Garnir les choux de crème à l'aide d'une poche à douille ou une cuillère. 
  11. Refermer les choux en posant le petit chapeau au dessus.
  1. Commencer par préchauffer le fou à 180° à chaleur tournante. 
  2. Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le beurre, une pincée de sel et faire fondre à feu doux. Une fois le beurre fondu, augmenter le feu et faire bouillir le mélange quelques secondes. Une fois à ébullition, retirer du feu. Ajouter en une seule fois la farine. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à que la pâte se détache des bords de la casserole. 
  3. Afin de sécher un peu la pâte, remettre le tout sur le feu un instant. Retirer du feu, mettre la pâte dans un bol pour qu'elle refroidisse.
  4. Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène entre chaque ajout. 
  5. Mettre la pâte à chou dans une poche à douille. Puis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former 24 petits choux.
  6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés (sans ouvrir la porte du four avant).
  7. Pendant ce temps couper très finement le merlin, la ciboulette, le persil.
  8. Mélanger le fromage frais, avec le marlin, la ciboulette, le persil, le piment en poudre, le poivre. 
  9. Une fois les choux cuits et refroidis les garnir de la préparation au marlin, couper légèrement le dessus.
  10. Garnir les choux de crème à l'aide d'une poche à douille ou une cuillère. 
  11. Refermer les choux en posant le petit chapeau au dessus.
Cette recette a été concoctée par ma coachée @laureferre
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À Propos
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