Choux à la crème de marlin & piment
Nutrition
Valeurs pour 1 sur
24
portion
portions
Calories
44
kcal
Protéines
3
g
Glucides
3
g
Lipides
2
g
Poids d'une portion ?
Ingrédients
Pour
24
portion
portions
- 340g de fromage frais St-Môret 8% de MG
449 kcal / 34g protéines / 17g glucides / 27g lipides - 50g de beurre Bridelight
78 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 7g lipides - 2 oeufs entiers
140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides - 75g de farine Francine T55 Bio
253 kcal / 7g protéines / 53g glucides / 1g lipides - 100g de marlin fumé (sinon remplacer par du saumon fumé)
121 kcal / 29g protéines / 0g glucides / 0g lipides - 65ml de lait demi-écrémé Viva Candia
27 kcal / 2g protéines / 3g glucides / 1g lipides - 60ml d'eau
- Persil
- Piment en poudre
- Ciboulette
- Sel
Recette
55
minutes
- Commencer par préchauffer le fou à 180° à chaleur tournante.
- Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le beurre, une pincée de sel et faire fondre à feu doux. Une fois le beurre fondu, augmenter le feu et faire bouillir le mélange quelques secondes. Une fois à ébullition, retirer du feu. Ajouter en une seule fois la farine. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à que la pâte se détache des bords de la casserole.
- Afin de sécher un peu la pâte, remettre le tout sur le feu un instant. Retirer du feu, mettre la pâte dans un bol pour qu'elle refroidisse.
- Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène entre chaque ajout.
- Mettre la pâte à chou dans une poche à douille. Puis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former 24 petits choux.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés (sans ouvrir la porte du four avant).
- Pendant ce temps couper très finement le merlin, la ciboulette, le persil.
- Mélanger le fromage frais, avec le marlin, la ciboulette, le persil, le piment en poudre, le poivre.
- Une fois les choux cuits et refroidis les garnir de la préparation au marlin, couper légèrement le dessus.
- Garnir les choux de crème à l'aide d'une poche à douille ou une cuillère.
- Refermer les choux en posant le petit chapeau au dessus.
Le mot du coach
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- 340g de fromage frais St-Môret 8% de MG
449 kcal / 34g protéines / 17g glucides / 27g lipides - 50g de beurre Bridelight
78 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 7g lipides - 2 oeufs entiers
140 kcal / 13g protéines / 0g glucides / 10g lipides - 75g de farine Francine T55 Bio
253 kcal / 7g protéines / 53g glucides / 1g lipides - 100g de marlin fumé (sinon remplacer par du saumon fumé)
121 kcal / 29g protéines / 0g glucides / 0g lipides - 65ml de lait demi-écrémé Viva Candia
27 kcal / 2g protéines / 3g glucides / 1g lipides - 60ml d'eau
- Persil
- Piment en poudre
- Ciboulette
- Sel
- Commencer par préchauffer le fou à 180° à chaleur tournante.
- Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le beurre, une pincée de sel et faire fondre à feu doux. Une fois le beurre fondu, augmenter le feu et faire bouillir le mélange quelques secondes. Une fois à ébullition, retirer du feu. Ajouter en une seule fois la farine. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à que la pâte se détache des bords de la casserole.
- Afin de sécher un peu la pâte, remettre le tout sur le feu un instant. Retirer du feu, mettre la pâte dans un bol pour qu'elle refroidisse.
- Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène entre chaque ajout.
- Mettre la pâte à chou dans une poche à douille. Puis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former 24 petits choux.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés (sans ouvrir la porte du four avant).
- Pendant ce temps couper très finement le merlin, la ciboulette, le persil.
- Mélanger le fromage frais, avec le marlin, la ciboulette, le persil, le piment en poudre, le poivre.
- Une fois les choux cuits et refroidis les garnir de la préparation au marlin, couper légèrement le dessus.
- Garnir les choux de crème à l'aide d'une poche à douille ou une cuillère.
- Refermer les choux en posant le petit chapeau au dessus.
