Confiture de poires aux épices de Noël

1. Commencer par remplir le pot de confiture avec de l’eau à température ambiante. Le ranger dans le fond d’une cocotte ou d’une grande casserole, avec un couvercle qui se visse. Couvrir d’eau de manière à immerger complètement le bocal. Porter alors à ébullition. Dès les premiers bouillons, compter 10 minutes.
2. Pendant ce temps, couvrir le plan de travail d’un torchon propre. En t'aidant d’une pince, sortir le bocal stérilisé et le couvercle. Vider le pot et le ranger  tête en bas sur le torchon. Le laisser refroidir à l’air libre le temps de préparer vos confitures.
3. Peler les poires et les couper les poires en morceaux, presser le citron.
4. Diluer un sachet d'agar agar dans un fond d'eau froide, incorporer le mélange aux poires et jus de citron. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le baton de vanille et la muscade. Couvrir et porter le tout à ébullition.
5. Ajouter ensuite la stévia. Remuer jusqu'à dissolution complète.
6. Une fois cuit, retirer les batons de cannelle, et vanille. 
7. Remplir le bocal stérilisé avec de la confiture chaude, mettre le couvercle et laisser refroidir. Mettre la confiture dans le frigo une fois qu'elle est froide. Tu devras entendre un « pop » significatif lors de l'ouverture. C’est la garantie que ta stérilisation a bien fonctionné !
8. A déguster sur des pancakes ou dans un bon bol de fromage blanc. 

Une portion équivaut à 58g.