Filet de boeuf aux oignons caramélisés et purée de patates douces

Nutrition pour 1 portion
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Calories
517
Kcal
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Protéines
49
g
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Lipides
14
g
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Glucides
43
g
Ingrédients
Pour
2
portion
portions
- 2 patates douces de taille moyenne (environ 400g crues)
345 kcal / 6g protéines / 73g glucides / 0g lipides - 30ml de lait demi-écrémé Viva Candia
12 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides - 400g de faux-filet de boeuf cru
608 kcal / 89g protéines / 2g glucides / 27g lipides - 150g d'oignons doux (environ 2 oignons)
58 kcal / 1g protéines / 9g glucides / 1g lipides - 3 gousses d’ail (8g)
10 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides - Sel, Poivre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sucralose (équivalent à 2 cuillères à café de sucre)
Réalisation
35
minutes
- Couper les patates douces en cubes et les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
- Pendant ce temps, préparer la marinade pour le boeuf : Commencer par attendrir les faux-filet à l'aide d'un attendrisseur de viande.
- Mettre la sauce soja sur les faux-filet, bien couvrir les deux faces.
- Râper l'ail et l'étaler sur les 2 faces des faux-filet.
- Ajouter le thym émietté, et poivrer.
- Placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes le temps de préparer la purée.
- Écraser les patates douces à l'aide d'une fourchette, ajouter le lait et assaisonner. Bien mélanger.
- Couper les oignons et faire chauffer une poêle anti-adhésive.
- Ajouter les oignons et les faire revenir avec le sucralose et la cannelle. Laisser cuire et caraméliser environ 5 minutes avant de réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajouter les faux-filet et les cuire selon la cuisson souhaitée.
- Au moment de servir, recouvrir les faux-filet des oignons caramélisés et l'accompagner de la purée de patates douces.
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- 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à café de cannelle
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