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Filet de boeuf aux oignons caramélisés et purée de patates douces

Nutrition pour 1 portion

Calories
517
Kcal
Protéines
49
g
Lipides
14
g
Glucides
43
g
Fibres
g

Ingrédients

Pour
2
portion
portions
  • 2 patates douces de taille moyenne (environ 400g crues)
    345 kcal / 6g protéines / 73g glucides / 0g lipides
  • 30ml de lait demi-écrémé Viva Candia
    12 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 400g de faux-filet de boeuf cru
    608 kcal / 89g protéines / 2g glucides / 27g lipides
  • 150g d'oignons doux (environ 2 oignons)
    58 kcal / 1g protéines / 9g glucides / 1g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    10 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Sel, Poivre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Sucralose (équivalent à 2 cuillères à café de sucre)

Réalisation

35
minutes
  1. Couper les patates douces en cubes et les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  2. Pendant ce temps, préparer la marinade pour le boeuf : Commencer par attendrir les faux-filet à l'aide d'un attendrisseur de viande.
  3. Mettre la sauce soja sur les faux-filet, bien couvrir les deux faces.
  4. Râper l'ail et l'étaler sur les 2 faces des faux-filet.
  5. Ajouter le thym émietté, et poivrer.
  6. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes le temps de préparer la purée.
  7. Écraser les patates douces à l'aide d'une fourchette, ajouter le lait et assaisonner. Bien mélanger.
  8. Couper les oignons et faire chauffer une poêle anti-adhésive.
  9. Ajouter les oignons et les faire revenir avec le sucralose et la cannelle. Laisser cuire et caraméliser environ 5 minutes avant de réserver dans une assiette.
  10. Dans la même poêle, ajouter les faux-filet et les cuire selon la cuisson souhaitée.
  11. Au moment de servir, recouvrir les faux-filet des oignons caramélisés et l'accompagner de la purée de patates douces.

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