La galette bretonne, avec son oeuf sur le plat en son centre est présentée dans une assiette creuse en faïence blanche avec des motifs roses.

Galettes bretonnes complètes

Nutrition

Valeurs nutritionnelles pour 1 sur
4
portion
portions
Calories
299
kcal
Protéines
26
g
Glucides
29
g
Lipides
9
g

Ingrédients

Pour
4
portion
portions

Pour la pâte :

  • 1 oeuf
    79 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 150g de farine de sarrasin Treblec
    507 kcal / 18g protéines / 105g glucides / 5g lipides
  • 470ml d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 tranches de blanc de dinde sans nitrite Herta (120g)
    122 kcal / 25g protéines / 1g glucides / 2g lipides
  • 4 oeufs
    280 kcal / 25g protéines / 0g glucides / 20g lipides
  • 100g de fromage râpé Bridelight
    210 kcal / 29g protéines / 10g glucides / 6g lipides
  • Sel, poivre

Recette

25
minutes
  1. Dans un saladier, verser la farine et ajouter peu à peu l'eau en fouettant du centre vers l'extérieur.
  2. Puis ajouter l'oeuf, mélanger, et ajouter une pincée de sel. Fouetter et laisser reposer la pâte 10 minutes.
  3. Dans une crêpière ou poêle anti-adhésive chaude, verser la pâte et étaler uniformément. Attendre que des bulles se forment à la surface de la pâte puis retourner délicatement la galette, laisser dorer très légèrement, retourner à nouveau la galette.
  4. Casser un œuf au centre de la galette. Ajouter le fromage râpé autour du jaune, des morceaux de jambon. Saupoudrer d'un de sel et de poivre.
  5. Fermer les côté délicatement en laissant apparaître le jaune d'oeuf.
  6. Glisser délicatement la galette sur un plat et servir de suite avec une bonne salade.
  7. Réitérer l'opération 3 fois.

Le mot du coach

Quand on évoque la farine de sarrasin, connu aussi sous le nom de blé noir, on pense aussitôt aux galettes bretonnes. C’est en effet assurément de cette manière qu’elle est la plus cuisinée chez nous en France.

  • Le sarrasin est sans gluten, anticholestérol, antidiabète, détox, aliment minceur et antioxydant.
  • Il favorise également le transit.
  • Il est aussi bon pour la planète car il ne supporte pas les herbicides et les produits phytosanitaires.

Avec tous ces bienfaits il est donc à consommer sans modération !

Questions fréquentes

Combien pèse une portion ?
Combien de calories POUR 100G ?
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Pour la pâte :

  • 1 oeuf
    79 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides
  • 150g de farine de sarrasin Treblec
    507 kcal / 18g protéines / 105g glucides / 5g lipides
  • 470ml d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 tranches de blanc de dinde sans nitrite Herta (120g)
    122 kcal / 25g protéines / 1g glucides / 2g lipides
  • 4 oeufs
    280 kcal / 25g protéines / 0g glucides / 20g lipides
  • 100g de fromage râpé Bridelight
    210 kcal / 29g protéines / 10g glucides / 6g lipides
  • Sel, poivre
  1. Dans un saladier, verser la farine et ajouter peu à peu l'eau en fouettant du centre vers l'extérieur.
  2. Puis ajouter l'oeuf, mélanger, et ajouter une pincée de sel. Fouetter et laisser reposer la pâte 10 minutes.
  3. Dans une crêpière ou poêle anti-adhésive chaude, verser la pâte et étaler uniformément. Attendre que des bulles se forment à la surface de la pâte puis retourner délicatement la galette, laisser dorer très légèrement, retourner à nouveau la galette.
  4. Casser un œuf au centre de la galette. Ajouter le fromage râpé autour du jaune, des morceaux de jambon. Saupoudrer d'un de sel et de poivre.
  5. Fermer les côté délicatement en laissant apparaître le jaune d'oeuf.
  6. Glisser délicatement la galette sur un plat et servir de suite avec une bonne salade.
  7. Réitérer l'opération 3 fois.

Quand on évoque la farine de sarrasin, connu aussi sous le nom de blé noir, on pense aussitôt aux galettes bretonnes. C’est en effet assurément de cette manière qu’elle est la plus cuisinée chez nous en France.

  • Le sarrasin est sans gluten, anticholestérol, antidiabète, détox, aliment minceur et antioxydant.
  • Il favorise également le transit.
  • Il est aussi bon pour la planète car il ne supporte pas les herbicides et les produits phytosanitaires.

Avec tous ces bienfaits il est donc à consommer sans modération !

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