Gâteau au fromage blanc

1. Commencer par faire préchauffer le four à 180°.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Mélanger les jaunes avec la stevia et l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Rajouter le fromage blanc et le zeste de citron. Bien mélanger la pâte.
5. Ajouter la levure et la maïzena tamisées. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que ce soit homogène.
6. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer très délicatement dans le reste de l’appareil. L'idéal est de le faire à l'aide d'une maryse en 3 fois et en mélangeant toujours dans le même sens. Plus tu casses les blancs en les incorporant et moins le gâteau sera moelleux.
7. Mettre l’appareil dans un moule rond à bords épais recouvert de papier sulfurisé ou graissé et fariné.
8. Mettre au four entre 25 et 30 minutes. Ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson sans quoi la levure ne fera plus effet et le gâteau va se ratatiner.

Le gâteau au fromage blanc est l'encas idéal pendant ta transformation physique. Que ton objectif soit la prise de masse ou la perte de poids, son apport en protéines et sa faible teneur en calories sont optimaux pour te faire plaisir sans culpabiliser. Ce gâteau n'a rien à envier à son homologue, le fameux gâteau au yaourt car il est léger, moelleux et délicieux.

Dans la recette originale Michel, le cuistot de la tribu, rajoute 2 sachets de sucre vanillé, si ton budget calorique te le permet n'hésites pas à faire de même et à diminuer la stévia, sinon tu peux remplacer le sucre par de l'extrait de vanille.