Posé sur une table en bois, un plat à gratin marron accueille cette préparation de haddock et patate douce. Une belle part du gratin a été prélevée.

Gratin de haddock & patate douce

Nutrition

Valeurs nutritionnelles pour 1 sur
4
portion
portions
Calories
359
kcal
Protéines
34
g
Glucides
43
g
Lipides
4
g

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 500g de haddock cru
    361 kcal / 86g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 500g de patates douces crues
    431 kcal / 7g protéines / 91g glucides / 1g lipides
  • 300g de pommes de terres crues à purée
    241 kcal / 6g protéines / 49g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 100g de fromage râpé Bridelight
    210 kcal / 29g protéines / 10g glucides / 6g lipides
  • 200 ml de crème liquide semi-épaisse 4% de MG Elle & Vire
    158 kcal / 6g protéines/ 13g glucides / 9g lipides
  • Sel, poivre
  • Persil

Recette

40
minutes
  1. Commencer par faire cuire séparément les patates douces et les pommes de terre. Une fois cuites, les réduire en purée. Mélanger les deux purées. Saler et poivrer. 
  2. Préchauffer le four à 180°.
  3. Émincer l'oignon et écraser l'ail.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avec un fond d'eau, ajouter l'oignon, l'ail et faire revenir. Une fois translucide, ajouter le haddock pendant 10 minutes. 
  5. Effeuiller le poisson et incorporer le mélange dans la purée. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement. Mélanger ensuite avec la crème.
  6. Dans un plat à gratin ajouter le mélange et saupoudrer de fromage.
  7. Enfourner pendant 20 minutes à 200°.
  8. Servir bien chaud.

Le mot du coach

Le haddock est un poisson blanc fumé. Quand il est frais, on l’appelle églefin.

  • Le haddock est une bonne source en vitamines A et B :

Elles agissent comme des antioxydants. La vitamine A et la vitamine B réduisent les dommages causés par les radicaux libres sur les cellules, les protègent et préservent leur jeunesse. Le sélénium du haddock agit aussi comme un antioxydant.

  • Le haddock est un poisson maigre aux acides gras :

Contrairement au thon, au saumon et à la sardine, le haddock n'est pas un poisson gras avec environ 90 Kcal pour 100 g. Dans une alimentation équilibrée, il est également important de varier les sources d’oméga 3. Les acides gras du haddock permettent à l’organisme d’avoir un cœur en bonne santé, grâce à l’action des antioxydants sur les artères.

  • Le haddock est très riche en minéraux et protéines :

Les sels minéraux sont importants pour la contraction musculaire, la tension artérielle et les os.

Questions fréquentes

Combien pèse une portion ?
Combien de calories POUR 100G ?
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  • 500g de haddock cru
    361 kcal / 86g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 500g de patates douces crues
    431 kcal / 7g protéines / 91g glucides / 1g lipides
  • 300g de pommes de terres crues à purée
    241 kcal / 6g protéines / 49g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 100g de fromage râpé Bridelight
    210 kcal / 29g protéines / 10g glucides / 6g lipides
  • 200 ml de crème liquide semi-épaisse 4% de MG Elle & Vire
    158 kcal / 6g protéines/ 13g glucides / 9g lipides
  • Sel, poivre
  • Persil
  1. Commencer par faire cuire séparément les patates douces et les pommes de terre. Une fois cuites, les réduire en purée. Mélanger les deux purées. Saler et poivrer. 
  2. Préchauffer le four à 180°.
  3. Émincer l'oignon et écraser l'ail.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avec un fond d'eau, ajouter l'oignon, l'ail et faire revenir. Une fois translucide, ajouter le haddock pendant 10 minutes. 
  5. Effeuiller le poisson et incorporer le mélange dans la purée. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement. Mélanger ensuite avec la crème.
  6. Dans un plat à gratin ajouter le mélange et saupoudrer de fromage.
  7. Enfourner pendant 20 minutes à 200°.
  8. Servir bien chaud.

Le haddock est un poisson blanc fumé. Quand il est frais, on l’appelle églefin.

  • Le haddock est une bonne source en vitamines A et B :

Elles agissent comme des antioxydants. La vitamine A et la vitamine B réduisent les dommages causés par les radicaux libres sur les cellules, les protègent et préservent leur jeunesse. Le sélénium du haddock agit aussi comme un antioxydant.

  • Le haddock est un poisson maigre aux acides gras :

Contrairement au thon, au saumon et à la sardine, le haddock n'est pas un poisson gras avec environ 90 Kcal pour 100 g. Dans une alimentation équilibrée, il est également important de varier les sources d’oméga 3. Les acides gras du haddock permettent à l’organisme d’avoir un cœur en bonne santé, grâce à l’action des antioxydants sur les artères.

  • Le haddock est très riche en minéraux et protéines :

Les sels minéraux sont importants pour la contraction musculaire, la tension artérielle et les os.

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