Déposé sur un plat peu profond, les carottes apportent une couleur orange à tous les légumes. La feta en petits morceaux est disposée sur le dessus. s

Mijoté de lentilles corail, allumettes de soja, carottes & feta

Réalisation :
50
min

Nutrition

Valeurs pour 1 sur
4
portion
portions
Calories
372
kcal
Protéines
29
g
Glucides
32
g
Lipides
11
g
Poids d'une portion ?
Poids pour 100g ?

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 280g de carottes crues
    113 kcal / 2g protéines / 21g glucides / 1g lipides
  • 150g d'oignons doux (environ 2 oignons)
    58 kcal / 1g protéines / 9g glucides / 1g lipides
  • 50g de concassé de tomates Jardin Bio
    12 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 60g de fromage de brebis réduit en sel Salakis
    164 kcal / 10g protéines / 1g glucides / 14g lipides
  • 280g d'allumettes de soja prêtes à cuisiner Sojasun
    498 kcal / 50g protéines / 16g glucides / 22g lipides
  • 200g de lentilles corail (non cuites) Carrefour Bio
    642 kcal / 50g protéines / 78g glucides / 6g lipides
  • Sel, poivre
  • Ail en poudre
  • Cumin
  • Paprika fumé
  • Curcuma
  • Cannelle
  • Persil frais
  • 700ml d'eau

Recette

50
minutes
  1. Éplucher et émincer l'oignon, couper les carottes en petits cubes.
  2. Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec l'ail, le sel et un fond d'eau.
  3. Ajouter ensuite le concassé de tomate, les lentilles et les épices. Mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter ensuite les carottes et couvrir avec +/- 750 ml d'eau et laisser mijoter entre 30 et 40 minutes à feu doux selon la texture souhaitée. Rectifier la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire en fin de cuisson.
  5. Un peu avant la fin de cuisson, faire dorer dans une poêle les allumettes de soja.
  6. Assaisonner les lentilles de sel et de poivre, ajouter les allumettes, émietter la feta et servir en parsemant d'un peu de persil.

Le mot du coach

Cette recette est un condensé d'ingrédients bon pour la santé comme les lentilles corail, le soja, les carottes...

La carotte est un allié minceur :

  • Elle ne fournit que 6,5 % de sucres et 35 kcal pour 100 g.
  • Elle se distingue des légumes verts, dont le principal sucre est le glucose à faible pouvoir sucrant, par un apport de saccharose qui explique sa saveur sucrée.

Mais, d’un point de vue calorique, elle est équivalente au brocoli ou au poireau.

En outre, elle est riche en pectine, une fibre qui facilite le sentiment de satiété et réduit l’assimilation des graisses en les piégeant dans le tube digestif, et permet également d’abaisser l’index glycémique des repas.

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  • 280g de carottes crues
    113 kcal / 2g protéines / 21g glucides / 1g lipides
  • 150g d'oignons doux (environ 2 oignons)
    58 kcal / 1g protéines / 9g glucides / 1g lipides
  • 50g de concassé de tomates Jardin Bio
    12 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 60g de fromage de brebis réduit en sel Salakis
    164 kcal / 10g protéines / 1g glucides / 14g lipides
  • 280g d'allumettes de soja prêtes à cuisiner Sojasun
    498 kcal / 50g protéines / 16g glucides / 22g lipides
  • 200g de lentilles corail (non cuites) Carrefour Bio
    642 kcal / 50g protéines / 78g glucides / 6g lipides
  • Sel, poivre
  • Ail en poudre
  • Cumin
  • Paprika fumé
  • Curcuma
  • Cannelle
  • Persil frais
  • 700ml d'eau
  1. Éplucher et émincer l'oignon, couper les carottes en petits cubes.
  2. Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec l'ail, le sel et un fond d'eau.
  3. Ajouter ensuite le concassé de tomate, les lentilles et les épices. Mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter ensuite les carottes et couvrir avec +/- 750 ml d'eau et laisser mijoter entre 30 et 40 minutes à feu doux selon la texture souhaitée. Rectifier la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire en fin de cuisson.
  5. Un peu avant la fin de cuisson, faire dorer dans une poêle les allumettes de soja.
  6. Assaisonner les lentilles de sel et de poivre, ajouter les allumettes, émietter la feta et servir en parsemant d'un peu de persil.

Cette recette est un condensé d'ingrédients bon pour la santé comme les lentilles corail, le soja, les carottes...

La carotte est un allié minceur :

  • Elle ne fournit que 6,5 % de sucres et 35 kcal pour 100 g.
  • Elle se distingue des légumes verts, dont le principal sucre est le glucose à faible pouvoir sucrant, par un apport de saccharose qui explique sa saveur sucrée.

Mais, d’un point de vue calorique, elle est équivalente au brocoli ou au poireau.

En outre, elle est riche en pectine, une fibre qui facilite le sentiment de satiété et réduit l’assimilation des graisses en les piégeant dans le tube digestif, et permet également d’abaisser l’index glycémique des repas.

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