Poke bowl saumon

par Jérémy Loreau

Nutrition

Par portion
Calories
586
kcal
Protéines
33
g
Glucides
70
g
Lipides
17
g

Ingrédients

3
portion
portions

Pour le saumon :

  • 400g de saumon frais sans peau et coupé en cube de 1 à 2 cm
    776 kcal / 82g protéines / 0g glucides / 49g lipides
  • 10ml de vinaigre de riz
  • 30ml de sauce soja
  • 10g de gingembre haché
  • 10g de pate de piment rouge
  • Coriandre ciselée
  • Oignons verts ciselés
  • 10ml de sauce poisson

Pour la garniture :

  • Une feuille d'algue nori
    7 kcal
  • 300g de concombre finement haché (1 gros)
    34 kcal / 2g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 60g de radis finement haché
    7 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 125g de carotte coupé en julienne (environ 1)
    45 kcal / 1g protéines / 8g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge haché très finement (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • Coriandre

Pour le riz :

  • 250g de riz à sushi cru Japonica
    862 kcal / 14g protéines / 194g glucides / 2g lipides
  • 20ml de vinaigre de riz
  • Sel, poivre
  • 315ml d'eau

Recette

60
minutes
  1. Rincer le riz sous l'eau courante de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.
  2. Dans une casserole, amener l'eau et le riz à ébullition, couvrir, puis baisser le feu pour laisser mijoter une quinzaine de minutes. Retirer du feu et laisser reposer toujours à couvert une dizaine de minutes. Une fois cuit, ajouter le vinaigre et le sel. Laisser refroidir sur une plaque à température ambiante. Réserver.
  3. Mélanger tous les ingrédients du saumon dans un bol et laisser mariner 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Prendre un bol profond et y déposer le riz au fond.
  5. Ajouter le saumon en cube et ajouter les garnitures préalablement hachées de façon esthétique.
  6. Avant de servir, couler le reste de la marinade du saumon sur les légumes et servir aussitôt.

+ infos

Si ton budget calorique te le permet n'hésites pas à ajouter dans ton poke bowl saumon : de l'avocat, de l'edamame, du chou rouge, des algues wakame, de la mangue etc. en mettant bien à jour les calories de la recette.

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Pour le saumon :

  • 400g de saumon frais sans peau et coupé en cube de 1 à 2 cm
    776 kcal / 82g protéines / 0g glucides / 49g lipides
  • 10ml de vinaigre de riz
  • 30ml de sauce soja
  • 10g de gingembre haché
  • 10g de pate de piment rouge
  • Coriandre ciselée
  • Oignons verts ciselés
  • 10ml de sauce poisson

Pour la garniture :

  • Une feuille d'algue nori
    7 kcal
  • 300g de concombre finement haché (1 gros)
    34 kcal / 2g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 60g de radis finement haché
    7 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 125g de carotte coupé en julienne (environ 1)
    45 kcal / 1g protéines / 8g glucides / 0g lipides
  • Un petit oignon rouge haché très finement (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • Coriandre

Pour le riz :

  • 250g de riz à sushi cru Japonica
    862 kcal / 14g protéines / 194g glucides / 2g lipides
  • 20ml de vinaigre de riz
  • Sel, poivre
  • 315ml d'eau
  1. Rincer le riz sous l'eau courante de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.
  2. Dans une casserole, amener l'eau et le riz à ébullition, couvrir, puis baisser le feu pour laisser mijoter une quinzaine de minutes. Retirer du feu et laisser reposer toujours à couvert une dizaine de minutes. Une fois cuit, ajouter le vinaigre et le sel. Laisser refroidir sur une plaque à température ambiante. Réserver.
  3. Mélanger tous les ingrédients du saumon dans un bol et laisser mariner 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Prendre un bol profond et y déposer le riz au fond.
  5. Ajouter le saumon en cube et ajouter les garnitures préalablement hachées de façon esthétique.
  6. Avant de servir, couler le reste de la marinade du saumon sur les légumes et servir aussitôt.

Si ton budget calorique te le permet n'hésites pas à ajouter dans ton poke bowl saumon : de l'avocat, de l'edamame, du chou rouge, des algues wakame, de la mangue etc. en mettant bien à jour les calories de la recette.

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