Quinoa frit aux crevettes
Nutrition
Ingrédients
- 200g crevettes crues, hachées en gros morceaux
198 kcal / 39g protéines / 6g glucides / 1g lipides - 5g d’huile d’olive Carrefour
40 kcal / 0g protéines / 0g glucides / 4g lipides - 630g de quinoa cuit
932 kcal / 29g protéines / 176g glucides / 7g lipides - 2 oeufs entiers
149 kcal / 14g protéines / 0g glucides / 11g lipides - 100 g de carottes crues
36 kcal / 1g protéines / 6g glucides / 0g lipides - 100 g de petits pois
75 kcal / 6g protéines / 8g glucides / 0g lipides - 100g de Poivron rouge
40 kcal / 1g protéines / 7g glucides / 0g lipides - 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Oignons vert
- 1 cuillère à soupe d'ail frais
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
Recette
- Placer un wok anti-adhésif (ou poêle) sur feu vif. Une fois chaud, vaporiser légèrement le wok avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les crevettes.
- Laisser reposer les crevettes pendant 1 minute, puis continuer de remuer pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Retirer les crevettes du wok et réserver.
- Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts dans le wok. Caraméliser le tout jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 2 à 3 minutes. Veiller à ne pas brûler l'ail.
- Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le quinoa cuit, froid et sec dans le wok. Continuer à remuer pour mélanger pendant 1 minute.
- Faire un trou dans le wok en utilisant la spatule. Ajouter les œufs légèrement battus dans le trou du wok.
- Remuer rapidement et hacher les œufs au centre du wok.
- Ajouter les pois et les carottes avec le poivron. Remuer.
- Ajouter la sauce soja. Retirer le wok du feu.
Le mot du coach
Pour cette recette de quinoa frit aux crevettes, j'ai choisi comme céréale principale le quinoa pour ses bienfaits et sa teneur en protéines.
En effet, la graine de quinoa est très riche en protéines : entre 12 et 20 % de son poids sec, ce qui fait donc plus de protéines que dans le riz ou les pâtes. Ces protéines sont de super qualité car elles sont complètes c'est-à-dire qu'elles ont tous les acides aminés nécessaires ! Le quinoa est donc une source de protéines non-négligeable pour les végétariens où lorsqu'on souhaite diminuer son apport en protéines animales.
- 200g crevettes crues, hachées en gros morceaux
198 kcal / 39g protéines / 6g glucides / 1g lipides - 5g d’huile d’olive Carrefour
40 kcal / 0g protéines / 0g glucides / 4g lipides - 630g de quinoa cuit
932 kcal / 29g protéines / 176g glucides / 7g lipides - 2 oeufs entiers
149 kcal / 14g protéines / 0g glucides / 11g lipides - 100 g de carottes crues
36 kcal / 1g protéines / 6g glucides / 0g lipides - 100 g de petits pois
75 kcal / 6g protéines / 8g glucides / 0g lipides - 100g de Poivron rouge
40 kcal / 1g protéines / 7g glucides / 0g lipides - 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Oignons vert
- 1 cuillère à soupe d'ail frais
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- Placer un wok anti-adhésif (ou poêle) sur feu vif. Une fois chaud, vaporiser légèrement le wok avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les crevettes.
- Laisser reposer les crevettes pendant 1 minute, puis continuer de remuer pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Retirer les crevettes du wok et réserver.
- Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts dans le wok. Caraméliser le tout jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 2 à 3 minutes. Veiller à ne pas brûler l'ail.
- Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le quinoa cuit, froid et sec dans le wok. Continuer à remuer pour mélanger pendant 1 minute.
- Faire un trou dans le wok en utilisant la spatule. Ajouter les œufs légèrement battus dans le trou du wok.
- Remuer rapidement et hacher les œufs au centre du wok.
- Ajouter les pois et les carottes avec le poivron. Remuer.
- Ajouter la sauce soja. Retirer le wok du feu.
Pour cette recette de quinoa frit aux crevettes, j'ai choisi comme céréale principale le quinoa pour ses bienfaits et sa teneur en protéines.
En effet, la graine de quinoa est très riche en protéines : entre 12 et 20 % de son poids sec, ce qui fait donc plus de protéines que dans le riz ou les pâtes. Ces protéines sont de super qualité car elles sont complètes c'est-à-dire qu'elles ont tous les acides aminés nécessaires ! Le quinoa est donc une source de protéines non-négligeable pour les végétariens où lorsqu'on souhaite diminuer son apport en protéines animales.
