Risotto aux crevettes et champignons

par Jérémy Loreau

Nutrition

Par portion
Calories
348
kcal
Protéines
33
g
Glucides
34
g
Lipides
6
g

Ingrédients

2
portion
portions
  • 230g de champignons
    49 kcal / 5g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 50g de riz cru pour risotto
    175 kcal, 3 g de protéines, 39 g de glucides, 0 g lipides
  • 165g de d'oignons rouges
    64 kcal : 2 g de protéines, 10 g de glucides, 1 g de lipides
  • 300g de crevettes cuites
    327 kcal : 57 g de protéines, 16 g de glucides, 3 g de lipides
  • 10 ml d'huile d'olive
    82 kcal, 0 g de protéines, 0 g de glucides, 9 g de lipides
  • Pistils de safran
  • Poivre, Sel
  • Oignons verts

Recette

25
minutes
  1. Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée suivant les instructions de l'emballage. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons, couper les champignons et décortiquer les crevettes.
  2. Dans un wok ou dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y jeter les oignons émincées et les champignons coupés, et faire sauter 10 minutes.
  3. Faire chauffer une poêle à part et ajouter les crevettes décortiquées, 4 à 5 minutes.
  4. Égoutter le riz, l'ajouter dans le wok avec les oignons et les champignons. Ajouter les crevettes et le safran, saler et poivrer.

+ infos

Le risotto est un plat traditionnel originaire du Nord de l'Italie et très réputée en gastronomie Française. Le risotto est préparé à partir d'une réduction de bouillon (souvent du bouillon de boeuf) et de riz.

Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il faut utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquide.

La cuisson du riz ressemble à une cuisson pilaf. Le riz va commencer à cuire dans une matière grasse puis être arrosé de bouillon. La spécificité du risotto est qu'on va venir ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour retrouver cet aspect crémeux. 

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  • 230g de champignons
    49 kcal / 5g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 50g de riz cru pour risotto
    175 kcal, 3 g de protéines, 39 g de glucides, 0 g lipides
  • 165g de d'oignons rouges
    64 kcal : 2 g de protéines, 10 g de glucides, 1 g de lipides
  • 300g de crevettes cuites
    327 kcal : 57 g de protéines, 16 g de glucides, 3 g de lipides
  • 10 ml d'huile d'olive
    82 kcal, 0 g de protéines, 0 g de glucides, 9 g de lipides
  • Pistils de safran
  • Poivre, Sel
  • Oignons verts
  1. Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée suivant les instructions de l'emballage. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons, couper les champignons et décortiquer les crevettes.
  2. Dans un wok ou dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y jeter les oignons émincées et les champignons coupés, et faire sauter 10 minutes.
  3. Faire chauffer une poêle à part et ajouter les crevettes décortiquées, 4 à 5 minutes.
  4. Égoutter le riz, l'ajouter dans le wok avec les oignons et les champignons. Ajouter les crevettes et le safran, saler et poivrer.

Le risotto est un plat traditionnel originaire du Nord de l'Italie et très réputée en gastronomie Française. Le risotto est préparé à partir d'une réduction de bouillon (souvent du bouillon de boeuf) et de riz.

Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il faut utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquide.

La cuisson du riz ressemble à une cuisson pilaf. Le riz va commencer à cuire dans une matière grasse puis être arrosé de bouillon. La spécificité du risotto est qu'on va venir ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour retrouver cet aspect crémeux. 

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