Le risotto est présenté dans un saladier bleu. Le saumon est recouvert par le riz. Les asperges et la ciboulette émincée sont sur le dessus du plat.

Risotto de saumon, asperges, fromage, ail & fines herbes

Nutrition

Valeurs nutritionnelles pour 1 sur
3
portion
portions
Calories
407
kcal
Protéines
30
g
Glucides
40
g
Lipides
14
g

Ingrédients

Pour
3
portion
portions
  • 200g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
    518 kcal / 10g protéines / 117g glucides / 0g lipides
  • 300g de filets de saumon frais coupé en cubes
    498 kcal / 63g protéines / 0g glucides / 28g lipides
  • 200g d'asperges vertes égouttées
    34 kcal / 4g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 100g de fromage frais Ail & Fines Herbes SojaBio
    172 kcal / 13g protéines / 1g glucides / 13g lipides
  • Sel, Poivre
  • Ciboulette émincée
  • Ail en poudre
  • 1 filet de citron
  • Eau

Recette

35
minutes
  1. Commencer par retirer la peau du saumon et le couper en cubes.
  2. Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive, ajouter le saumon et faire revenir avec de l'ail, du sel, et du poivre. 
  3. Égoutter les asperges, et les couper en deux.
  4. Une fois le saumon cuit, réserver dans une assiette et verser le filet de citron.
  5. Ne pas rincer la poêle et faire revenir le riz dans le gras du saumon avec du sel et poivre.
  6. Puis couvrir le riz d'eau et laisser mijoter. Une fois l'eau absorbée, ajouter à nouveau de l'eau pour terminer la cuisson du riz si nécessaire (il faut que le riz soit assez gluant).
  7. Une fois le riz cuit, ajouter le saumon et les asperges et mélanger.
  8. Éteindre le feu, ajouter le fromage frais et bien mélanger.
  9. Parsemer de ciboulette émincée.

Le mot du coach

Le risotto st une recette traditionelle originaire du Nord de l'Italie.

Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il est préférable d'utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquides.

Riche en oméga 3, bon pour le coeur. Le saumon foisonne de minéraux qui permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire.

Si ton budget te le permet il est préférable de consommer le saumon bio en provenance d'Irlande, plutôt que ceux en provenance de Norvège et d'Ecosse.

Questions fréquentes

Combien pèse une portion ?
Combien de calories POUR 100G ?
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  • 200g de riz arborio/spécial risotto cru Vivien Paille
    518 kcal / 10g protéines / 117g glucides / 0g lipides
  • 300g de filets de saumon frais coupé en cubes
    498 kcal / 63g protéines / 0g glucides / 28g lipides
  • 200g d'asperges vertes égouttées
    34 kcal / 4g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 100g de fromage frais Ail & Fines Herbes SojaBio
    172 kcal / 13g protéines / 1g glucides / 13g lipides
  • Sel, Poivre
  • Ciboulette émincée
  • Ail en poudre
  • 1 filet de citron
  • Eau
  1. Commencer par retirer la peau du saumon et le couper en cubes.
  2. Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive, ajouter le saumon et faire revenir avec de l'ail, du sel, et du poivre. 
  3. Égoutter les asperges, et les couper en deux.
  4. Une fois le saumon cuit, réserver dans une assiette et verser le filet de citron.
  5. Ne pas rincer la poêle et faire revenir le riz dans le gras du saumon avec du sel et poivre.
  6. Puis couvrir le riz d'eau et laisser mijoter. Une fois l'eau absorbée, ajouter à nouveau de l'eau pour terminer la cuisson du riz si nécessaire (il faut que le riz soit assez gluant).
  7. Une fois le riz cuit, ajouter le saumon et les asperges et mélanger.
  8. Éteindre le feu, ajouter le fromage frais et bien mélanger.
  9. Parsemer de ciboulette émincée.

Le risotto st une recette traditionelle originaire du Nord de l'Italie.

Le choix du riz est primordial pour la préparation du risotto ! Il est préférable d'utiliser un riz spécial risotto, le plus répandu est le riz Arborio. Il est plus épais qu'un riz traditionnel et à un aspect "rond" qui absorbe mieux les liquides.

Riche en oméga 3, bon pour le coeur. Le saumon foisonne de minéraux qui permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire.

Si ton budget te le permet il est préférable de consommer le saumon bio en provenance d'Irlande, plutôt que ceux en provenance de Norvège et d'Ecosse.

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