Riz au coco, crevettes, poivrons et mangues

Dans une assiette noire, se trouve des crevettes et poivrons, des mangues coupées en cube accompagnés de lait de coco.

Nutrition pour 1 portion

Calories
363
Kcal
Protéines
29
g
Lipides
7
g
Glucides
42
g
Fibres
4
g

Ingrédients

Pour
4
portion
portions
  • 600g de crevettes semi-décortiquées surgelées Carrefour
    438 kcal / 102g protéines / 0g glucides / 3g lipides / 0g fibres
  • 180ml de lait de coco Light Kara
    241 kcal / 2g protéines / 7g glucides / 23g lipides / 0g fibres
  • 300g de riz japonais précuit Akafuji
    504 kcal / 8g protéines / 114g glucides / 1g lipides / 1g fibres
  • Un petit oignon rouge (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides / 2g fibres
  • Jus d'1/2 citron vert (50ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides / 0g fibres
  • 270g de poivrons verts crus (environ 2)
    99 kcal / 3g protéines / 16g glucides / 0g lipides / 9g fibres
  • 170g de morceaux de mangue fraiche (ou surgelées si ce n'est pas la saison)
    126 kcal / 1g protéines / 24g glucides / 1g de lipides / 3g fibres
  • Coriandre hachée au goût
  • Sel & poivre
  • Arôme Maggi/Sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais ou surgelé (environ 7g)

Réalisation

40
minutes
  1. Placer une poêle anti-adhésive sur feu doux. Une fois chaude, ajouter les oignons préalablement émincés.
  2. Revenir les oignons avec le gingembre, un peu de sel et un fond d'eau pendant quelques minutes.
  3. Une fois tendres, incorporer les crevettes. Ajouter un peu d'arôme Maggi et laisse cuire les crevettes pendant 10 à 12 minutes.
  4. Pendant la cuisson des crevettes, couper les poivrons en petits cubes.
  5. Ajouter les poivrons et 120ml de lait de coco. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
  6. Pendant ce temps, ajouter le riz dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et le passer au micro-ondes pendant 2-3 minutes.
  7. Une fois le riz chaud, ajouter le restant de lait de coco et bien mélanger.
  8. Une fois les poivrons cuits, éteindre le feu et presser le jus de citron sur les crevettes.
  9. Couper les mangues en petits cubes.
  10. Dans 4 assiettes, déposer le riz, ajouter les mangues et les crevettes poivrons.

Informations

Publié par Jérémy Loreau, coach sportif et nutritionnel pour femme

Coach sportif en ligne pour femme Jérémy Loreau

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