Salade de konjac, saumon, sauce citron & sesame

Réalisation :
25
min

Ingrédients

Pour
2
portion
portions

Base :

  • 300g de filet de saumon
    498 kcal / 63g protéines / 0g glucides / 27g lipides
  • 60g de radis hachés très finement
    9 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 100g de carotte
    88 kcal / 1g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 150g de concombre
    22 kcal / 1g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 320g de nouilles shirataki de konjac
    48 kcal / 0g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • Piment rouge (antillais frais ou en poudre)
  • Oignons verts ciselés
  • Coriandre
  • Sel, Poivre

Sauce :

  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 5g de purée de tahin Jean Hervé
    34 kcal / 1g protéines / 0g glucides / 3g lipides
  • Citron vert (50 ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à café de Sauce Sriracha
  • Sel
  • Sucralose
  • Gingembre haché

Recette

25
minutes
  1. Rincer et égoutter les nouilles dans une passoire. 
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mettre de côté..
  3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire cuire les filets dee saumon du côté de la peau. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire du côté de la peau environ 3 minutes puis retourner et laisser cuire 3 minutes de plus. Les mettre dans une assiette et réserver.
  4. Préparer tous les légumes et les herbes en les hachant très finement et les mélanger aux konjac. Verser la sauce et bien mélanger. Tu peux mettre les filets de saumon directement ou l'émietter et le mélanger au reste des ingrédients. 

Le mot du coach

Pour cette salade de konjac, saumon, sauce citron et sésame, j'utilise du konjac ! Le konjac est une plante venue tout droit d'Asie aussi appelée "la langue du diable". De cette plante est tiré un légume que l'on utilise en gélules, en pâte, en gomme ou en riz. C'est au Japon que le konjac est le plus utilisé et maitrisé dans de nombreuses recettes. En Europe, nous l'utilisons principalement en nouilles.

Les principaux avantages du konjac sont son pouvoir rassasiant d'une part et sa faible teneur en calories d'autre part. Le konjac n'a pas réellement de goût, il est assez neutre. Il faut donc le déguster en sauce pour profiter pleinement de ses bienfaits. Il est parfait dans ce risotto de konjac au butternut & noix de St-Jacques.

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Base :

  • 300g de filet de saumon
    498 kcal / 63g protéines / 0g glucides / 27g lipides
  • 60g de radis hachés très finement
    9 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 100g de carotte
    88 kcal / 1g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • 150g de concombre
    22 kcal / 1g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 320g de nouilles shirataki de konjac
    48 kcal / 0g protéines / 7g glucides / 0g lipides
  • Piment rouge (antillais frais ou en poudre)
  • Oignons verts ciselés
  • Coriandre
  • Sel, Poivre

Sauce :

  • 3 gousses d’ail (8g)
    12 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides
  • 5g de purée de tahin Jean Hervé
    34 kcal / 1g protéines / 0g glucides / 3g lipides
  • Citron vert (50 ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à café de Sauce Sriracha
  • Sel
  • Sucralose
  • Gingembre haché
  1. Rincer et égoutter les nouilles dans une passoire. 
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mettre de côté..
  3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire cuire les filets dee saumon du côté de la peau. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire du côté de la peau environ 3 minutes puis retourner et laisser cuire 3 minutes de plus. Les mettre dans une assiette et réserver.
  4. Préparer tous les légumes et les herbes en les hachant très finement et les mélanger aux konjac. Verser la sauce et bien mélanger. Tu peux mettre les filets de saumon directement ou l'émietter et le mélanger au reste des ingrédients. 

Pour cette salade de konjac, saumon, sauce citron et sésame, j'utilise du konjac ! Le konjac est une plante venue tout droit d'Asie aussi appelée "la langue du diable". De cette plante est tiré un légume que l'on utilise en gélules, en pâte, en gomme ou en riz. C'est au Japon que le konjac est le plus utilisé et maitrisé dans de nombreuses recettes. En Europe, nous l'utilisons principalement en nouilles.

Les principaux avantages du konjac sont son pouvoir rassasiant d'une part et sa faible teneur en calories d'autre part. Le konjac n'a pas réellement de goût, il est assez neutre. Il faut donc le déguster en sauce pour profiter pleinement de ses bienfaits. Il est parfait dans ce risotto de konjac au butternut & noix de St-Jacques.

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