
Salade de quinoa, fèves, haricots, mangues & émincé de soja
Ingrédients
- 120g de quinoa pesé cru Éthiquetable
422 kcal / 16g protéines / 79g glucides / 5g lipides - 100g de fèves pelées Picard
95 kcal / 9g protéines / 12g glucides / 1g lipides - 400g d'émincés de soja nature Herta
604 kcal / 90g protéines / 5g glucides / 19g lipides - 150g de mangues égouttés St-Mamet
110 kcal / 1g protéines / 25g glucides / 0g lipides - 150g d'haricots verts égouttés Carrefour
39 kcal / 3g protéines / 4g glucides / 1g lipides - Oignons verts émincés
- Sel, poivre
- Un filet de citron
Réalisation
- Bien rincer le quinoa et le mettre dans une casserole avec de l'eau et du sel.
- Chauffer sur feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Retirer du feu, l'égoutter et laisser refroidir.
- En parallèle, porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les fèves et les cuire pendant 10 minutes.
- Egoutter et passer sous l’eau froide.
- Pendant ce temps, couper la mangue en cubes, émincer les oignons verts.
- Dans une poêle, faire revenir les émincés de soja quelques minutes puis laisser refroidir.
- Dans un saladier, ajouter la mangue en morceaux, les haricots verts, les haricots plats, les fèves, le quinoa et les émincés de soja.
- Presser le filet de citron, ajuster l'assaisonnement.
- Réserver au frais 1 heure et déguster bien frais.