J'ai le plaisir de te présenter cette recette de Semoule du soleil.
L'épeautre est une céréale ancienne qui est une sous-espèce de blé. L'épeautre et le blé sont similaires en termes d'apparence, mais l'épeautre a une enveloppe plus solide et un contenu nutritionnel légèrement différent.
Par rapport au blé, l'épeautre contient :
- Une teneur en protéines légèrement plus élevée (15,6 % dans l'épeautre contre 14,9 % dans le blé).
- Une teneur en matières grasses légèrement plus élevée (2,5 % contre 2,1 %).
- Moins de fibres insolubles (9,3 % contre 11,2 %).
- Moins de fibres totales (10,9 % contre 14,9 %).
Il n'y a pas de différences significatives dans les niveaux de sucre ou de fibres solubles entre l'épeautre et le blé.
Quels sont les bienfaits de l'épeautre sur la santé :
- L'épeautre aide à la gestion du poids,
- Une amélioration du taux de cholestérol,
- Une pression artérielle réduite,
- Une santé cardiaque améliorée,
- Une meilleure digestion,
- Une réduction du risque de diabète.