Sushi saumon, konjac & émulsion yaourt concombre, citron

Réalisation :
35
min

Ingrédients

Pour
2
portion
portions

Pour la base :

  • 250g de pavé de saumon frais
    415 kcal / 52g protéines / 0g glucides / 23g lipides
  • 320g de nouilles shirataki de konjac en noeuds
    48 kcal / 0g protéines / 7g glucides / 0g lipides

Pour l'émulsion yaourt :

  • 125g de fromage blanc 0% Carrefour
    60 kcal / 9g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 200g de concombre
    23 kcal / 1g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert /+ zeste
  • Sel, Poivre
  • Coriandre fraîche

Recette

35
minutes
  1. Rincer à l’eau claire les pâtes Konjac comme indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver.
  2. Eplucher le concombre, le couper en 4 dans le sens de la longueur, puis couper la partie centrale, et détailler la chaire en touts petits dés.
  3. A l’aide d’une fine râpe, râper le citron vert. Dans un mixeur, verser le yaourt grec, et les zestes. Saler, poivrer et mixer le tout pour obtenir une sauce bien émulsionnée. Ajoutez le jus de citron vert. Mixer à nouveau durant une minute. Au besoin, ajouter un peu de sel supplémentaire. Réserver au frais.
  4. Découper le pavé de saumon en beau sashimis de 2x1cm environ.
  5. Sur chaque petit tas de nouilles, déposer délicatement un morceau de poisson, et disposer par dessus un peu d’émulsion de yaourt.

Le mot du coach

Les sushis c'est trop bon ! Nous sommes tous d'accord sur ce point ! Seulement, la préparation de ces derniers (comme l'ajout de sucre dans le riz) font vite monter les calories ! Voici une recette qui satisfera toutes tes envies de sushi mais de façon plus saine et moins calorique !

Le konjac est une plante venue tout droit d'Asie aussi appelée "la langue du diable". De cette plante est tiré un légume que l'on utilise en gélules, en pâte, en gomme ou en riz. C'est au Japon que le konjac est le plus utilisé et maitrisé dans de nombreuses recettes. En Europe, nous l'utilisons principalement en nouilles.

Les principaux avantages du konjac sont son pouvoir rassasiant d'une part et sa faible teneur en calories d'autre part. Le konjac n'a pas réellement de goût, il est assez neutre. Il faut donc le déguster en sauce pour profiter pleinement de ses bienfaits.

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Pour la base :

  • 250g de pavé de saumon frais
    415 kcal / 52g protéines / 0g glucides / 23g lipides
  • 320g de nouilles shirataki de konjac en noeuds
    48 kcal / 0g protéines / 7g glucides / 0g lipides

Pour l'émulsion yaourt :

  • 125g de fromage blanc 0% Carrefour
    60 kcal / 9g protéines / 5g glucides / 0g lipides
  • 200g de concombre
    23 kcal / 1g protéines / 3g glucides / 0g lipides
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert /+ zeste
  • Sel, Poivre
  • Coriandre fraîche
  1. Rincer à l’eau claire les pâtes Konjac comme indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver.
  2. Eplucher le concombre, le couper en 4 dans le sens de la longueur, puis couper la partie centrale, et détailler la chaire en touts petits dés.
  3. A l’aide d’une fine râpe, râper le citron vert. Dans un mixeur, verser le yaourt grec, et les zestes. Saler, poivrer et mixer le tout pour obtenir une sauce bien émulsionnée. Ajoutez le jus de citron vert. Mixer à nouveau durant une minute. Au besoin, ajouter un peu de sel supplémentaire. Réserver au frais.
  4. Découper le pavé de saumon en beau sashimis de 2x1cm environ.
  5. Sur chaque petit tas de nouilles, déposer délicatement un morceau de poisson, et disposer par dessus un peu d’émulsion de yaourt.

Les sushis c'est trop bon ! Nous sommes tous d'accord sur ce point ! Seulement, la préparation de ces derniers (comme l'ajout de sucre dans le riz) font vite monter les calories ! Voici une recette qui satisfera toutes tes envies de sushi mais de façon plus saine et moins calorique !

Le konjac est une plante venue tout droit d'Asie aussi appelée "la langue du diable". De cette plante est tiré un légume que l'on utilise en gélules, en pâte, en gomme ou en riz. C'est au Japon que le konjac est le plus utilisé et maitrisé dans de nombreuses recettes. En Europe, nous l'utilisons principalement en nouilles.

Les principaux avantages du konjac sont son pouvoir rassasiant d'une part et sa faible teneur en calories d'autre part. Le konjac n'a pas réellement de goût, il est assez neutre. Il faut donc le déguster en sauce pour profiter pleinement de ses bienfaits.

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