Boudin blanc au coeur fromage (faible en calories et riche en protéines)

Ingrédients

portion

portions

300g de filet de poulet cru sans peau
339 kcal / 60g protéines / 0g glucides / 6g lipides
1 oeuf entier
70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides ‍
125g de carottes
‍50 kcal / 0g protéines / 9g glucides / 0g lipides‍
3 gousses d’ail (8g)
10 kcal / 0g protéines/ 1g glucides / 0g lipides‍
15g de fécule de pommes de terres Tipiak
‍51 kcal / 0g protéines / 13g glucides / 0g lipides
2 tranches de cheddar Président
‍76 kcal / 4g protéines / 1g glucides / 6g lipides‍
Persil

Les marques indiquées sont celles utilisées lors de l'élaboration de la recette et de l'évaluation des valeurs nutritionnelles.

Si tu remplaces les aliments, pense à ajuster les valeurs nutritionnelles de la recette en conséquence.

Le détail des recettes est réservé exclusivement à mes coachées

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300g de filet de poulet cru sans peau
339 kcal / 60g protéines / 0g glucides / 6g lipides
1 oeuf entier
70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides ‍
125g de carottes
‍50 kcal / 0g protéines / 9g glucides / 0g lipides‍
3 gousses d’ail (8g)
10 kcal / 0g protéines/ 1g glucides / 0g lipides‍
15g de fécule de pommes de terres Tipiak
‍51 kcal / 0g protéines / 13g glucides / 0g lipides
2 tranches de cheddar Président
‍76 kcal / 4g protéines / 1g glucides / 6g lipides‍
Persil

Recette



minutes

Dans une casserole, faire revenir l'ail et la carotte coupées en morceaux, sans les faire colorer. Ajouter le lait et porter à ébullition. Couper le feu, couvrir et laisser infuser votre préparation pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mixer la viande. Ajouter la fécule de pomme de terre, l’œuf, saler et poivrer puis mixer de nouveau pour tout mélanger.
Filtrer le lait maintenant infusé et ajouter le à la préparation, remixer.
Couper les tranches de fromage en lamelles de 5 mm de large.
Sur le plan de travail, étaler un rectangle de film alimentaire.
Déposer au centre 2 grosses cuillères à soupes de préparation, étaler grossièrement en un rectangle.
Déposez 4 lamelles de fromage superposées à 1 cm du bord inférieur du rectangle.
Rabattre la partie inférieure du film sur la partie supérieure le fromage se trouve maintenant au milieu puis de nouveau ces deux parties, ensemble, vers le bas.
Prendre de chaque côté le film et le tournoyer de façon à former un cylindre, faites des nœuds de chaque côté.
Pour plus de sécurité, doubler le film : étaler un nouveau rectangle de cellophane, déposer le premier boudin et refermer bien le film, nouer de nouveau les extrémités. Recommencer avec le reste de la pâte pour faire 5 boudins en tout.
Faire chauffer une casserole d'eau à 90°.
Déposer les boudins dans l'eau et les laisser cuire 8 minutes en veillant à ce que la température n'augmente ni ne diminue (on peut s'aider d'un thermomètre).
Faire en sorte que les boudins ne remontent pas à la surface, pour cela, je dépose un chinois dans ma casserole.
Au bout des 8 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir tel quel.
Une fois froid, couper les nœuds et retirer le cellophane de vos boudins.
Il ne reste plus qu'à les cuire quelques minutes dans une poêle anti-adhésive.

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Dans une casserole, faire revenir l'ail et la carotte coupées en morceaux, sans les faire colorer. Ajouter le lait et porter à ébullition. Couper le feu, couvrir et laisser infuser votre préparation pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mixer la viande. Ajouter la fécule de pomme de terre, l’œuf, saler et poivrer puis mixer de nouveau pour tout mélanger.
Filtrer le lait maintenant infusé et ajouter le à la préparation, remixer.
Couper les tranches de fromage en lamelles de 5 mm de large.
Sur le plan de travail, étaler un rectangle de film alimentaire.
Déposer au centre 2 grosses cuillères à soupes de préparation, étaler grossièrement en un rectangle.
Déposez 4 lamelles de fromage superposées à 1 cm du bord inférieur du rectangle.
Rabattre la partie inférieure du film sur la partie supérieure le fromage se trouve maintenant au milieu puis de nouveau ces deux parties, ensemble, vers le bas.
Prendre de chaque côté le film et le tournoyer de façon à former un cylindre, faites des nœuds de chaque côté.
Pour plus de sécurité, doubler le film : étaler un nouveau rectangle de cellophane, déposer le premier boudin et refermer bien le film, nouer de nouveau les extrémités. Recommencer avec le reste de la pâte pour faire 5 boudins en tout.
Faire chauffer une casserole d'eau à 90°.
Déposer les boudins dans l'eau et les laisser cuire 8 minutes en veillant à ce que la température n'augmente ni ne diminue (on peut s'aider d'un thermomètre).
Faire en sorte que les boudins ne remontent pas à la surface, pour cela, je dépose un chinois dans ma casserole.
Au bout des 8 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir tel quel.
Une fois froid, couper les nœuds et retirer le cellophane de vos boudins.
Il ne reste plus qu'à les cuire quelques minutes dans une poêle anti-adhésive.

Boudin blanc au coeur fromage

Ingrédients

Recette

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