Boudin blanc au coeur fromage
Ingrédients
Pour
5
portion
portions
- 300g de filet de poulet cru sans peau
339 kcal / 60g protéines / 0g glucides / 6g lipides - 1 oeuf entier
70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides - 125g de carottes
50 kcal / 0g protéines / 9g glucides / 0g lipides - 3 gousses d’ail (8g)
10 kcal / 0g protéines/ 1g glucides / 0g lipides - 15g de fécule de pommes de terres Tipiak
51 kcal / 0g protéines / 13g glucides / 0g lipides - 2 tranches de cheddar Président
76 kcal / 4g protéines / 1g glucides / 6g lipides - Persil
Recette
50
minutes
- Dans une casserole, faire revenir l'ail et la carotte coupées en morceaux, sans les faire colorer. Ajouter le lait et porter à ébullition. Couper le feu, couvrir et laisser infuser votre préparation pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mixer la viande. Ajouter la fécule de pomme de terre, l’œuf, saler et poivrer puis mixer de nouveau pour tout mélanger.
- Filtrer le lait maintenant infusé et ajouter le à la préparation, remixer.
- Couper les tranches de fromage en lamelles de 5 mm de large.
- Sur le plan de travail, étaler un rectangle de film alimentaire.
- Déposer au centre 2 grosses cuillères à soupes de préparation, étaler grossièrement en un rectangle.
- Déposez 4 lamelles de fromage superposées à 1 cm du bord inférieur du rectangle.
- Rabattre la partie inférieure du film sur la partie supérieure le fromage se trouve maintenant au milieu puis de nouveau ces deux parties, ensemble, vers le bas.
- Prendre de chaque côté le film et le tournoyer de façon à former un cylindre, faites des nœuds de chaque côté.
- Pour plus de sécurité, doubler le film : étaler un nouveau rectangle de cellophane, déposer le premier boudin et refermer bien le film, nouer de nouveau les extrémités. Recommencer avec le reste de la pâte pour faire 5 boudins en tout.
- Faire chauffer une casserole d'eau à 90°.
- Déposer les boudins dans l'eau et les laisser cuire 8 minutes en veillant à ce que la température n'augmente ni ne diminue (on peut s'aider d'un thermomètre).
- Faire en sorte que les boudins ne remontent pas à la surface, pour cela, je dépose un chinois dans ma casserole.
- Au bout des 8 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir tel quel.
- Une fois froid, couper les nœuds et retirer le cellophane de vos boudins.
- Il ne reste plus qu'à les cuire quelques minutes dans une poêle anti-adhésive.
Le mot du coach
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- 300g de filet de poulet cru sans peau
339 kcal / 60g protéines / 0g glucides / 6g lipides - 1 oeuf entier
70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides - 125g de carottes
50 kcal / 0g protéines / 9g glucides / 0g lipides - 3 gousses d’ail (8g)
10 kcal / 0g protéines/ 1g glucides / 0g lipides - 15g de fécule de pommes de terres Tipiak
51 kcal / 0g protéines / 13g glucides / 0g lipides - 2 tranches de cheddar Président
76 kcal / 4g protéines / 1g glucides / 6g lipides - Persil
- Dans une casserole, faire revenir l'ail et la carotte coupées en morceaux, sans les faire colorer. Ajouter le lait et porter à ébullition. Couper le feu, couvrir et laisser infuser votre préparation pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mixer la viande. Ajouter la fécule de pomme de terre, l’œuf, saler et poivrer puis mixer de nouveau pour tout mélanger.
- Filtrer le lait maintenant infusé et ajouter le à la préparation, remixer.
- Couper les tranches de fromage en lamelles de 5 mm de large.
- Sur le plan de travail, étaler un rectangle de film alimentaire.
- Déposer au centre 2 grosses cuillères à soupes de préparation, étaler grossièrement en un rectangle.
- Déposez 4 lamelles de fromage superposées à 1 cm du bord inférieur du rectangle.
- Rabattre la partie inférieure du film sur la partie supérieure le fromage se trouve maintenant au milieu puis de nouveau ces deux parties, ensemble, vers le bas.
- Prendre de chaque côté le film et le tournoyer de façon à former un cylindre, faites des nœuds de chaque côté.
- Pour plus de sécurité, doubler le film : étaler un nouveau rectangle de cellophane, déposer le premier boudin et refermer bien le film, nouer de nouveau les extrémités. Recommencer avec le reste de la pâte pour faire 5 boudins en tout.
- Faire chauffer une casserole d'eau à 90°.
- Déposer les boudins dans l'eau et les laisser cuire 8 minutes en veillant à ce que la température n'augmente ni ne diminue (on peut s'aider d'un thermomètre).
- Faire en sorte que les boudins ne remontent pas à la surface, pour cela, je dépose un chinois dans ma casserole.
- Au bout des 8 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir tel quel.
- Une fois froid, couper les nœuds et retirer le cellophane de vos boudins.
- Il ne reste plus qu'à les cuire quelques minutes dans une poêle anti-adhésive.
